冷库管理的“四要”"四勤”“四及时”
冷库管理操作人员要做到“四要”“四勤”“四及时”。
(1)“四要”是指:要确保安全运行;要保证库房温度;要尽量降低冷凝压力,R22的表压力不超过1.5MPa;R12的表压力不超过1.2MPa;要充分发挥制冷设备的制冷效率,努力降低水、油、电、制冷剂及材料的消耗。
(2)“四勤”是指:勤看仪表;勤查机器温度;勤听机器运转有无杂音;勤了解进出货情况。
(3)“四及时”是指:及时放油;及时除霜;及时放空气;及时消除冷凝器水垢。
冷库库房内货物存放的要求
冷库库房内货物存放的要求是:要合理利用仓容,改进货物的堆存方式,在地面承载能力允许的范围内,充分利用单位面积的堆存能力,但货堆必须整齐,以便于货物进出和检查。在冻结间内堆存的货物与库顶排管的距离应为0.2m,而冷却间内货物与吊顶冷风机的间距应为0.31m,货物距墙上排管外测距离应有0.4m。库内要留有便于操作、确保安全的通道。
冷库运行中进行冷库消毒
想为运行中冷库进行消毒可以这样做:
(1)对低温冷库可以使用的消品和方法:
:用加33%的甲醇,具有较强的抗冻力,-35℃仍不结冰。消毒前测量库房容积,并将库内出空和冰霜打扫干净。
:每立方米用15〜25ml,加人用沸水稀释成的10%〜20%液,置于锅中,任其自然发热蒸发。也可将定S的装在密闭的铁桶内放在库外,在铁桶上面接一橡皮管通至冷库内,然后在铁桶下面加热,使蒸气通过橡皮管进入冷库内。
(2)对高温的果蔬冷库,可以使新陈代谢产物氧化,从而抑制新陈代谢过程。在果蔬储藏过程中,会产生乙烯。会影响到其他果蔬,使果蔬进一步成熟。该过程的起始现象是表皮变褐,果肉变软,终腐烂。利用臭氧可使乙烯氧化,变成二氧化碳和水。臭氧发生器产生臭氧的同时,也产生大量的负离子,负离子也有抑制果蔬新陈代谢的作用。因此,定期或临时(发生时)消毒和医药冷库管理就显得尤为重要。
防止冷库异味产生的方法
入冷库冷藏的食品,必须经过检验,没有变质的方可入库存放。冷库库房在进货前不得有异味存在。若有异味,必须经过技术处理,排除异味后方可使用。
平常要加强冷藏设备的维护,严禁倒堆卸货,防止因此砸坏管路,造成制冷剂外泄。食品在冷加工过程中,必须使冷库库房保持一定的温度,不得将冻制食品进行转库或存放。
若冷库库房温度降不下来,应查找原因,待排除后再行食品加工。
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