HACCP认证怎么办理顺德ISO9001认证

ISO9001质量保证标准（以下简称“标准”）中对贯彻单位提出20个要求，如：管理职责，质量体系，合同评审等，其中*19个要求是“服务”，标准中规定：“……供方应建立并保持对服务的实施，验证和报告的形成文件的程序……”这指的是产品售出后，由产品的提供单位进行的售后服务如实行三包，上门维修等要按顾客的要求做好。在我们对一些企业的诊断中发现很多企业都设置了比较大的售后服务机构，但由于没有和“标准”结合起来，企业虽然投入了很大的财力物力，却没得到应有的回报。
　　我们单位在指导企业贯彻“标准”过程中，成功地解决了“服务”问题，使一个企业一举夺得了全国行业招标会上的头标。
　　该企业的机电产品销往全国各地，产品到达目的地安装后，该厂的服务人员就带着零部件赶到现场进行调整维修，因此，该厂的维修服务人员较忙碌，此现象已存在了多年。该企业按“标准”建立了质量保证体系后，我们帮助该企业制定了“服务控制程序”指导编写了“程序文件”，对厂内有关部门之间的信息传递作了明确规定，该厂贯标办公室进行信息汇总及统计分析，并招集有关部门按文件规定逐条逐款贯彻落实，制定对策，对信息进行处理。经过几个月运行后，显现出了效果，大家惊异的发现：顾客要求上门维修调整的信函电话少了许多，以前经常出现的问题现在几乎没有了，再一查库存账目，易损件的领用记录中，比过去少领了多一半。现在的产品赢得了顾客的口碑，使得该企业在成都一个大型行业招标会上一举夺魁。该厂厂长兴奋地说：“我原以为搞9001认证也是走形式而已，现在看到真解决问题呀！降低成本，得到了顾客的称赞，解决了我厂“吃饭”的问题，这真是以质量求生存呀！”
HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）的含义：什么是HACCP体系？

国家标准GB/T15091-1994《食品工业基本术语》对HACCP的定义为：生产（加工）安全食品的一种控

制手段；对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析，确定加工过程中的关键环节

，建立、完善监控程序和监控标准，采取规范的纠正措施。

**标准CAC/RCP-1《食品卫生通则1997修订3版》对HACCP的定义为：鉴别、评价和控制对食品安全

至关重要的危害的一种体系。

2. 什么是危害，食品生产过程中的主要危害是什么？

危害的含义是指生物的、化学的或物理的代理或条件所引起潜在的健康的负面影响。食品生产过程

的危害案例包括金属屑（物理的）、杀虫剂（化学的）和微生物污染，如病菌等（生物的）。今天

的食品工业所面临的主要危害是微生物污染，例如沙门氏菌、大肠杆菌O157：H7.防腐剂、胚芽菌、

峻菌、肉菌等。

3. HACCP的重要性

在食品的生产过程中，控制潜在危害的先期觉察决定了HACCP的重要性。通过对主要的食品危害，如

微生物、化学和物理污染的控制，食品工业可以较好地向消费者提供消费方面的**，降低食

品生产过程中的危害，从而提高人民的健康水平。

4. HACCP标准是新的吗？为什么较近几年**上那么重视HACCP？

HACCP并不是新标准，它是20世纪60年代由皮尔斯伯公司联合美国国家航空航天局（NASA）和美国一

家军方实验室（Natick地区）共同制定的，体系建立的初衷是为太空作业的宇航员提供食品安全方

面的**。

近年来，随着全世界人们对食品安全卫生的日益关注，食品工业和其消费者已经成为企业申请HACCP

体系认证的主要推动力。世界范围内食物中毒事件的显着增加激发了经济秩序和食品卫生意识的提

高，在美国、欧洲、英国、澳大利亚和加拿大等国家，越来越多的法规和消费者要求将HACCP体系的

要求变为市场的准入要求。 一些组织，例如美国国家科学院、国家微生物食品标准顾问**、以

及WHO/FAO营养法**，一致认为HACCP是**食品安全较有效的管理体系。

5. 与传统的食品安全控制方法相比，HACCP有什么*到之处？

传统的食品安全控制流程一般建立在"集中"视察、较终产品的测试等方面，通过"望、闻、切"的方

法去寻找潜在的危害，而不是采取预防的方式，因此存在一定的局限性，举例来说，在规定的时间

内完成食品加工工作、靠直觉去预测潜在的食品安全问题、在较终产品的检验方面代**昂，为获

得有意义的、有代表性的信息，在搜集和分析足够的样品方面存在较大难度。

而在HACCP管理体系原则指导下，食品安全被融入到设计的过程中，而不是传统意义上的较终产品检

测。因而，HACCP体系能提供一种能起到预防作用的体系，并且较能经济地**食品的安全。部分国

家的HACCP实践表明实施HACCP体系能较有效地预防食品污染。例如，美国食品药品管理局的统计数

据表明，在水产加工企业中，实施HACCP体系的企业比没实施的企业食品污染的概率降低了20%到60%

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