清远小型真空预冷机

7. 自动化程度高：可通过压力传感器控制制冷系统和真空系统压力，方便调节真空预冷机的真空度，并且可远程操控，便于设备运行和快速解决设备故障。

果蔬是美食，但是果蔬采摘后的要延长其保鲜期，必须选择合适的预冷方式。采摘后时间消除其呼吸热，减缓呼吸，降低其内外温度。

　　真空预冷可以解决这一问题!

　　可以做一个试验，把几筐果蔬采摘后直接放入冷库，库温保持2℃，冷却12小时后，用温度计测量食用菌温度，发现果蔬表面的温度和芯部不一样，外冷内热，没有冷透。在这种情况下，果蔬会消耗自身的营养继续生长，保质期短。

　　而把果蔬真空预冷到2℃后再放入冷库，测量其温度，会发现果蔬内外温度一样。贮藏12小时再测量，温度还是很均匀。这种情况下，其呼吸缓慢，呼吸产生的热量少，保质期长。

　　所以近年来，通过真空预冷进行食用菌的温度管理作为有效的方法越来越引起人们的关注。

　　真空预冷速度快，可在时间消除呼吸热，减缓其呼吸强度，从而延长食品保质期。

　　真空预冷温度均匀，采用真空的原理预冷，产品温度均匀下降，不会外冷内热(使产品继续生长)。

　　真空预冷会消除大部分有害气体。在真空环境下冷却，乙烯等有害气体，会随着空气大量被排出。

7.对物品原有的感官和品质(色香味和营养成分)保持得好，还可以改善一些物品的品质。

1. 真空冷却的工作过程，换一种说法，就是让食品物料在真空状态下，重新低温蒸煮了一次。所以说象“油面筋”、“腐竹”等已经经过高温膨化后的食品，再经过真空冷却处理，使得食品淀粉骨架结构发生了严重的塌变，就对食品整个形态造成了致命的破坏;

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