智能高温高压蒸煮锅生产

我们的蒸煮锅可以用于大型餐厅，酒店的后厨，在客多生意旺的场合，尤其是需要长时间炖煮的食物。设备具有节能、消声、耐腐、生产能力强、清洗方便等优点。操作起来也是很方便的，我们还可以根据用户的不同需求设计制作。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，是日常食用的食品。营养丰富，而且制作方法很多，可以制作卤蛋。卤蛋的制作过程中可以用到我们的蒸煮锅来制作，放入调味品进行烹调加工，使做出的卤蛋味道更佳。鸡翅在我们日常生活中很常见，而且很多人喜欢。鸡翅吃起来不腻，而且很容易入味，制作方法也很多。我们可以用来卤制，可以用我们的蒸煮锅来制作，加入调料放在锅中加工，可以进行批量生产，加快生产进程。因地区不同，由材料以至粽叶，都有着很大的差别，连"裹"的形状，也有很大的不同，如早期人们盛行以牛角祭天，因此汉晋时的粽子，多做成角形，作为祭祖用品之一。煮制过程中可以使用蒸煮锅，提高上产效率。

蒸煮锅以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热），蒸煮锅具有加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。蒸煮锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,配有压力表和安全阀,外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。


采用立锅碱法蒸煮的操作过程是：
　　（1）装锅送液
　　通常采用装锅器装锅，以提高装锅量，蒸汽装锅还能除去木片中的空气，有利于药液渗透。
　　送液时要求时间短，送液量要准确，一般立锅的送液量为锅溶的45～60%，采用碱回收的白液和黑液混合成蒸煮液时，一般先送白液、后送黑液。
　　（2）升温和保温
　　升温操作主要是通人蒸汽使蒸煮器内的料片与药液的温度提高到蒸煮所须温度。随着温度的提高，加快了药液的渗透，加速了化学反应的进行。
　　升温时间一般在1～2 小时。
　　在升温过程中，通常在升到125～130时要进行小放气。其目的在于排除蒸煮器内的空气以及松节油等挥发性物质。排除锅内的假压，并能减少对纤维素的氧化。
　　小放气操作过程是当锅内压力升到0.2～0.3 MPa时，即停止通气，并开启放气阀进行放气。当锅内压力降到0.05 MPa时，再关闭放气阀，继续通气升温，直到达到高压力。
　　保温是指在高温度下保持一定时间，以保证脱木素，原料离解成浆。
　　保温时间视生产条件和浆种而定。生产本色浆为0.5小时，漂白浆须1.5～2.0小时，特种浆有的达6小时。
　　（3） 放汽和放锅
　　蒸煮终点化验合格后，采用常压放锅或高压喷放。

容积：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。
2、结构形式：分可倾式、立式结构，按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。
3、锅体材质：①内锅体不锈钢(SUS304)，夹套、支架碳钢(Q235—B)外涂防锈漆；②内外全不锈钢。

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