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冰的用途:冰可用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等。它也是很好的抗微生物剂,这主要归因于其可使pH降低至低于微生物适生长所需的pH。是我国应用早、使用多的酸味剂,主要用于复合调味料、配制蜡、罐头、干酪、果冻等。用于调味料时,可将加水稀释至4%~5%溶液后,添加到各种调味料中应用。以食醋作为酸味剂,辅以营养制成的饮料称为国际型第三代饮料。
,也叫(36%--38%)、冰(98%),化学式CH3COOH,是一种有机一元酸,为食醋主要成分。纯的无水(冰)是无色的吸湿性固体,凝固点为16.6℃(62℉),凝固后为无色晶体,其水溶液中呈弱酸性且蚀性强,蒸汽对眼和鼻有性作用。
在自然界分布很广,例如在水果或者植物油中,但是主要以酯的形式存在。在动物的组织内、排泄物和血液中以游离酸的形式存在。许多微生物都可以通过发酵将不同的有机物转化为。
是醋的主要成分,而醋几乎贯穿了整个人类文明史。发酵()能在世界的每个角落发现,每个在酿酒的时候,不可避免的会发现醋——它是这些酒精饮料暴露于空气后的自然产物。如中国就有杜康的儿子黑塔因酿酒时间过长得到醋的说法。
冰可合成、纤维、、酯、金属盐及卤代等。
是制药、农药及其他有机合成的重要原料。
在照相药品制造、纤维素、织物印染以及橡胶工业等方面也有广泛的用途。
用于生产、食用香料、酒用香料等。
用作分析试剂、溶剂及浸洗剂。
用于铝合金在100℃以内的水里进行缓蚀防护。
可迅速而无害地降解,现有技能减少了出产过程中发生的废物与污染,使商品始终保持高品质和高纯度。
用在染色 化工催化剂
在食品工业中,用作酸化剂,增香剂和香料。制造食醋时,用水将稀释至4~5%浓度,添加各种调味剂而得食用醋。作为酸味剂,使用时适当稀释,可用于调饮料、罐头等,如制作蕃茄、芦笋、婴儿食品、沙丁鱼、鱿鱼等罐头,可制作软饮料,冷饮、糖果、焙烤食品、布丁类、胶媒糖、调味品等。具有防腐剂的作用。1.5%就有明显的抑菌作作用。在3%范围以内,可避免霉斑引起的肉色变绿变黑。
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