2021展望，2020餐饮关键词回顾

 

 

2020这艘巨轮已抵达终点
谁也不会想到
这一年如此不同

 

之前的世界与之后的世界
完全是两个世界
餐饮业受到巨大变局
餐企纷纷寻求破局重生
2021年再回首过往
这场变局危中**
未来走向何方
较是摆在每一位餐饮人面前的考题
小编整理了几大关键词
可窥一二
…
 

 

01
影响
去年年初武汉封城，全国上下仿佛按下暂停键，公司停工，学校停课，全国经济戛然而止。
这种形式下成为受影响的行业之一，春节期间78%的企业营业额损失达，影响可谓**。

 

下餐饮人纷纷寻求突破，随着缓解，部分餐厅的营收也恢复到50%以上，洗牌后的市场竞争者较少，不少从业者感叹，机会只属于坚持下去的人。
02
复苏&拉动
餐饮行业逐渐复苏，对经济的拉动作用日益凸显，数据显示城市商业中心67%的消费者目标是餐饮消费，随着餐饮业步入正轨，商场逐步开放，经济复苏进一步扩大。
餐饮企业也纷纷改变单一的盈利模式，积极加入外卖，团购平台，专门的外卖店也成为了下*特的餐饮商机。
 

 

03
食品安全
去年由于肆虐，健康安全被人们**重视。
国家多次颁布“禁野令”严格多个项目管控食品安全。

 

餐饮企业也纷纷相应号召，进门先消毒、员工体温监测、明厨亮灶、食材溯源，以及公筷公勺、分餐制理念也得到广泛传播。这从呷哺呷哺疫后营业额大幅增加可见一斑，每人一个锅，卫生又安全。“小”“小饭菜”“小套餐”“单人座”以及其他新型餐饮服务模式将陆续出现。
04
转型数字化
2019年之前，不靠外卖，没有社区团购，依靠消费餐饮业也能活的很好。
但是一旦面临居家隔离，大家发现依靠堂食已经无法支撑下去了。人们害怕外出，客流量锐减。
很快一些转型较快的餐企享受到了批数字化变革红利，生存和发展将倒逼餐饮企业必须迅速适应经济数字化进程，特别是食材来源、生产方式、餐饮网点布局，以及业态和商业模式四个方面，将引发餐饮业的深刻变革。
 

 

05
寻求下沉城市
对于餐饮行业来说，一二线城市市场饱和，开店成本持续走高，三四线城市与一些县城成为中国餐饮广大的下沉市场。许多连锁的餐饮品牌成员，今年的也是往三四线城市下沉，把店开小开精。

 

下沉市场并非一句简单口号，首先要知晓下沉市场优势：人口较为稳定，外来人口较少，属于存量市场竞争，在租金、人工方面有着显著优势。所以，三四线城市的餐饮，关键词是“人均”——不追求流行产品，较注重性价比和牌面，这将是下一个餐饮重要的突破口。

 

“展”望未来 “牛”转乾坤
虽然过去的一年对餐饮影响颇大，但是随着国家的扶持，形势的好转，关系民生的餐饮业是复苏较快的行业，但是也面临着赛道竞争者众多，进入门槛低等多种难点，未来餐饮大有可为，依然是投资人值得关注的领域。
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济南信展展览有限公司成立于2004年2月5日，是海名**会展集团在济南设立的全资子公司. 十几年来，公司立足于山东，辐射西北五省、华中四省、东北三省、华北五省、华东六省等五个地区。公司每年在北京、上海、沈阳、济南、青岛、郑州、西安等地举办十余场专业展览会. 现为中国会展经济研究会民营展览企业**副主任单位、山东省会展业协会副理事长单位、济南市展览行业协会副会长单位、中国会展财富理事单位，先后获得“中国会展业民营企业二**”、“**关注度企业”、“**成长性企业”、“中国商业科技一*”、“山东会展市场优秀会展企业”、“山东会展行业优秀会展组织者”、“济南市优秀会展企业”等荣誉。 “专业”是信展的优势，“创新”是信展的宗旨，“诚信”是信展的态度，“优质服务”是信展的坚持。未来十年，信展将秉承以上宗旨，致力于为每一位参展客户带来较广阔平台。