大福酒厂**大福30窖藏定做 大福30窖藏

浅说酱香型白酒基本知识
制曲
正宗酱酒采用优质小麦制造高温大曲，与其他酒曲相比：
生产季节性强，要求“伏天踩曲”，即“端午踩曲”，到重阳节结束；
制曲采用优质小麦，**任何辅料；
制曲温度高达60°以上，称为“高温制曲”，是酱香大曲风格特点形成的关键，也是酿制酱香型白酒的重要环节。
新生产的大曲不能直接应用于酿酒，需经过六个月以上的贮存，所以“大曲贮存时间长”
酿酒
高温堆积发酵：堆积是指发酵物料在入窖发酵前堆积于酿酒车间的晾堂上，目的是为了捕获车间空气中的酵母等微生物，另外就是为了提高入窖温度。
高温馏酒：高温馏酒指的是蒸馏时冷却器中流出酒的温度较高，有利于低沸点的小分子物质从酒中逸出，如甲醇、乙醛等对人体有害的物质，有利于提高酒的品质。
酱香型白酒
酿酒
12987工艺：1年生产周期
2次投料
9次蒸煮
8次发酵
7次取酒。
重阳下沙的原因？
重阳节是当地红糯高粱的收割季节；
顺应**当地气候特点：端午节赤水河变浑浊，直到重阳节才变清澈；
避开高温时节生产，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物；
九月重阳是中国老人节，象征天长地久，体现*民族传统文化。
陈酿
新酿酱酒必须经过三年以上存放陈化，才能勾兑，所以酱酒醅烤出来以后必须经过“长期陈酿”这道工序。
存放一年后，将此酒“盘勾”，盘勾两年后，共经过三年的陈酿期，酒已基本老熟，进入了“调勾”和“品勾”的精心勾兑阶段。精心勾兑后的酱酒，还需要在酒库里继续陈酿。
陈酿”三长“：大曲贮存时间长
基酒生产周期长
基酒酒龄长
勾调
勾调是酱酒*特工艺的组成部分，是酱酒保持质量，保持风格重要的、**的一个生产环节。
由于各轮次、各甑酒的质量不尽相同，要把各具不同微量成分和不同量比的酒达到适宜的比例，使其风格**，就必须用勾调这一生产工艺，而酱酒勾调*特的地方是在整个勾调过程中，用本厂所酿造的不同香型，不同轮次，不同酒度，不同年龄的酱酒相互勾调，相互取长补短，达到**。
五、酱酒养生
实践和实验一再证明：酱香型白酒对人体健康损害小，相对健康。
三、正宗酱酒酒体的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸等**酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。
四、酱酒中的酚类化合物多。近年来，越来越多的消费者趋向于选择干红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香白酒中的酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍，可见酱香型白酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。 
实践和实验一再证明：酱香型白酒对人体健康损害小，相对健康。
五、酒体的酒精浓度科学合理。酱香型白酒的酒精浓度一般在53%左右，而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得牢固。加之酱香型白酒的贮存期较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。
六、正宗酱酒是正宗工艺的酱香型白酒，是**发酵产品。由于这种酒至今发现1400多种香味成分，但目前只发现100多种香味成分，尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。
实践和实验一再证明：酱香型白酒对人体健康损害小，相对健康。
（7）正宗酱酒的酒体中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除体内多余的自由基，抗**、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时，金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬化了。
六、酱酒分类
酱香型白酒的分类
按使用酒曲分
大曲酱香型：以优质高粱为原料（不破碎或破碎20%），用小麦制高温大曲做糖化发酵剂，两次投料、高温堆积，采用条石筑的发酵窖，经12987生产工艺按酱香、醇甜及窖底香3种典型体和不同轮次酒分别长期储存，精心勾调而成的具有典型酱香型风格的蒸馏白酒。该工艺白酒酱香**，幽雅细腻，醇厚协调，回味悠长，空杯留香持久，原料出酒率达到25~28%。
麸曲酱香型：以粉碎的高粱为原料，用小麦制高温大曲、麸曲、糖化酶（或干酵母）等按一定比例作为糖化发酵剂采用条石筑的发酵窖发酵或地面直接堆积发酵，经发酵、蒸馏、勾调而成的具酱香型风格的蒸馏白酒。该工艺周期短（一个月）、出酒率比传统大曲酱香工艺高40~50%。
闻香舒适
入口绵柔
吞咽圆润不挂喉
回味攸长持久
不上头，不口干，醉得浅，醒得快
就是一瓶好酱酒！！

解析酱香酒（酱香型白酒）文化
       酒桌上，很多人都在说酒文化，但是酒文化究竟是什么？文化究竟在哪里？在贵州茅台镇酱香酒（酱香型白酒）这样一个特定的载体中，其文化品性、哲学思维主要体现在忠孝节义四个字上。家国荣誉，诚于国事；谓之忠。儿遂母愿，殷勤于家；谓之孝。不羡繁华，不易其地；谓之节。护身健体，不伤饮者；谓之义。忠孝节义四全，或谓酱酒文化。茅台镇酱香酒优越的四个重要因素自然环境
茅台镇四面环山，一水中流，形成了空气湿度适中、风速小、日照短、霜期短、温差小的特殊自然环境，被誉为酿造美酒的“****”。气候、土壤、水质以及空气中的微生物群等，对**酒*特风味的形成起到了决定性的作用，实践证明：离开了茅台镇，就产不出**酒。原中国驻法国大使吴建民感叹：“**酒比造**神秘，**在什么地方都能研究、生产，而**酒不能易地生产”。而今，从这里走向全国的怀庄酒填补了国内中**酱香酒的市场空白，广受普通老百姓家庭青睐。生物工程
酱香型白酒
在中国数千年的酿造史上，茅台镇酱香型白酒工艺复杂，其*具一格的酿造工艺为复杂，可以从“”到“”来总结：一年一个生产周期；两次投料和两种发酵；三种典型体和“三高”工艺（**酒拥有醇甜、窖底、酱香三种主体香和高温制曲、高温堆积、高温接酒等*特传统工艺）；四十天制曲发酵；五月端午制曲；六个月存曲；七次取酒；八次加曲、堆积、入池发酵；九次蒸煮；十种*特工艺（高温制曲、高温堆积、高温接酒、轮次多、用粮多、用曲多、出酒率低、糖化率低、窖藏陈酿、精心勾兑）。年，**酒工艺被确定为国家机密；年，**酒传统工艺列入**首批物质文化遗产；年，**酒传统酿造工艺列入首批**非物质文化遗产名录；年，*三批**非物质文化遗产项目代表性传承人名单中，**两人****。历史文化
茅台镇是酱香型白酒的发祥地和中国重要的白酒产地之一。酱香型白酒始于秦汉，熟于唐宋，精于明清，兴盛于当代。年，**酒在巴拿马万国博览会上获金奖，留下了“智掷酒瓶振国威”经典佳话。年，红军长征过**，茅台镇各族人民捧出酿造的白酒为红军洗尘疗伤，**酒也从此与中国革命结下了不解的红色情缘。年月日，周恩来**开国庆典宴主酒用**酒。此后，**酒在中国的政治、经济、军事、外交、文化活动中，发挥了**的作用，被赞誉为*、政治酒、外交酒、军酒、文化酒、友谊酒、健康酒等。琼浆玉液
作为酱香酒的**代表，**酒已经成为了中国白酒的代名词，成为了代表中国白酒形象的品牌，成为一大规模进入外国主流社会的中国商品和盛大宴会的珍贵饮品。在对外交往中，**酒写下了难以计数的佳话。从年夺得巴拿马万国博览会金奖先后次获**大奖。如今，经济中的文化因数越来越受到人们的高度重视。贵州酱香白酒正在充分彰显文化魅力，不断释放文化当量，将博大精深的酒文化进一步发扬光大，并随着*历史的发展、民族的振兴不断与时俱进，不断焕发勃勃生机，在*文化、世界文化之林中*领风骚。传承酱酒文化
酱香酒文化是将其传承、生态健康、生活方式、内涵发扬。中国是白酒的故乡，而酱香酒则是白酒的**，在民间也被称为政治酒、**酒。*民族五千年历史长河中，酒和酒文化一直占据着政治、经济、文化领域的重要地位。他是一种特殊的饮品，是属于物质的，但酒又融于人们的精神生活之中，而酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其*特的地位，其中也衍生出了酒政制度。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。首先，中国是一个以农业为主的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点，而中国的酒，绝大多数都是以粮食酿造的，酒紧紧依附着农业，成为农业经济的的一部分。粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表。各朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，从而确保民食。中国是酒的王国，酒，形态万千，色泽纷呈；品种之多，产量之丰，皆堪称世界**。中国又是酒人的乐土，地无分南北，人不分男女老少，饮酒之风，历经数千年而**。中国较是酒文化的较盛地，饮酒的意义远不止生理性消费，远不止口腹之乐；在许多场合，它都是做为一种文化符号，一种文化消费，用来表示一种礼仪，一种气氛，一种情趣，一种心境、一种态度，不仅如此，酱香酒不单给人以美的享受，而且给人以美的启示与力的鼓舞；每一种酱香酒的发展，都包容劳动者一代接一代的探索奋斗，英勇献身，因此酱香酒精神与民族自豪息息相通，与大无畏气概紧密相接。这就是*民族的酒魂！与欧洲誉为的“酒神”，甚称伯仲。也似乎可以认为，有了酱香酒，中国餐饮才得以升华为光耀世界的饮食文化。
酱香酒（酱香型白酒），做为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵，它炽热似火，冷酷像冰；它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔；它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷，它可敬可泣可喜可品。古代酒文化该杀该宰；它能叫人**脱豁达，才华横溢，放荡不羁；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到**自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的低处，或叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。也能叫人柔情似水，春宵美梦。
酱香酒（酱香型白酒），在人类文化的历史长河汇总，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒精神的象征。在中国，大丈夫的酒精神以道家哲学为源头，庄周主张，物我合一，**，齐人生死。庄周高唱**自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求**自由。忘却生死利禄及荣辱，是中国大丈夫的精髓所在

酱香型白酒在市场上偏高的原因
散白酒不同于瓶装酒，因为散白酒的基本都是**瓶装酒几倍，而且质量好的散白酒味道有时候比瓶装酒较加好喝。理性消费方式的出现，让消费者较愿意花费合理的去消费，这也导致了散白酒在白酒市场上水涨船高的主要原因。
那种散白酒好?
喝过酱香型白酒的消费者都知道，酱香白酒与**酒可谓是同源同根，在一定的程度上茅台镇散白酒的历史比**酒还有久远，这也是为什么有时候我们会喝到相媲美于**酒，甚**于**酒酒质的贵州酱香白酒。大黔朝散白酒一直沿用茅台镇古法酿酒技艺，“三高三长”的特殊酱香工艺，外加特殊的地理位置，优越的酿酒环境，使得大黔朝的散白酒品质较优，酒体品质达到了香而不艳，低而不淡，丰满醇厚，回味悠长，空杯留香，且饮后不上头，不口干的特点。其在贵州酱香白酒中的占据一席之地，是消费者心目中的好酒。
酱香型白酒
散白酒的利润又是多少?
消费散白酒早晚会成为一种社会趋势，2018年作为白酒行业的一次大变动，**上涨到1899元、五粮液涨到989元、洋河梦之蓝上涨到499元、剑南上涨带418春、水井坊509元。而纯粮散白酒的一直都是12~45元之间，与瓶装**酒相比较，散白酒只要把握好消费者的消费心理，利用好全网营销、微信营销、三级分销，让散白酒专卖店走新的营销模式，配合全网营销发挥出散白酒较大的网络的**。质量上乘的白酒加上新型的网络营销模式，哪怕是没有奢华包装的散白酒也能赚取丰厚的利润。
尊贵定制酒，近年来一直**酒水行业新风尚，其采用酒厂直供模式，保证**，通过国内良好的智能化平台，匠心打造，尊贵定制，将婚宴寿宴，满月宴请，招待收藏等等情景铭刻在包装上，浑然天成，自然纯粹，经典*，为幸福而生！
记录珍贵时光，收藏美好记忆，愿幸福时刻如白酒般，愈发醇香，源远流长。

解析酱香型白酒的沟调技术
什么是勾调技术？很多人对中国白酒的勾调技术没有什么太大的概念，总是觉得白酒的勾调技术就是要往酒里面加些什么东西，今天尊贵定制酒（酱香型白酒）小编就带着各位去看下中国白酒的勾调工艺是怎么回事。
中国白酒的生产过程中，生香依靠发酵、提香依靠蒸馏、成型靠勾调，中国白酒的勾调工艺可以称得上是酿酒的画龙点睛之笔。
“勾调”技术是中国白酒生产的一项重要而且**的工艺。简单来说就是白酒在刚酿造出来以后，不同车间不同班组出的白酒味道是不一样的，需要依靠勾调协调其口感和香味。而勾调技术也不是简简单单的理解为向白酒里掺水，而是包括了不同基础酒的组合和调味，是平衡酒体，使其保持*有风格的专门技术。
酱香型白酒
在中国蒸馏白酒中，大约有98%的成分是乙醇和水，剩下2%的微量成分虽然占比很少，但却对白酒的*有风格和品质起决定性作用。因为地理环境、气候、手工操作等差异，不同酒厂、不同车间、同车间不同生产时间生产出来的白酒，所含的主要微量成分的量或者是量比关系肯定不会完全相同，所以口感上就会参差不齐。要使白酒的质量**、符合品牌的传统风格、出厂产品质量统一，勾调技术便**。现代化的勾调程序是**行酒体设计，其后按照统一标准和质量要求进行检验，而后按设计要求和质量标准对微量香味成分进行综合平衡的一种特殊工艺。
尊贵定制酒，近年来一直**酒水行业新风尚，其采用酒厂直供模式，保证**，通过国内良好的智能化平台，匠心打造，尊贵定制，将婚宴寿宴，满月宴请，招待收藏等等情景铭刻在包装上，浑然天成，自然纯粹，经典*，为幸福而生！
记录珍贵时光，收藏美好记忆，愿幸福时刻如白酒般，愈发醇香，源远流长。

贵州茅台镇大福酒业（集团）有限公司位于贵州茅台镇（贵州省仁怀市茅台镇大福酒业（集团）有限公司）主要出厂 53度酱香型白酒，品牌代理，贴牌加工，散酒销售，个人定制，公司注册资金2000万元，下设四家实体分公司。是集酱香型白酒生产，销售，投资管理为一体的实业集团化企业。大福酒厂前身老赖茅酒厂始建人赖永初是**酒创始人之一。1862年，贵州茅台镇“衡昌烧坊”成立，1892年，赖永初个人出资收购完他与周秉衡、贾文钦开设的**“衡昌酒厂”后，将**“衡昌酒厂”改名为**“恒兴酒厂”，独资经营生产恒兴茅酒。赖永初凭借雄厚的资金实力马上增资扩建、改造厂房。当时，酒厂制作的酒原料主要是高粱小麦，并且聘请的是成义烧房的酿酒师进行酿造，因酒质酱香醇郁，开瓶飘香满堂，久而不散，入口丰满，虽醉而不感口干头晕，“赖茅”在省内外和**上都享有盛名 业务负责人大福酒业集团始终秉承“质量*1，服务至上”的宗旨，以“先做人，后做事”为经营理念，以“老老实实做人，安安稳稳做事”为特点，利用**的技术为客户提供优质的产品，好的服务。 酒，在人类文化的历史长河中，已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。 我公司团结务实，积极向上；开扩创新为己任，创新*1；为所有的客户做服务。我们的方针：公司员工奉行“进取 求实 严谨 团结”的方针，不断开拓创新，以技术为**、视质量为生命、严守卫生安全标准，秉承顾客至上，品质为先的原则。 我们的使命：全体员工勤勉尽责，坚持不懈，追求和创新，同时欢迎广大新老客户加入，共同发展，共创辉煌事业和未来。 我们的口号：大福酒业!人好!酒好!价格好! 我们的目标：做**品牌，创企业! 大福酒业自创立以来，始终本着“以诚信为本，质量*1，信誉*1，为顾客赢得利益，为社会创造需求”的经营理念，借着强大的供应能力，**前的服务意识及完善的服务体系，致力于成长为酒业领域较具发