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安全、商用厨房设备的设计首要就是安全原则，人生安全、社会安全为重中之重。要确保设计产品的质量保证，商用厨房设备在设计上应考虑其在使用过程中符合人体安全原则，避免过多的尖锐设计，**人在使用过程中的安全人性化厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。

厨房内使用的电器开关、插座等电器 设备，以封闭式为佳，防止水从外商渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火 花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得**负荷用电，并应时刻注意在使用过程 中防止电器设备和线路受潮。厨房内使用的各种炊具，应选用经国家质贵检测部门检验合格的产品 ，切忌贪罔便宣而选择不合 格的器具。与此同时，这些苦苦具还由血格按规定进行操作 ，严防事故的发生。厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应该配置一定景的 ABC 干粉灭火 器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。
二手厨房设备的选购原则有以下儿点 ：1、卫生的原则厨房设备要有抗御污染的能力 ，特别是要有防止蜡蝇、老鼠、蚂蚁等 污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。

发酵箱在整个工作过程中，会间断的响起热风系统的风扇声，帮助箱内的温度和湿度均匀分布。风扇在转动时关上门后还是挺安静的，不会影响家里人休息。我拍照时家里大约在22度左右，设定38度85%的湿度后，没到五分钟，玻璃上就充满水汽了。设定的温湿度预热时间，和你所处环境有很大关系，冬天预热时间长一些，夏天就短。我感觉天冷时差不多十分钟预热到位，夏天就很快了。不过箱体是只能升温增湿不能降温除湿的，所以当你的设定温度**环境时，机器马上就会鸣音提示预热结束了。

无论是容量性能还是外观做工，100A无疑都是目前的，也适合私房烘焙主们使用的。它的特点就是足够大，机器配套3个网架（可自选加购网架3个，6层同放），6层高度任意配搭。一次可同时发酵120瓶酸奶，18个450g吐司，72个餐包。而且这个发酵箱是60升以下的烤箱烤盘都可以放进去的，不用再倒盘了。如果是大于60升的烤箱，那么就用发酵箱配的烤盘发酵，再放到烤箱的烤网上烤了。
除了大之外，不锈钢内胆、双独立热风循环温控系统也是这款发酵箱*有的，搭配一体成型的湿控系统，可以让设定的温度及湿度均匀到达每个角落。通俗点说就是预热较快，发酵的温度和湿度也较稳定较均匀。机器的**部带有热风循环系统和智能电子感温感湿探头，实时的温度和湿度会直接显示在屏幕上。
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