运用真空预冷技术,利用真空泵抽取真空槽内空气和水蒸气以降低真空箱体内气压的冷却加工设备。在低气压下,水的沸点降低,蒸发潜热增加,被冷却物表面自由水发生汽化现象,带走自身及坏境热量,达到冷却降温效果。
真空预冷机一般都是根据以上原理而设计制成的,其基本组成是真空箱体、捕水器、制冷机组和旋片式真空泵。将一般果蔬从30℃左右冷却到3℃以下,只需30分钟。水力喷射真空技术和常温型真空速冷机。
在一个标准大气压下,水的沸点是100℃,蒸发热为2256KJ/kg;当压力下降到610 帕时,水的沸点是0℃,蒸发热为2500KJ/kg。随着气压的降低,水的沸点降低,而蒸发单位质量的水所消耗的热量增加。
随着生活水平和食品加工综合生产能力的提高,人们对食品机械的技术、种类也有了新的更高要求。随之出现很多新的设备可以满足人们生产的需要,人们对真空预冷机有了新的认识。现在消费者不再满足于吃饱,而且要求吃好,要求能够提供品种更多、质量更好、营养更丰富、更加安全卫生的深加工食品。熟食的降温可以利用真空预冷的快速完成,可以尽快的完成生产。真空预冷机的出现不仅与市场发展相适应,更满足了的技术标准以满足日益发展的新形势和新要求,真空预冷机推动了食品机械产业升级和生活质量的提高。然后可以进行打包加工,输送到各个地方。真空预冷机主要用于大型生产加工地点,也可定制小型的机器来应用。真空冷却实现了农产品和食品冷却过程中温度均匀、清洁,不会受到污染,能使食品的品质得到很好的保证。
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