龙虾调料-晓飞歌调料-油焖大虾调料

卤煮龙虾制作流程：

1、麻辣底汤中加入香料粉400克搅匀，中火熬5分钟，倒入龙虾40斤搅匀，开火煮1分钟。

2、放入孜然粉250克、白糖100克，大火烧开后小火加热，保持汤面似开非开煮5分钟。

3、关火再泡18分钟，此时部分虾黄流进汤中，鲜味较浓，这款底汤就被称作卤煮虾汤，而**部漂浮的就是卤煮虾油。

4、卤煮虾汤也可用于煮鸡蛋。

5、走菜时，在盆底放入黄瓜条40克，卤鸡蛋2个。

6、按食客点单的份量舀入小龙虾，浇两勺原汤即可上桌。

酿造类调味品：酿造类调味品是以含有较丰富的蛋白质和淀粉等成分的粮食为主要原料，经过处理后进行发酵，油焖大虾调料，即借有关微生物酶的作用产生一系列生物化学变化，将其转变为各种复杂的**物，此类调味品主要包括：酱油、食醋、酱、豆豉、豆腐乳等。

鲜菜类调味品：鲜菜类调味品主要是新鲜植物。此类调味品主要包括：葱、蒜、姜、辣椒、芫荽、辣根、香椿等。

泡椒小龙虾

泡椒小龙虾其实是在卤煮味型上做了个延伸——小个龙虾要先入汤内浸熟，捞出沥干，再加泡椒、泡姜等料进行炒制。为了让泡菜的味汁渗入虾肉，此菜全部用剪头去尾的龙虾制作；而为了让成菜较充分地吃足滋味，在炒制泡椒龙虾时，还要浇入卤煮虾汤和虾油。

制作流程：

1、小个头龙虾按照“剪头去尾”的流程进行初加工，龙虾调料，之后按照卤煮龙虾的做法制熟。

2、锅入底油烧至六成热，下入泡姜丝25克、泡红二荆条辣椒段30克大火煸炒。

3、待泡椒表面泛起白色小泡，下入泡红灯笼辣椒碎30克继续翻炒出酸香。

4、添入卤煮虾汤600克（滤渣），海鲜调料，调入少许盐、糖、鸡精补味，倒入煮好的小龙虾1000克，大火烧2分钟。

5、倒入藕条80克、芹菜段30克、青椒片20克炒匀，焦香龙虾调料，放生蒜末20克，淋虾油30克翻匀出锅，装盘走菜即可。

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潜江龙虾梦食品科技有限公司坐落于美丽富饶的江汉平原之地、水乡园林之城、具有“中国小龙虾之乡”美誉的潜江市。“潜江龙虾梦”发源于1996年，潜江龙虾梦食品科技有限公司成立于2016年，公司主营小龙虾酱研发、生产、加工、销售、物流、电子商务一体化。公司主要经营“晓飞歌”牌系列酱，产品口味有油焖、蒜蓉、香辣虾、香辣蟹、卤虾、十三香、麻辣小龙虾、卤料、虾球调料等。公司历年来荣获“农业产业化市级”、“金奖农产品”“中国小龙虾产业调味品企业”等系列称号。公司使命我们的愿景是：有龙虾的地方·就有晓飞歌我们的目标是：千亿龙虾梦我们的**观是：热心工作、贴心服务经过二十多年的积累“晓飞歌”系列产品赢得了市场的**和消费者的青睐。公司将继续秉承以*、绿色、健康的发展目的，做“放心食品、良心食品”的企业。客户的要求是我司的责任，为客户提供好的产品。我们以诚信、共赢的合作理念，诚邀国内外客商前来我司考察，让我们携手共进，合作发展、共创千亿龙虾梦！