偃师冷藏冷库 冷库 品质见证

冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分
的存在，会使霉菌和大量繁殖生长。 为做好冷厍卫生管理工作，保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。 冷库的除霉杀霉与消毒，可先用酸类消毒剂。
酸类消毒剂的杀菌作用，主要是凝固菌体中的蛋白。常有的消毒剂有、、漂、等。具体方法为：鱼出冷库后，将蒸发管组上的冰霜层清除干净，并保持库房温度在50℃以下，然后按冷库库房每一立方米容积用食醋量50~100克配制，用喷雾器向库内喷射，先将库房门关闭严密，断断续续地开动鼓风机，让食醋挥发并在库内流动，使食醋大量吸收鱼腥味。

冷库建造前的注意事项有哪些？
1，是否采用双侧月台，如果冷库的深度过深，就需要考虑双侧月台，过深的冷库深度会导致叉车装卸货时间增长，降低物流周转速率。
2，地基，冷库地基在受低温的影响下，土壤中的水分易被冻结，会造成地面的破裂变形，严重的会使冷库不能使用，地基需要做保温处理。
3，卸货月台数量，很多大型冷库后期运营的弊病就是当初卸货月台的数量不够，进出货频繁，月台数量不足，导致冷藏车等待，这样会严重影响保鲜库的后期招商使用。

变老是植物及安排发育的终究必经阶段；一系列不可逆改变的成果，终究导致细胞坏死。不时的进行着呼吸。呼吸进程中，切花是活的生命体。植物吸收氧气，放出二氧化碳。这一进程释放的大量呼吸热，使周围环境发作了高温，从而加快了植物体内生理效果的速率，导致植株衰落逝世。一般来说，切花的呼吸愈旺，发作的呼吸热也就愈多，变老也愈快。因而，按捺切花呼吸是鲜切花保鲜的重要环节。所以鲜花的冷藏是延伸鲜花观赏**的佳途径。

平常要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。 食品在冷加工过程中，必须使冷库库房保持一定的温度，不得将冻制食品进行转库或存放。若冷库库房温度降不下来，应查找原因，待排除后再行食品加工。 冷库内不得混合存放互相感染的食品。
冷库排除异味的方法 臭氧法。臭氧具有强烈的氧化作用，不但能消除冷库库房异味，还能制止微生物的生长。采用臭氧发生器，可实现对库房异味的排除。 若冷库内存放含脂肪较多的食品时，则不宜采用臭氧处理，以免脂肪氧化而产生酸败现象。

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