百色焯水锅批发

采用食品级材料安全可靠、无污染。噪音较小，适合于工作环境要求比较安静的场合。结构简单，便于维护。能耗较小，使用成本低。设备配备上漂压网带，可以防止产品在水中因浮力作用产生上浮滞留现象。本机以热水为介质，整体采用不锈钢制作，可根据包装物的要求对温度和时间进行任意调整。该机结构紧凑、操作方便、故障率低，特别适合连续蒸煮、杀菌作业,合格的完成产品的漂烫工艺。


豆角焯水时加点碱
这是因豆角在生长过程中，表面会形成脂肪性角质物质和大量的蜡质。由于这些物质遮蔽了豆角表皮细胞所含的叶绿素，因而豆角的碧绿色泽不突出，豆角的角质和蜡质物不溶于水，而只溶于热碱水中，故在豆角焯水时添少许碱，豆角便显得碧绿。但须注意：加碱切忌过多，否则会影响菜肴的风味特色和营养价值。

我们在制作一些菜肴的时候，有些菜品需要放在热水中漂烫一下， 为了在一定程度上保持蔬菜中酶的活性，以保持产品特有的工艺要求，使得做出的菜肴口味更佳。而在这个过程中需要应用到我们的漂烫锅，不同的食物的漂烫时间跟方法都是不一样的，下面我们了解下它的一些具体情况。我们公司生产的漂烫锅的温度和时间可根据每种蔬菜的不同去进行选择，保证菜品的美观，口感和品质不受影响。河北的李经理在制作菜品前了解到这些问题后，来我们公司参观考察设备，进行实地的操作实验对我们的设备很满意。肉类原料常有血污，因此我们在清洗后先将其漂烫一遍，除去肉制品上的血污。这个过程中不仅可以除污还可以使微生物状况有所改善，缩短了成品的烹调时间。漂烫之后的肉制品营养物质逐渐溢出，肉质更加美味。

冷水投料与沸水投料。如青绿新鲜蔬菜的飞水，只能放进沸水锅；但有些原料是灵活的，相对的。如某些需除腥去异味的原料，外地厨师多用冷水锅投料加热，潮州菜有些则作投沸水锅加热处理。这里既有从烹制菜肴的需要出发，也有地方习惯之别。

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