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肉类掺假如何辨别？宁夏食品检测食品检测

肉类掺假如何辨别

肉类掺假是指不法商家为了降低成本，会使用鸭肉、猪肉等相对廉价的肉品，甚至有以狐狸、水貂等未经检验检疫的动物肉制品来冒充羊肉、牛肉等价格相对较高的肉品的情形。掺假羊肉制品以羊肉卷和羊肉串为常见，其掺假方式主要有两种，一是直接用猪肉或者鸭肉切片掺假，而另外一种方式则是将鸭肉、猪肉等廉价肉用香精香料、色素二次加工后，银川食品检测，加工成色香味逼真的羊肉卷、羊肉串。掺假牛肉制品在市场上也时有出现，在牛肉中掺入猪肉或鸡肉制作牛肉丸、用猪肉添加牛肉香精制作牛肉干等生产方式在过去一度成为了行业的，此外，牛肉包子的馅料、制作汉堡包的牛肉饼等产品都可能会出现掺假现象。想要食品安全就不不定期的做检测，宁夏牛羊肉检测，宁夏食品检测。

肉类掺假如何辨别？银川牛羊肉检测，生鲜的肉制品可以通过感官评定的方法来对其真假作出初步的判别。以肥牛卷和羊肉卷的真假鉴别为例，通过观察肉的色泽、纹理、脂肪分布，再结合肉的气味、口感、味道等感官指标，就能判断一些牛羊肉卷的真假。伴随着我国食品工业的飞速发展，食品的掺假方式越来越多，手段也越来越高明，即便是肥牛卷、羊肉卷等生鲜肉制品，其掺假造假的产品在外观上也足以以假乱真，而牛肉丸、牛肉干等经过深加工的肉制品就更难以从感官上对其真假进行辨别了。

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糕点检测，银川食品检测食品检测

糕点检测

烘烤蛋糕(圆蛋糕)的感观鉴别：

①颜色鉴别良质蛋糕——表面光亮，顶和墙部呈橙黄色，底端呈红棕色。色彩艳丽，颇具光泽度，无烧焦和灰黑色软斑。次质蛋糕——表面不油润，呈深红棕色或背深灰色，火色不匀称，有焦边或黑。劣质蛋糕——表面呈黑棕色，底端黑许多。

②样子鉴别良质蛋糕——块形丰腴周正，尺寸一致，厚薄匀称，表面有细腻的小黑点，不粘边，无粉碎，无崩顶。次质蛋糕——块形不太有光泽，细微黑点不显著，稍有崩顶粉碎。劣质蛋糕——尺寸不一致，崩顶损坏过度比较严重。 宁夏糕点检测，银川食品检测。

③组织架构鉴别良质蛋糕——进行匀称，绵软而具延展性，不死硬，横切面呈细腻的蜂巢状，没有大裂缝，无肿块。次质蛋糕——启发稍弱，不细腻，变硬，本地食品检测哪家好，偶尔能发觉大裂缝但不可多得。劣质蛋糕——残渣过多，不了发，无弹性，有面疙瘩汤。

④味道和味道鉴别良质蛋糕——蛋香气正宗，口味松喧甘甜，不撞嘴，不粘牙，具备蛋糕的独有口味。次质蛋糕——蛋香气及松喧水平稍弱，没有显著的独有口味。劣质蛋糕——味儿不正宗，有哈喇味、烧焦味或腥味儿。

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肉质检测

注水畜肉1）目检:一切正常肉色泽匀称、鲜红色，注水肉颜色呈暗红色且色泽不匀称；肉表层发胀且有光泽度；肉横切面潮湿，有水份外渗，乃至下滴，在市场销售注水肉的砧板上堆积很多鲜血。2）触检:割开深层次全身肌肉3～5min后拿手触碰横切面。一切正常肉，手在横切面上挪动时要显著觉得到摩擦阻力，且肉沾手；而注水肉，本地食品检测哪家不错，手触碰横切面觉得很潮湿，手挪动时摩擦阻力不大且肉不沾手。 银川食品检测，宁夏牛羊肉检测。

牛肉中掺马肉的检验，关键从色泽、质地、味道等层面开展鉴别。1）色泽：鲜马肉呈深红色或红棕色，长期置放颜色发暗；而鲜牛肉呈微红棕色。2）质地：马肉化学纤维粗壮，质地绵软，本地食品检测价格，延展性差，肌膜显著，全身肌肉间无人体脂肪；马人体脂肪绵软，拿手揉搓的时候容易溶化、高发黏、但不易碎。牛肉化学纤维苗条，质固，延展性好，全身肌肉间参杂有人体脂肪；牛人体脂肪质地硬实，拿手揉搓时不溶化、没发黏、但易破。3）味道：牛肉有羊膻味或腥臭味，而马肉一般不存在味道。

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中新重远（宁夏）检测技术有限公司是一家从事第三方食品、食品、化妆品安全检测、质量管理体系、食品安全相关法规和标准技术咨询服务等的高科技有限责任公司，是一家专注于食品安全检测的第三方检测机构。公司总部位于塞上江南银川市**产业开发区IBI育成中心。公司拥有大型实验室配备大型检测设备近400多台（套），其中包括液-质联用仪、气-质联用仪、液相色谱仪、气相色谱仪、原子吸收分光光度计、原子荧光光度计、实时荧光PCR仪、紫外-可见分光光度计、十万分之一天平等，并已获得中国合格评定认可委会(CNAS)认可和宁夏回族自治区市场监督管理厅质量技术监督局实验室计量认证（CMA）、食品检测机构资质认定（CMAF）、农产品质量安全检测机构考核合格证书（CATL）、国产非特殊用途化妆品备案检验机构资质。公司现具备资质的检测产品类别包括绝大部分加工食品、农产品、食品、食品接触材料、化妆品、一次性卫生用品、农产品产地环境、公共场所卫生、水质等，检测项目覆盖常规理化、微生物、重金属、农兽药残留、生物因素、过敏原、病毒、添加剂、营养指标等，获得认证认可项目多达500多个产品类别，3000多项检测参数，致力于成为宁夏乃至西北地区食品及相关产品检测资质较为齐备的实验室之一。