宋人高承《事物纪卷九就曾感叹:“不知杜康何世人,而古今多言其始造酒也。”唐人李浔编着儿童识字课本《蒙求》到汉代的时候中原人已经见识葡萄酒,但饮用的葡萄酒乃西域所传,并非内地酝造。汉武帝通西域,葡萄酒得以飘香中原。以**高粱为原料,经过多次发酵,蒸煮而成。国涧酒基酒生产周期长达一年,须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间。酿酒出现的先决条件是酿酒原料和发酵方式,只有占有了充足的酿酒原料, 又学会了让原料转化为酒的酿造技术,才有可能酿出酒来。
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