有人认为黑巧克力才是真正的巧克力,黑巧克力含有丰富的可可粉,牛奶成分少,含糖量也很低,有浓郁的可可香味,没有甜腻的味道,反而有淡淡的苦味,有人接受不了,但有人却偏爱这种苦甜交融的味道,可可的芬香会在唇齿间久久停留,让人回味无限。
黑巧克力也是可可含量要求高的,公认的比较适当的比例是可可含量(可可粉和可可脂)在50%-75%之间,其中可可脂含量在30%以上。可可含量在50%以下,意味着糖分过高,巧克力会又甜又腻;可可含量在75%-85%属于特苦型巧克力,这是使巧克力可口的上限;可可含量超过85%,口味就基本上只有很少数人可以接受了。黑巧克力方面,欧盟的低含量要求是35%,而美国是15%。
牛奶巧克力
牛奶巧克力中的可可含量,一般至少要在30%以上,才算是入了牛奶巧克力的门槛。欧盟这方面的条例规定只有可可粉含量在25%以上的巧克力产品,才有权使用牛奶巧克力这个名称。不过,英国的这一数字是20%,而美国则是10%。
据调查,牛奶巧克力是受中国人欢迎的,也是普遍的巧克力品种,在我国市场上,不管是进口,合资还是国产的产品,都是以牛奶巧克力占份额。牛奶巧克力的可可粉含量较少,所以没有苦味,但其中的可可脂成分有时它不失可可的香味,而添加的丰富的牛奶成分,使口感更甜滑,浓郁的甜味和奶味是牛奶巧克力吸引人的地方。
白巧克力
也有人认为白巧克力不算巧克力,因为它不含有可可粉,只有可可脂,乳制品和糖等成分,口感与一般巧克力也不同,但它的可可脂成分使它同样具有可可的香味,现在的巧克力分类标准也把它划分为巧克力了,白巧克力相对于牛奶巧克力来说,甜味奶味都更浓,所以还是很受偏爱这种味道的人的追捧。
巧克力进口报检报关流程:
1.进口代理商必须拥有海关及检疫的进出口备案。
2.进口代理商需像国家工商部门申请(巧克力流通许可证)。
3.巧克力进口代理首先办理标签的咨询报告取得认监委的合格进口代理允许。
4.产品得到允许后发货需办理标签备案。
5.寻求报关公司代理为其进行办理商检抽样报关等事宜。
6.取得中国检验检疫局的合格证书,产品加贴中文标签即可出售。
巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美,而且还具有一股浓郁的香气。巧克力可以直接食用,也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人节,它更是表达爱情少不了的主角。
巧克力体积小,发热多,味甜可口。研究发现,巧克力中含有红葡萄酒中所含有的抗氧化物。朱古力就是巧克力,都是chocolate的音译,有很多人混淆。
我国巧克力产量均以两位数的幅度在增长。总体来看,巧克力市场已经开始从发展市场逐步走向成熟市场。2012年全国巧克力年总产量约为28万吨,同比增长12%;我国巧克力进口量3.74万吨,其中巧克力4973吨、巧克力制品11523吨、其他巧克力20978吨,进口额9945万美元;巧克力出口量1.9万吨,出口额7699万美元。
巧克力进口报检报关流程:
1.进口代理商必须拥有海关及检疫的进出口备案。
2.进口代理商需像国家工商部门申请(巧克力流通许可证)。
3.巧克力进口代理首先办理标签的咨询报告取得认监委的合格进口代理允许。
4.产品得到允许后发货需办理标签备案。
5.寻求报关公司代理为其进行办理商检抽样报关等事宜。
6.取得中国检验检疫局的合格证书,产品加贴中文标签即可出售。
美味价值:
巧克力的香都来自可可豆压榨后天然的香,不含人造香精,其香味深沉、厚重、持续、略带苦味。
融化:在口中融化是一个渐渐的过程,其天然可可脂30多度的融点和人的口腔的温度相近,再加上其天然可可脂不饱和脂肪酸的物理性,在口中溶解的过程让人非常愉快。
后味:这个是巧克力为闪光的一点,因其原材料的高品质,导致其巧克力在口里融化以后,因为有非常好的酸度、平衡度和复杂度,会留下非常浓厚、层次复杂、略带苦味的可可余味,并在整个口腔久久缠绕,所谓回味无穷!无论现在的人造代可可脂巧克力做的和真的有多么像,但这点是很难模仿、难以做到的。
几个简单的识别方法
“可可脂cocoabutter”含量决定巧克力的品质和口味:巧克力的含金量是由可可脂cocoabutter的含量决定的,购买巧克力请认准可可脂含量,而不是可可含量cocoamass,这只和苦度有关。可可脂含量不等于可可含量:可可脂是从可可液中提取出来的独有的天然可可脂。可可脂含量高低是巧克力品质标尺。可可豆压榨出有价值的可可脂和可可原浆后就剩下可可粉。
学会看标识:
在购买任何一款巧克力时,首先请先看主要成分的含量
1、有没有标明“可可脂”cocoabutter。
2、一定要标明可可脂含量的百分比。
3、有没有“代可可脂”“植物油/棕榈油”“可可粉”...这类属低端产品。
巧克力进口国外需提供的资料
1、 原产地证、卫生证、装箱单、、贸易合同、成分检测报关、原标签、标签中英文翻译件。
进口巧克力企业资质:
1、 食品进出口经营权
2、 食品流通许可证
储存方法
巧克力应在室温下(大约18℃)保存,如果包装未破损,可保存几个月。巧克力应远离潮湿和高温,在相对恒温的环境下进行保存,巧克力应远离水分,否则会造成结块。巧克力可放进冰箱冷藏或冷冻保存,但是这会导致巧克力的表面形成一层略带白色的薄膜,这是可可油,它不会导致巧克力变味,熔化的时候薄膜也会消失。
如果我们每天只吃一点巧克力,吃不完的巧克力该如何存放呢?
1、除非室温过高,否则不必将巧克力放冰箱。保存巧克力的首要因素就是在干燥阴凉处保存,避免阳光直射。
2、不要将巧克力放在有怪气味的地方。 由于很多气味都是来自于一些挥发性物质,而这些挥发性物质大多是脂溶性的。而巧克力恰好含有较多的脂肪成分,所以比较容易吸收这些挥发性物质,容易串味儿。
食品进口报关流程:
1.码头换单:船到目的港之前请备好正本提单,尽量提供海运提单而不是货代提单,以便降低换单成本。
2.进口单证:食品经营资质、进口许可证、原产地证、卫生检测报告、销售许可证,还有合同、提单、装箱单、代理报关协议、营业执照复印件、商标授权等;客户提供样标,及时制作中文标签提交审核;进口食品包装情况说明(采用木托包装的,还必须审核出口国出具的“熏蒸”。)
3.报关报检:各类文件请务必准备齐全,产品情况说明不能漏。
4.海关审价:海关审价人员对所申报进口食品到岸价真实性的审查,出税单后及时缴纳。
5.商检抽检:重点审核食品标签字体、写作规范与否,标签所列成分是否符合国家要求;海关放行后,商检抽样检验检疫,获取卫生证书。
6.物流配送:结清码头费用,安排拖车送到客户仓库。
广州航岸线进出口报检报关有限公司/广州航岸线货运代理有限公司,从事进出口代理清关行业超过10年,2005年开始专业从事保健品类、食品类、化妆品进口办理关务手续事宜。 专注进口保健品类、食品类、化妆品类清关、标签备案、国际物流及仓储一条龙服务 航岸线一直致力于帮助客户申办相关进出口清关、、标签备案(保通关)、解决进出口清关疑难问题、提供专业性国际物流解决方案,协助客户产品进口快速进入市场。