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冰是一种透明的六方晶系的晶体结构，纯净的水在正常的大气压下，到0℃就会结冰，如水中含有杂质，压力增加，水的结冰点都会下降，冰的融点即为水的冰点，随着大气压升高，冰的融点也升高。
分辨冰雕好坏：
1、冰块是否透明，即原材料要晶莹通透。
2、做工是否精细。冰雕跟其他雕刻一样，同样讲究线条流畅，轮廓分明。该圆润的地方要圆润，该凹凸的地方要凹凸；
3、作品是否有神，作品的神韵首先在于轮廓形态要准确；其次看雕刻精细程度，是否光滑圆润，是否有凹凸有致，如立方体看是否规矩。三是看有不有活灵活现的感觉。

透明冰块可用于布景，艺术雕刻，装饰，庆典冰雕，婚庆冰雕，酒会冰雕，注酒冰雕，商业发布会冰雕，中英文字体冰雕，主题造型设计冰雕，logo商标图型冰雕，破冰亮牌冰雕，节庆冰雕，年会冰雕，冰雕设计），小至婚庆冰雕钻戒，大到分体组合冰雕展览，展示，冰雕景观园林等用途。

冰块的物理性：
1、冰是一种透明的六方晶系的晶体结构。
2、纯净的水在正常的大气压下，到0℃就会结冰。
3、如水中含有杂质，压力增加，水的结冰点都会下降。
4、冰的融点即为水的冰点。
5、随着大气压升高，冰的融点也升高。
6、冰的融解热为331.6～335.7kJ/kg，通常取335 kJ/kg。
7、冰的比重与其温度、冰形成时的环境压力、冰中有否空气泡和水的纯度有关。
8、水结成冰后，密度减少，体积。
9、一般在实用上，冰的温度从0℃到-20℃时，其平均比热容取2.1kJ/kg·K，而水的比热容为4.2kJ/kg·K，仅为水的一半。
10、冰的热导率与其温度有关，随着温度的降低而增加。

冰的分类：
1、工业冰：
工业冰又称大冰块、条冰、冰砖等，冰是用纯自来水冷冻而成，温度在零下20度左右。大冰块使用范围广泛在海鲜食品、餐饮、卫生、工业、中大量应用。冰块每条长50cm，宽25cm，高100cm，净重200斤。
2、食用冰：
食用冰每袋20斤（可食用）。卫生食用冰粒是消毒食用水在零下20度冷冻而成，可用于食用，冷冻，配饮料，酒店调酒，饮料冰冷，使酒，饮料冰凉，清爽，可口，经济适用，可口。
3、透明冰：
又称块、明冰，透明冰块可用于布景，艺术雕刻，装饰，庆典冰雕，婚庆冰雕等用途。
4、碎冰：
碎冰是由大冰块用碎冰机打磨成粉粒状的冰，很方便的用于海鲜食品保鲜，而不用自己费力的打碎大冰块。
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