南通小龙虾基地批发

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用料
龙虾1只
粉丝1捆
辅料
生粉1汤匙
调料
食盐1/2茶匙
酱油1汤匙
蒜5头
香油1茶匙
橄榄油2汤匙
细香葱2根
蒜蓉粉丝蒸龙虾的做法
1.将蒜去皮洗净，切碎，取一半放至油锅里炸制金，做成蒜酥

2.另一半白色的部分放入锅中，加入少量的清水和盐，烧开至粘稠成蒜蓉，将两部分混合

3.粉丝放入冷水中浸泡一下，不用泡太长时间，也就1分钟，泡软即可

4.锅中放入适量清水，烧开，放入粉丝，煮30秒关火

5.将粉丝和适量水捞出，放入适量的酱油和香油、少量盐搅拌均匀

6.将粉丝捞出盛在盘子里，龙虾一分为二洗干净后将半只摆在装有粉丝的盘子上

7.在龙虾肉上涂抹适量的生粉，将蒜蓉浇在龙虾肉和粉丝上，静置5分钟，放入蒸锅中，水开后蒸5分钟即可关火

8.取出后，将香葱碎撒在龙虾上，锅中放入适量橄榄油，将油烧热，然后将烧热的油浇在龙虾上，后取适量鱼籽摆在龙虾上即可开动啦

烹饪技巧
1、龙虾上抹些生粉，为了让蒜蓉紧贴虾肉;

2、处理龙虾，我一般都是在买的地方让商贩给收拾好，回家清水冲洗干净;

3、蒜蓉浇在龙虾上静置五分钟，是为了让蒜蓉和龙虾肉充分的融合;

4、粉丝易熟，焯水30秒即可;

5、热油浇在龙虾上，可以充分释放出蒜蓉的香味，又不会改变虾肉的嫩滑。

小龙虾的发育持续时间较长，通常在交配以后，视水温不同，需再发育2-5个月方可成熟。在生产上，可从头胸甲与腹部的连接处进行观察，根据的颜色判断性腺成熟程度，把发育分为苍白、、橙色、棕色(茶色)和深棕色(豆沙色)等阶段。其中苍白色是未成熟幼虾的性腺，细小，需数月方可达到成熟;橙色是基本成熟的，交配后需3个月左右可以排卵;茶色和棕黑色是成熟的，是选育亲虾的理想类型。精巢较小，在养殖池塘中，一般同同步成熟。在美国各主要的螯虾生产区域，一般采用逐步排干池水的方法，来螯虾的性腺成熟，促进亲虾交配产卵。

5.将粉丝和适量水捞出，放入适量的酱油和香油、少量盐搅拌均匀

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