产品热灌装前,需要高温列管冷凝器瞬时杀菌、 灭菌温度通常125~137℃高温灭菌器管。 因为牛奶饮料中所含的营养物质如蛋白质、 淀粉、 物质财富焦化、 糊化、 巴氏杀菌过程中出现结垢的侧墙在列管冷凝器产品中,从而严重影响换热器换热效率,增加杀菌机,从而影响灭菌机生产率,增加能量消耗的清洗频率。 使用列管冷凝器的效果好。在列管冷凝器中,流体流动是在管程和壳程内流动,是错流流动的,因此对数平均温差修正系数小;板式冷却器采用的是并流或逆流流动方式,对数平均温差大,当冷、热流体在板式冷却器内的流动平行于换热面、无旁流,从而使得板式冷却器的末端温差小,对水换热可**1℃。
使用需要预留抽出管束的检修场所,而板式冷却器结构紧凑,且不需要预留检修场所,单位体积内的换热面积比列管式的高,因此如果要实现同样的换热量,板式冷却器占地使用的面积要比板式的高。
冷凝器的安装是建造冷库重要的一步,需要按照冷库工艺流程建造,不同的冷凝器的安装也是不同的,但是整体的规则就是要与油分离器和贮液器就近布置。冷凝器上都要安装压力表和安全阀,当然不同的冷凝器对布置的要求也是不同的。
1、卧式冷凝器
卧式冷凝器不能设置在露天的场所,必须要安装在冷库的设备间内,为了节省占地面积,可以将冷凝器与贮液器上下层布置。冷凝器在安装的时候要在一端留出清洗、替换管子的空间,两端的上方留有吊起端盖的空间。
冷凝器的选用:冷凝器安装在真空罐后,常见结构采用风冷,结构简单、价格低廉,但冷却效果比水冷式差。冷凝器是保证真空泵抽出的水蒸汽和轻油可以冷凝成为液体,选择冷凝器的主要参数是散热面积。
冷凝器
根据冷却介质种类的不同,冷凝器可归纳为类,其作用如下:
⑴水冷却式:在这类冷凝器中,制冷剂放出的热量被冷却水带走。冷却水可以是一次性使用,也可以循环使用。水冷却式冷凝器按其不同的结构型式又可分为立式壳管式、卧式壳管式和套管式等多种。
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