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冷库运行中进行冷库消毒
想为运行中冷库进行消毒可以这样做：
(1)对低温冷库可以使用的消品和方法：
：用加33%的甲醇，具有较强的抗冻力，-35℃仍不结冰。消毒前测量库房容积，并将库内出空和冰霜打扫干净。
：每立方米用15〜25ml，加人用沸水稀释成的10%〜20%液，置于锅中，任其自然发热蒸发。也可将定S的装在密闭的铁桶内放在库外，在铁桶上面接一橡皮管通至冷库内，然后在铁桶下面加热，使蒸气通过橡皮管进入冷库内。
(2)对高温的果蔬冷库，可以使新陈代谢产物氧化，从而抑制新陈代谢过程。在果蔬储藏过程中，会产生乙烯。会影响到其他果蔬，使果蔬进一步成熟。该过程的起始现象是表皮变褐，果肉变软，终腐烂。利用臭氧可使乙烯氧化，变成二氧化碳和水。臭氧发生器产生臭氧的同时，也产生大量的负离子，负离子也有抑制果蔬新陈代谢的作用。因此，定期或临时（发生时）消毒和医药冷库管理就显得尤为重要。

冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因：
● 冷库在未进食品前就有一种异味存在。
● 入冷库前食品就有变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。
● 存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味感染而变质。
● 冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。
● 冷库制冷管道的泄漏，制冷剂（氨）侵蚀到食品中导致异味产生。

用机械方法为运行中的冷风机除霉
用机械清除冷风机蒸发器上的霉菌的操作方法是：在冷库的冷风机的进风口处装一个自动喷雾器，除菌时，停止制冷系统运行，只让冷风机的风扇电动机运行，并开启自动喷雾器向冷风机的蒸发器表面进行喷雾，利用空气在循环时通过喷水器的水帘，而将附着在冷风机蒸发器的霉菌的孢子洗去，可以起到减少霉菌的效果。

冷库保养
★ 每天尽量减少开关门次数（做到人进库出库都要随手关门）（进库开灯离库熄灯）。
★ 每天早晚2次巡检：检查主机、内机工作是否正常，检查内风机结霜情况（发现异常及时通知建造商咨询如何排除或报修） 。
★ 不允许设定停机温度超越设计温度（比如设计温度-5度，强行降-18度）（强烈禁止随意调整停开停机温度，禁止随意调整化霜时间和周期，禁止随意使用手动化霜功能）以上操作请在人员协助下使用！

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