豆类蔬菜采收都应在种子没有充沛发育前进行,当豆荚里籽粒已充沛发育时,豆荚纤维化、变坚韧,不能用于储藏。在采收装运中要尽量削减豆荚损害,尤其是豆荚。豇豆采收时不要损害留下的花序及幼小豆荚。
预冷与包装 采收的豆荚应赶快除掉田间热、下降呼吸作用,采后要立即放入预冷库或冷库,使豆温降至10℃左右,并在预冷库内进行挑选、分级、装筐(袋)。菜豆、豆角可用塑料筐或瓦楞纸箱包装,每筐(箱)装至容量的3/4即可,筐上部覆盖一层牛皮纸,然后搬入储藏冷库码垛,罩上塑料薄膜帐;甜豌豆、荷兰豆多用泡沫霜包装或用聚乙烯薄膜袋小包装进行自发气调储藏。
从上世纪八十年代中期起,除了传统的冷却物冷藏库,冻结物冷藏库以外,我国各省市陆续兴建一批性冷藏库,如变温库(多用途冷库)、气调库、立体自动化冷库、温冷库、粮食冷库、生物制品冷库和化工原料冷库等,这对于完善我国现代冷藏技术体系起了促进作用。
随着我们远洋渔业的快速发展,特别是金枪鱼围网、垂钓业的崛起,“温冷库”建设已有发展。为了保证金枪鱼的品质和色泽,在捕捉后需立即进行冻结加工(-55℃~-60℃)和-60℃的冷藏舱贮藏。用于冻结、冷藏金枪鱼的制冷系统,由于蒸发温度**-60℃,一般采用复叠式制冷系统,以往高温侧循环系统的制冷剂多采用R22,但考虑到环保因素,多改用R717或R404A等制冷剂替代。
冷藏库的库容巨细要依据储藏产品的高量来规划。这个容量是依据储藏产品在冷库内堆积所必需求的体积,加上行人过道等,核算断定冷藏库容量,再断定冷库的长度宽度与高度。
冷库冷藏保温材料的挑选
冷藏库保温材料的选用既要有较好的隔热功能,又要经济实用。冷库保温材料有几种类型,一种是根长度、宽度和高度加工好四面带勾的库板,可依据库体装置的需求挑选相应标准的库板,高、中温冷库一般选用10厘米厚的库板,低温冷库及冻结冷库般选用12厘米或15厘米厚的库板;另一种冷库可以用聚氨脂喷涂发泡,把材料直接喷到待建冷库的砖或混凝土仓库中,定形后既防潮又隔热。
食品冷库是用于食品冷冻和冷藏的建筑物,它是通过人工制冷的方法,使库内保持一定的低温。为了减少外界热量的传入,冷库的地坪、墙壁和屋顶都敷设一定厚度的防潮隔气层和隔热层,在食品冷库工程管理中,应根据食品冷库的特性,实行科学管理,以保证安全生产,达到延长使用寿命,降低生产成本,节约维修费用,提高企业经济效益的目的。
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