若有异味,必须经过技术处理,排除异味后方可使用。 平常要加强冷藏设备的维护,严禁倒堆卸货,防止因此砸坏管路,造成制冷剂外泄。 食品在冷加工过程中,必须使冷库库房保持一定的温度,不得将冻制食品进行转库或存放。若冷库库房温度降不下来,应查找原因,待排除后再行食品加工。 冷库内不得混合存放互相感染的食品。
冷库排除异味的方法 臭氧法。臭氧具有强烈的氧化作用,不但能消除冷库库房异味,还能制止微生物的生长。采用臭氧发生器,可实现对库房异味的排除。 若冷库内存放含脂肪较多的食品时,则不宜采用臭氧处理,以免脂肪氧化而产生酸败现象。
甲醛法:将冷库库房内的货物搬出,用2%的甲醛水溶液(即福尔马林溶液)进行消毒和排除异味。 [3]
食醋法:装过鱼的冷库库房,鱼腥味很重。不宜装其它食品,非得经彻底清洗排除鱼腥味后方可装入其它食品。一般清除鱼腥味的方法是采用食醋的方法。
冷库中产生异味的原因 所谓异味,即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下,通过物理化学的变化,产生一种不正常的气味,天长日久,这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。 冷库中产生异味,一般说来有以下几个方面的原因: 冷库在未进食品前就有一种异味存在。 入冷库前食品就有腐败变质现象,如变质的蛋、肉、鱼等。 存放过鱼的冷库,未经清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品,致使气味感染而变质。 冷库通风不畅,温、湿度过大,致使霉菌大量繁殖,产生霉气味。 冷库制冷管道的泄漏,制冷剂(氨)侵蚀到食品中导致异味产生。 冷库中温度不下降,致使肉品变质腐坏产生腐败味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。 不同气味的食品存在一个冷库库房内防止冷库异味产生的方法 入冷库冷藏的食品,必须经过检验,没有变质的方可入库存放。 冷库库房在进货前不得有异味存在。
冷库板特点:隔热保温性能好、重量轻、强度高、耐腐蚀、抗老化、外形美观。
速冻冷库主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温冷冻。
沈阳暴雪冷冻技术有限公司位于长子之誉的沈阳市,专业提供冷库建造、设计安装、冷库维修、冷库智能化、改造以及安装为一体的综合性的公司,我们以真诚的品质,合理的价格,优良的与多家企业建立了长期的合作关系。 本公司主要业务:智能冷库,组合冷库、低温冷库、食品冷库、保鲜冷库、速冻冷库、土建冷库、冷冻库,冷藏库、气调库、恒温库等各类大小型冷库设计、冷库安装、冷库维修等工程。公司代理销售谷轮压缩机、比泽尔压缩机、莱富康压缩机、阻燃冷库板,冷库门,等国内外*名优冷冻设备以及冷库配件。 公司产品广泛应用于冷链物流、水果超市食品果蔬冷藏保鲜、肉禽加工厂冷冻冷藏、食品厂速冻冷藏、水产品冷藏储存、低温实验室、生物医药冷藏、医院药品储存、农业补贴冷库、工业产品冷藏、大型超市商场、餐饮酒店。 我们深知公司的存在离不开客户,持续的发展离不开客户,公司的信誉源于客户,我们的未来与客户紧密相连。我们必将以积的心态,专业的技术,,为客户提供满意的产品和放心工程。欢迎广大客户真诚合