沙坪坝烤全羊排名_活羊现杀现烤_鲜嫩可口

天赐久佳缘农家乐创建于2009年，位于大渡口小南海温泉旁，距离市区30公里，园区四周尽是田园农舍，园内花木丛生，环境十分幽静，空气格外清心。是一家农味十足的生态园，本庄设有住宿，机麻室，包吃包住，能一次性容纳50余位客人入住。价格合理优惠，房间宽敞干净，机麻免费。本庄主要以江湖菜，农家私房菜，烤全羊为主，中餐能一次性接纳500余人，承接各类大中小宴席。 本庄食材取源于自家喂养的土鸡，土鸭，土鹅以及各个季节性的绿色蔬菜，同时还可以垂钓粮食鲫鱼。  本庄特色菜：烤羊排（现点现杀的烤全羊）， 烤牛排，来风鱼， 璧山水煮兔， 黄焖土鸡等。
据说羊的全身都是宝，烤全羊已经成为人们冬季非常受欢迎的美食，羊的脂肪含量和卡路里都相对较低，属于温热补品的性质，夏天也有不少食客非常喜欢食用。
烤制全羊主要分为三个步骤：
步烘烤水，新鲜的羊被五朵花捆住，平放在烤架上，像一面旗子。
第二步增香，一刻钟后，需要给羊刷上道油（添加了茴香、孜然、辣椒末的清油，提香入味），底本嫩的羊子，立马穿上了金黄油亮的花衣裳。然后是三个多小时的烘焙，为了被均匀加热，烘焙师不得不不停地转动手柄。
第三步是减少味道，当羊被烤到成熟时，拿起刀并在绵羊的厚厚部分切开一个小洞。均匀撒上调味料（芝麻，辣椒粉，孜然粉，茴香等）并喷洒料酒。后，整只羔羊被油和香味烤熟。就像一场漫长的干旱和雨水。油滴渗出，内外都成熟了。这只美味的烤全羊终于出炉了，皮脆而重，皮下肉，大量肉汁，一口咬下去，嘴里的肉汁爆裂。烤羊吸引了许多美食家，但是怎么烤才更好吃呢？
我们开设了的培训课程，下面为大家介绍下详细的制作方法和流程：
我们准备的原料是羊、葱、姜片、盐、胡椒、酱油、酱汁、糖、茴香粉、成品油等。
首先，我们宰了羊，用沸水烧尽全身，把内脏取出来，在头发热的时候刮掉，然后用刀在羊的腹部内侧和后腿内的肉很厚的地方切开一些小洞。
我们把洋葱，生姜，胡椒，大配料，茴香粉放在羊的肚子里，用精盐擦拭。在小刀的边缘放入羊肉腿内，用调味料和盐将羊肉稍微腌一下。
用铁棍把羊的尾巴弯曲，胸向上，用铁钩住皮肤，刷酱油，冷却糖，用香油刷。
然后，将整个羊羔肚子放入预先加热的烤箱中，用铁锅盖住炉口，并用黄泥密封。在炉子下面准备一个锡盒，用于烘烤。约三或四小时后，羊油被烤，黄红酥脆，当肉嫩时，可以取出食用。
羊肉在烘焙的过程中，形成了鲜美的味道，也了消费者的食欲，这也给整个烤羊的加盟店带来了新的商机，烤全羊在餐饮市场上是一个很好的合作，想要学习的人也越来越多，掌握正确的的培训方式是非常重要的。

可以说在重庆爱吃烤全羊的人眼里，是排的上名号的老店，他家做的烤全羊做的非常入味，一点都不会因为是烤全羊就很干，脊髓那里的肉，非常鲜嫩多汁，一点也不柴。加上一锅热腾腾的羊杂汤，暖心暖胃，简直一级棒！手艺太好，他家生意也是每天爆棚，要想吃他家烤全羊，必须得提前预定，不是当天提前预定，是要提前两三天预定，记住了哦！
近段时间以来，重庆寒冷的天气已经让很多人违背了自己的誓言：不穿秋裤。不过，我们中国人其实更讲究食补，冬天就要吃点暖和的，而羊肉正是不二之选。除了常见的涮羊肉，烤全羊这个“外来物种”也早已席卷山城，其风靡程度，虽不及火锅，但是在冬季这个的时期，也是让人难以招架。重庆本地没有适合的羊，但大家还是会努力寻找到适合的那一只。
烤全羊分为很多种，作为发源地的北方或许更加正宗，但是只要来到重庆，必定会入乡随俗。而烤全羊之间，的区别就在于：是否选用活羊现杀。

烤全羊烹饪
制作流程
1.将羊宰杀，用 80～90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。
2.羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。
3.将羊尾用铁签别入腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油。
4.将全羊腹朝上挂入提前烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖严，并用黄泥封好，在炉的下面备一铁盒，用来盛装烘烤时流出的羊油，大约3～4小时，待羊皮烤至黄红酥脆，肉质嫩熟时取出。
5.食用时先将整羊卧放于特制的木盘内，羊角系上红绸布，抬至餐室请宾客欣赏后，由厨师将羊皮剥下切成条装盘，再将羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大块分别装盘，配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼，并随带蒙古刀上桌。

冬天来了，与朋友在家里聚聚，采用烤全羊的方式朋友既大气又上档次，今天在这里给大家分享怎么在家里烤全羊。  挑选1年的内的小羊将羊宰杀后，用90℃左右的的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干个小口。将事先准备好的配料按原始比例调配在一个料盆内备烤用。将羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料等，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。将羊尾用铁签固定，腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油。木炭烧热准备烧烤。将羊用铁钎穿起，头部用铁丝绑在铁钎上，使整体羊可以转动达到烧烤条件。将准备好的调料均匀的用毛刷(烤制时刷料用)刷在嫩羊上。烤制时每五至十分钟翻一次面，同时根据口味进行不断涮调料。小羊大概在3个小时左右，大羊在5个小时左右。根据自己的口味可以适当延长或缩短烤羊时间。

天赐久佳缘农家乐创建于2009年，位于大渡口小南海温泉旁，距离市区30公里，园区四周尽是田园农舍，园内花木丛生，环境十分幽静，空气格外清心。是一家农味十足的生态园，本庄设有住宿，机麻室，包吃包住，能一次性容纳50余位客人入住。价格合理优惠，房间宽敞干净，机麻免费。本庄主要以江湖菜，农家私房菜，烤全羊为主，中餐能一次性接纳500余人，承接各类大中小宴席。 本庄食材取源于自家喂养的土鸡，土鸭，土鹅以及各个季节性的绿色蔬菜，同时还可以垂钓粮食鲫鱼。  本庄特色菜：烤羊排（现点现杀的烤全羊）， 烤牛排，来风鱼， 璧山水煮兔， 黄焖土鸡等。