枸橼酸,是一种**化合物,外观为白色到无色晶体。无臭,有清凉咸辣味。常温及空气中稳定, 在湿空气中微有溶解性,在热空气中产生风化现象。加热至150℃失去结晶水。易溶于水、可溶于甘油、难溶于醇类及其他**溶剂,过热分解,在潮湿的环境中微有潮解,在热空气中微有风化,其溶液 pH 值约为8。 无色晶体或白色结晶粉末。味咸,并有清凉感。 柠檬酸在食品、饮料工业中用作风味剂、稳定剂;在医药工业中用作抗血凝剂、化痰药和利尿药;在洗涤剂工业中,可替代三聚作为*洗涤剂的助剂;在化学上是优良的螯合剂/络合剂,在工业上对柠檬酸的应用都是利用此一特性。还用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等。 檬酸是目前较重要的柠檬酸盐,主要由淀粉类物质经发酵生成柠檬酸,再跟碱类物质中和而产生,具有以下优良性能:(1)**性能。由于制备柠檬酸的原料基本来源于粮食,因而*****,对人类健康不会产生危害。联合国粮农与世界卫生组织对其每日摄入量不作任何限制,可认为该品属于*品。(2)具有生物降解性。柠檬酸经自然界大量的水稀释后,部分变成柠檬酸,两者共存于同一体系中。柠檬酸在水中经氧、热、光、细菌以及微生物的作用,很*发生生物降解。其分解途径一般是经乌头酸、衣康酸、柠康酸酐,转变为和水。(3)具有金属离子络合能力。柠檬酸对Ca2+、Mg2+等金属离子具有良好的络合能力,对其他金属离子,如Fe2+等离子也有很好的络合能力。(4)较好的溶解性能,并且溶解性随水温升高而增加。(5)具有良好的pH调节及缓冲性能。柠檬酸是一种弱酸强碱盐,与柠檬酸配伍可组成较强的pH缓冲剂,因此在某些不适宜pH大范围变化的场合有其重要用处。另外,柠檬酸还具有优良的缓凝性能及稳定性能。 应放置室内阴凉干燥处,避免日晒雨淋。
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