唐山酱香型白酒厂

贵州酱香白酒供应53度有什么含义？
  酱香型白酒供应53度有什么含义？这还得从酱香酒的酿造工艺来说起，因为酱香型白酒在酿造过程中要经过2回投料，八轮发酵，到9个月出酒率都还不到30%，接酒55到60度，储存期一般3年以上，所以成品酒只能达到53度。也正是因为这样的酿造工艺造就了酱香酒53度的口感，53度的酱香酒是口感醇厚好的，不相信的朋友可以对比不同度数的酒，53度的酱香酒喝起来优雅细腻，回味悠长。


53°，那是一种恰到好处的状态。回味人生，如果背负的太多，脚步则过于沉重，如果挂念的太少，行走则漂浮不实。五十三度，如同黄金分割点，不取正中，不是左右一样，却是构架得如此协调。
53°，是以时间来界定的标准。先辈们恪守着正宗七轮酱酒工艺，用原始的感受来传承，我们对于五十三度，不是发明，而是发现。


53°，是几千年酿酒得出的文化结晶。而这不是刻意的追求，而是自然的形成。经过长期贮存，所以缔合较加牢固。这也充分了，随着时间的推移，游离的酒精分子越来越少，对人体的越来越小，越有利于健康也是可想而知的。

53°，这是时间赋予我们的宝贵财富，还是那句话，冥冥之中，我们有所注定，一切只有到达刚刚好的那个度，才是。


所以消费者在选择购买酱香酒的时候，也要注意了，酿造工艺好的酱香酒度数都是在53度的，如果哪款酒度数不在53度，你就要有点怀疑了，因为酿造工艺的不同直接决定了这个酒的口感。


真正的酱香好酒以酒色微黄澄清，无沉淀物，酒线细长，酒花均匀久留不破，酱香醇厚，绵柔，清冽甘甜，口味优雅细腻，回味悠长等特点被广大消费者所接受。而且，酱香酒比起其他香型的酒，喝多酒对身体伤害是低的。




贵州酱香白酒的微量元素对人体有什么益处
  贵州酱香白酒不同于其他白酒，因为酱香型定制酒中含有丰富的微量元素，丰富到什么程度呢？到目前为止已经发现2000余种微量元素，分别是醇、醛、酸、酯、酮、酚、=等微量元素等，那么酱香型定制酒中的微量元素对人体有什么益处呢？

、定制酒中含有丰富的酯类物质


酯类是定制酒香气的重要组分，这些酯类虽然其结合酸不同，但几乎都是乙酯，如乙酸乙酯、乙酯、乙酸乙酯等酯类物质是白酒中的色谱骨架成分，对形成定制酒的香和味及风格有重要作用。此外，乙酸乙酯对乙醛有制约作用，可以通过肾调动体液来排除酒中对人体不适反应的物质。乙酯可以促进大脑皮层，是人体产生兴奋。乙酸乙酯具降肺火、稳定心肺功能的作用。


第二、定制酒中含有丰富的酯类物质酸类物质


乙酸、L-等酸类物质是定制酒中重要的色谱骨架成分和味的协调成分，其作用不仅于呈香呈味，还有助于其它香味成分的产生。乙酸即醋酸，具有杀菌抗病毒的功能，如流行性时，人们往往使用食醋熏蒸杀菌;乙酸还具有扩张血管，延缓血管硬化的功能。L-是人体必须的**酸，它促进双歧杆菌的生长而是人体内微生态达到平衡。

第三、定制酒中含有丰富的酯类物质酚类化合物


大黔朝定制酒以、小麦为主要制曲原料，小麦皮层含有阿魏酸，经过发酵后转化为愈创木酚、4-甲基愈创木酚、4-乙基愈创木酚等分类化合物，目前已检测出白酒中含有阿魏酸、酚、愈创木酚、4-甲基愈创木酚、4-乙基愈创木酚等8种有益于身体健康的酚类物质。


第四、定制酒中含有丰富的酯类物质微量元素


在定制酒的发酵、酿造以及蒸馏过程中一些微量元素被带入酒中，在酒的加浆降度中，金属元素又可由水带入，储存过程中，挥发，酸度，促使了陶坛中的多种元素溶入酒体内，陶坛贮酒时间较短，而酒的老熟效果却比其它容器好。




贵州酱香白酒的发酵——有氧和无氧发酵
  贵州酱香白酒的酿造工艺十分*特：季节性生产是贵州酱香白酒工艺区别于其他白酒工艺的地方。除顺应茅台镇当地环境、气候、原料外，又有其*特巧妙的工艺内涵。


  贵州酱香白酒的传统工艺讲究配合，每轮发酵都包含着两种方式——有氧和无氧发酵。堆积发酵在晾堂上进行是有氧发酵，可称为“阳发酵”。堆积发酵成熟的酒醅入窖池发酵，在相对密封的无氧状态下进行，又称为“阴发酵”。每每有客人来厂里参观，总对堆在晾堂中的一个个堆子充满了惊诧，为什么要这样？我们总这样解释，这是古坛贵州酱香白酒很重要也是很的一道工序，是古坛酒香气香味物质形成为重要的过程。别看它们不起眼，其中却蕴育着深奥的科学理论。





  高温堆积发酵是其利用自然微生物，进行自然发酵生香的过程，也是形成贵州酱香白酒主要香味物质的过程，其堆积发酵温度高达53度。通过高温规程发酵，形成酱香白酒芳香物，也通过微生物细胞蛋白产生物质。这种高温堆积发酵是其他白酒工。


  高温蒸馏也与其他白酒完全不同。他的蒸馏温度高达40度以上，比其他白酒高出10—20度，主要目的一是分离贵州酱香白酒酒精发酵的有效成份；二是去除发酵过程中的副产物或不利物质或低沸点物质。是贵州酱香白酒饮用后不口干、不上头的一个重要原因。


  贵州酱香白酒是**发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂也无从作手，这就排除了添加任何香气、香味的可能。


　　贵州酱香白酒越陈越香，收藏**高。由于复杂的酿造工艺和长期贮存的缔合作用，水和酒精分子结合较稳固，时间越长，陈味越足，因此较具收藏**。而其它香型的白酒越陈品质反而还下降。




勾兑是贵州酱香白酒生产工艺的重要组成部分
就国家标准而言，贵州酱香白酒不能用水和酒精勾兑，只能用纯粮酿造。我们到街上去买酒，什么价位的酒都能买到，但是请注意一点，它们的标准都是一样的——GB/T10871。也就是说，无论什么价位的酒，都是按同一个标准酿造的，即纯粮固态发酵法。
贵州酱香白酒因生产工艺*特，历来讲究匀兑、勾兑是生产工艺中一项重要组成部分，为酿酒中的特殊技术，对酒的质量起着重要作用。勾兑是在出厂前，将不同轮次、香型、酒度和新老酒相互搭配掺和（又称“勾酒”)，以调整酒度和香味成分，保证产品质量。通过勾兑可统一酒质，统一标准，保证产品质量的长期稳定性。
勾兑的作用是：丰富酒体，多元化产品，也让产品保持均衡的品质尽量少受批次/年份的不同造成酒质偏差。看到普通人对勾兑的理解，主要是行业内不良商家以及不负责任的记者媒体协同作用把专业名词都搞臭了，想想也就吐血了。勾兑是贵州酱香白酒工艺的一个必要部分，是为了提高成品酒的酒质，控制不同批次之间的质量差，保证产品质量的稳定性。
调味是针对基础酒中出现的各种不足，解决能代替和弥补基础酒中出现的各种缺陷。如选出的调味酒用来调整基础酒的的芳香、醇厚、增甜、压糊、压涩、改进辣味等缺陷。这要靠从勾兑实践中积累起来的经验。调味酒选用是否准确，是非常关键的。若调味酒选不准确，不但达不到调味目的，反而会影响基础酒酒质。根据匀兑实践经验，差酒与差酒搭配在某种情况下能产生好酒，差酒与好酒搭配在某种条件下又变得较好，在某种程度上好酒与好酒却不能完善其“风格”，甚至还会出现一些不足。
一些感官尝评者认为较差的酒，有可能是它的微量成分有一种或数种偏多，也可能是稍少而引起的反应，当与较好的酒掺和时，偏多的微量成分得到稀释，较少的可能得到补充。经多次试验中发现，带酸与带苦的酒可变成醇陈；带酸与带涩的酒可变成喷香、醇厚；带麻的酒可增加醇厚，提高浓香；后味带苦的酒可增加基础酒的闻香，但显辛辣，后味微苦；后味带酸的酒可增加基础酒的醇和，也可改进涩味；口味醇厚的酒能压涩、压糊；后味短的基础酒可添加适量的一次酒及含已酸乙酯、丁酸乙酯、已酸、丁酸等**酸和酯类较高的窖底酒。此外，还可用新酒来调香、增香，用不同酒度的酒来调整酒度，**酒禁止用浆水降度，这是贵州酱香白酒重要特点之一。

《君玖酒业》的名字来自孔子说的一段话，出自《论语·季氏》。孔子曰：“君子有九思：视思明，听思聪，色思温，貌思恭，言思忠，事思敬，疑思问，忿思难，见得思义。”
贵州君玖酒业有限公司位于*之乡茅台镇。这里山川秀丽，人杰地灵，美酒飘香，群芳汇萃。经过多年的艰苦努力，我公司产品以酱香**，醇香优雅细腻的品质赢得了广大消费者的欣赏与认可。
公司前身为汪家烧坊，始建于1909年，是当时茅台镇着名的烧坊之一，以生产汪家**汪氏酱香散酒为主，也是茅台镇家经营散酒的公司。公司经过一百多年的艰苦创业，1997年被评为茅台镇**乡镇企业，为加强公司管理，提高公司形象，确保公司生产出优质产品，于2010年通过了“质量管理体系认证”、“HACCP认证”等，夯实了公司的管理基础。公司实力雄厚，目前公司年生产优质酱香基酒5000多吨，储酒能力达20000多吨，有现代的勾调技术、过滤灌装设备和完整的产品检验机构，办公大楼实现全程办公系统化，走上了现代企业管理之路。2015年行业转型升级发展的背景下，酒厂斥资1.38亿元打造了生态酒庄，酒庄融合了酱酒文化与旅游文化，集旅游、包装、品评、储存为一体，实现白酒工业与文化旅游的**融合，走向了生态发展之路。公司现生产基地在茅台镇上坪村占地面积300余亩，生态酒庄在茅台镇*村占地面积150余亩，现有员工300余人，其中**职称有2人，省评酒3人，中级职称15人。
我公司与中国贵州酒厂仅一河之隔，同享得天*厚的水土、气候等自然条件和空中的微生物群资源。生产的酱香基酒均选用本地优质高粱、小麦作原料，按照传统工艺结合现代科技纯粮酿造，经恒温恒湿长期窖藏后精心勾兑而成，故酒质具有香醇味美、优雅细腻、回味悠长、空杯留香等特点。