福州供应HACCP认证辅导

4.1 所有外来人员（包括上级）和厂职工严禁在生产区内抽烟。
4.2 各种仓库内严禁抽烟。
4.3 危险品仓库附近20米以内严禁任何人抽烟。
4.4 罚则
4.4.1 凡在生产区内抽烟者，每人每次罚款10元，管理人员每人每次罚款50元。
4.4.2 凡在危险品仓库禁火区内抽烟者，每人每次罚款50元。
4.4.3 违犯规定私自在生产区内抽烟，造成后果的，视情节轻重给予罚款、直至除名，情节特别严重的，交司法部门处理。
4.4.4 违反本规定的，由检查人员当场开具罚款通知单。
4.4.5 凡被罚款人员，应在三日内将罚款自觉交到财务部。如在三日内未自觉交付罚款的，发工资时加倍扣罚工资。
4.1 一般生产区更衣室管理：
4.1.1 更衣室每天由该区的卫生管理员用地拖洗刷地板，每周全面清洁一次。
4.1.2 工作鞋每周清洗1次，工作服清洗频率根据工作区规定来进行。
4.1.3 更衣后将污衣放于更衣室内的污衣袋内。
4.1.4 更衣室内不准放食物、食具，清洁的工衣及更换的自穿衣服应存放在更衣柜内，不准挂在墙上。
4.2 洁净区更衣室管理：
4.2.1 每天由该区的卫生管理员进行清洁，先用洗衣粉或洗洁精清洁地板，再用水拖擦干净。每周用消毒液清洗地板一次，每周还需清洁一次墙面、天花板、衣柜外壁。
4.2.2 工作鞋每周清洗两次，先用消毒液洗涤后，用水冲洗干净，晾干才能放在更衣室内。
4.2.3 洁净区的工作服要求每天洗一次,在每天下班后更换，将衣服放在污衣袋内，由清洗人员统一清洗。
4.2.4 更衣室相对非洁净区应保持正压。
4.2.5清洗好的洁净工作服按要求用袋装好，送到更衣室。
4.2.6更衣室内洗手盆，应每天清洁并定期（一星期两次）用消毒水消毒。

通风设施    45    应具有适宜的自然通风或人工通风措施；必要时应通过自然通风或机械设施有效控制生产环境的温度和湿度。通风设施应避免空气从清洁度要求低的作业区域流向清洁度要求高的作业区域。
    46    应合理设置进气口位置，进气口与排气口和户外垃圾存放装置等污染源保持适宜的距离和角度。进、排气口应装有防止虫害侵入的网罩等设施。通风排气设施应易于清洁、维修或更换。
    47    若生产过程需要对空气进行过滤净化处理，应加装空气过滤装置并定期清洁。
    48    根据生产需要，必要时应安装除尘设施。
照明设施    49    厂房内应有充足的自然采光或人工照明，光泽和亮度应能满足生产和操作需要；光源应使食品呈现真实的颜色。
    50    如需在暴露食品和原料的正上方安装照明设施，应使用安全型照明设施或采取防护措施。
仓储设施    51    应具有与所生产产品的数量、储存要求相适应的仓储设施。

是否保持HACCP计划的制定、运行、验证记录？（可结合其他条款审核）



HACCP计划记录的控制与体系记录的控制是否一致？


HACCP计划记录是否包括相关信息？


验证信息是否至少包括：
a、 产品描述记录 
b、 记录；
c、 纠偏记录；
d、 应保持HACCP计划应有的记录（如HACCP计划修改记录、半成品成品定期检测记录、CCP审核记录、CCP纠偏审核记录、CCP现场验证记录等）

HACCP小组是否根据HACCP原理制定并组织实施食品的HACCP计划，系统的控制显著危害，确保将危害防止、消除或降低到可接受水平，以保证食品安全，并保持相关记录。


HACCP小组是否根据危害分析所提供的显著危害和控制措施之间的关系，识别针对每种显著危害控制的适当步骤，以确定CCP，确保所有显著危害得到控制？



企业是否使用适宜的方法来确定CCP，如判断树法？


如使用判断树时，是否考虑以下因素：
a  判断树表仅是有助于确定CCP的工具，而不能代替知识
b  判断树表在危害分析后和显著危害被确定的步骤使用
c  随后的加工步骤对控制危害可能更有效，可能是更应该选择的CCP
d  加工中一个以上的步骤可以控制一种危害


当显著危害或控制措施发生变化时，HACCP小组是否重新进行危害分析，判断CCP？



是否保持CCP确定的依据和文件？

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