大渡口区周边烤全羊推荐_活羊现杀

天赐久佳缘农家乐创建于2009年，位于大渡口小南海温泉旁，距离市区30公里，园区四周尽是田园农舍，园内花木丛生，环境十分幽静，空气格外清心。是一家农味十足的生态园，本庄设有住宿，机麻室，包吃包住，能一次性容纳50余位客人入住。价格合理优惠，房间宽敞干净，机麻免费。本庄主要以江湖菜，农家私房菜，烤全羊为主，中餐能一次性接纳500余人，承接各类大中小宴席。 本庄食材取源于自家喂养的土鸡，土鸭，土鹅以及各个季节性的绿色蔬菜，同时还可以垂钓粮食鲫鱼。  本庄特色菜：烤羊排（现点现杀的烤全羊）， 烤牛排，来风鱼， 璧山水煮兔， 黄焖土鸡等。
冬天来了，与朋友在家里聚聚，采用烤全羊的方式朋友既大气又上档次，今天在这里给大家分享怎么在家里烤全羊。  挑选1年的内的小羊将羊宰杀后，用90℃左右的的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干个小口。将事先准备好的配料按原始比例调配在一个料盆内备烤用。将羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料等，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。将羊尾用铁签固定，腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油。木炭烧热准备烧烤。将羊用铁钎穿起，头部用铁丝绑在铁钎上，使整体羊可以转动达到烧烤条件。将准备好的调料均匀的用毛刷(烤制时刷料用)刷在嫩羊上。烤制时每五至十分钟翻一次面，同时根据口味进行不断涮调料。小羊大概在3个小时左右，大羊在5个小时左右。根据自己的口味可以适当延长或缩短烤羊时间。

传统烤全羊的做法与用料介绍:
烤全羊是内蒙古和新疆少数的传统菜肴，烤全羊是蒙古族接待贵客的一道名菜，色、香、味、形俱全，别有风味。
1、主要成分：乌珠姆羊羊苏尼特羊阿尔泰羊，我们统称为草原羊。
2、菜系：蒙古菜系，新疆菜系。口味：咸、香、脆。
3、菜品特色：烤全羊是目前肉制品饮食中健康环保绿色的美食了。烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为 适口，别具一格。
正宗烤全羊的做法与用料:
制作流程：草原羊 1 只，以个体重量达到 10-15 公斤为宜，每只羊需要鸡蛋 2500 克，姜黄 25 克，面粉（精粉）150 克，食盐 500，胡椒粉和孜然粉适量。
1、浸泡羊坯料水的制备：2公斤洋葱和2公斤生姜，将两放入盘中。加啤酒 2 瓶、盐 960 克、味精 48 克、水 60 斤，用手将洋葱、大姜抓挤出味，制成浸泡料水待用。
2、原来的18号细丝束被分成几个小束，四肢固定丝：取一小捆在一处剪开即成。躯干扎丝：另一捆分3等份剪开并双手握住两头向里对握“U”弧度即成。

烤全羊的制作要求严格，必须选用1～2岁的内蒙古白色大头羯羊，经过宰杀、烫皮、煺毛、腌渍、调味后，再挂入烤炉内，封住口用慢火烤成熟，成泽黄红、油亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可口，别具风味。
注意事项
烤全羊用选用以果木或落叶松木屑为原料，工艺上主要是把木屑经机器高温、高压成型后，再送入炭化炉内炭化而成的机制木炭。整个生产过程中无须添加任何东西，属环保产品范畴。市面上销售的木炭，主要有六角形中心有孔和四方形中心有孔两种形状。机制炭作为传统木炭，以树木为原料，烧制而成。
烤全羊的传说
很久很久以前，有，一户人家院子里突然起了火，火势凶猛，很快就烈焰冲天，把院子里的东西都烧光了。这时宅院的主人匆匆赶回家，只见一片废墟，惊得目瞪口呆。忽然一阵香味扑鼻而来。主人循着香味找去，发现原来是从一只烧焦的羊羔身上发出来的。主人看那小羊烤得皮开肉绽红朴朴的。他尝了又尝，味道很好。院子烧掉了，他很伤心，但却为发现了吃烤羊肉的新方法而欣慰。

说到内蒙古，许多朋友首先想到的是广阔的草原和成群的牛羊。当然，如果你去那里旅行，你必须在那里吃所有的特色食物。你们知道那边有什么特色美食吗？在这个时候，一定有朋友想说烤全羊，是的，我们今天聊的及时这道特色美味烤全羊。
烤全羊是草原人必备的一道菜，这种美味也是一种传统美食，它不仅是绿色的，而且是健康和美味的。烤全羊的历史悠久，烤制方法越来越考究，味道越来越好了。
正宗的烤羊肉外面的肉非常的嫩，特别好吃，难怪有这么多的食客，即使贵也想吃，去内蒙古玩，一定要吃正宗的烤全羊才算是不虚此行。
烤全羊是草原一种传统而具有特风味的宴客佳肴，是少数的传统风味肉制品。由于它的加工方法和讲究，以前烤全羊是达官贵人等上层人士在逢年过节、喜事来临时用来尊贵的客人的，一般人根本吃不到，如今这一传统美食受到了越来越人的喜爱。
烤全羊的32种配料方：
八角、花椒、丁香、、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、当归、、肉蔻、安息茴香、香叶、胡椒、辛夷、草果、良姜、陈皮、、杏仁、薄荷、人参、虞美人、绍兴黄酒、味达美、精盐、鸡精、冰糖、鸡汤、色拉油等。

天赐久佳缘农家乐创建于2009年，位于大渡口小南海温泉旁，距离市区30公里，园区四周尽是田园农舍，园内花木丛生，环境十分幽静，空气格外清心。是一家农味十足的生态园，本庄设有住宿，机麻室，包吃包住，能一次性容纳50余位客人入住。价格合理优惠，房间宽敞干净，机麻免费。本庄主要以江湖菜，农家私房菜，烤全羊为主，中餐能一次性接纳500余人，承接各类大中小宴席。 本庄食材取源于自家喂养的土鸡，土鸭，土鹅以及各个季节性的绿色蔬菜，同时还可以垂钓粮食鲫鱼。  本庄特色菜：烤羊排（现点现杀的烤全羊）， 烤牛排，来风鱼， 璧山水煮兔， 黄焖土鸡等。