冷库管理
为**冷库中的货物的冷藏环境不受到污染,有下述情况之一的货物不能进入冷库。
(1) 变质、有异味、不符合卫生要求的商品。
(2) 患有病畜禽的肉类商品。
(3) 雨淋或水浸泡过的鲜蛋。
(4) 用盐腌或盐水浸泡,没有严密包装的商品,流汁、流水的商品。
(5) 易燃、易爆、有毒、有化学腐蚀作用的商品。
(6) 有强挥发气味的商品应设专库保管,不得混放。
(7) 要认真记载商品的进出库时间、品种、数量、等级、质量、包装和生产日期等。要按垛挂牌,定期核对账目,出一批淸理一批,做、货、卡相符。
大型食品厂冷库灭鼠
.[方法]先用香油拌半熟花生米碎粒、稻谷、大米进行诱饵选择试验,再用所选诱饵和配制成质量分数为3%的毒饵,在不停产清库的条件下,连续投放毒饵3d,同时做好环境防制工作.[结果]鼠类摄食香油拌半熟花生米碎粒显著**稻谷、大米,且平均灭鼠率达89.20%.[
老鼠的隐患
开展灭鼠工作 消除安全隐患
为有效预防鼠疫和控制鼠类频繁活动,**职工身心健康和设备的正常运行
冷库灭鼠消毒
冷库内存放的物品多数都是食品,冷库因为需要经常进出货物,不可避免地会有进入到冷库中,虽然冷库内的温度很低不容易生长,但时间长了还是会滋生,使冷库产生异味,让食品受到污染。所以冷库内的消毒工作就非常必要了。
冷库库房内部的消毒要求是:为做好冷库卫生管理工作,保证食品和烹饪原料的冷藏质量,要定期(每月一次)进行冷库卫生消毒工作。冷库进行除霉杀霉与消毒操作时,可先用酸类消毒剂进行消毒处理。酸类消毒剂的杀菌作用,主要是凝固菌体中的蛋白。常有的消毒剂有、、漂、等。
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