兰州枣树苗基地

冬枣树的树洞、树皮裂缝和病虫枝，是病菌害虫的主要越冬场所。春季枣树发芽前，先刮树皮， 堵树洞，剪病虫枝，然后用3～5波美度的石硫合剂对枣树进行喷洒，可有效地破坏病菌害虫的越冬场所，消灭越冬的病菌和害虫，减少病虫来源。上述的系列化防治技术，可防治和预防全年的枣红蜘蛛、枣龟蜡蚧、枣粉蚧、梨圆蚧、桑白蚧、蚱蛾、枣粘虫、枣实虫、六星吉丁虫、 枷口虫、六星黑点蠹蛾和豹纹蠹蛾等10多种害虫以及部分病害的发生。各地经验表明，这项措施运用的恰当，可起到事半功倍的作用。
　　（二）冬枣树发芽期间的防治技术
　　冬枣树发芽期间，有多种害虫先后危害枣芽和嫩叶。这时，群众多采用看到什么虫就治什么虫的被动方法，既费工、费，同时效果也差。为了达到一次喷防治多种害虫的目的，可以在了解上述各种害虫的发生时间、危害情况的基础上，首先找出当年危害枣树的主要虫害作为防治对象，本着防治1虫为主、兼治多种病虫的原则，选择枣芽长到1厘米左右长的有利时机，喷布磷、等广 谱内吸性杀虫剂，并与有关的触杀性剂混合使用。这样，就可收到一次喷、防治和兼治多种害虫的效果，主要防治的虫害有枣步曲、枣瘿蚊、绿盲椿象、枣叶壁虱、食芽象甲、大灰象甲和枣粉蚧等。
　　（三）春季营养生长旺季病虫害的防治技术
　　在华北平原广大区域，每年的5月中旬至6月上旬，正是枣叶、枣吊旺盛生长和花蕾发育的时期，常有枣步曲 、枣瘿蚊、枣粘虫、绿盲椿象、枣叶壁虱、枣红蜘蛛及食芽象甲、大灰象甲、六吉丁星虫、 桃天蛾、樗蚕等多种害虫先后危害枣叶、嫩枝和花蕾。这时，可以通过调查，先找出当时危害枣树的主要虫害作为防治主要对象，本着防治1虫为主、兼治多种病虫的原则，选用有内吸性作用的有机磷农和触杀性杀虫、剂及杀螨剂等，进行单独喷施或混合喷施，就可以起到一次喷防治和兼治上述多种害虫的作用。
　　由于这一时期虫害较多，各种虫害不可能同时、同期发生，且多世代重叠，因此5月上旬和下旬应连喷二次，防治效果才理想。
　　（四）花期坐果用技术
　　为了促进冬枣坐果，在花期一般都需要喷施某些促进坐果的植物生长调节剂、硼肥或一些叶面肥料，遇到干旱年份还要喷清水以调节枣园内的湿度。这些技术措施大部分都放在一起进行，如，可以将植物生长调节剂赤、枣丰灵等与放到一起喷施；可以将植物生长调节剂赤、枣丰灵等尿素或磷酸二氢钾放到期一起混施；也可以将上述几种酸碱度基本一致的剂、化肥、微肥放到一起喷施等。需要注意的是，在进行混施的时候，混施的种类不要进超过三种，否则，一旦掌握不当也会产生意想不到的。 
　　（五）冬枣幼果期病虫防治技术
　　在冬枣坐果以后至幼果期一段时间内（华北地区6月下旬至7月上旬）正是枣粘虫、枣红蜘蛛可能发生危害的时期，也是桃小食心虫越冬幼虫出土盛期；既是枣龟蜡蚧和刺蛾卵孵化期，也是二代棉铃虫上树危害幼果的重要时期。上述几种害虫，如枣粘虫、枣红蜘蛛、桃小食心虫、枣龟蜡蚧、二代棉铃虫都是冬枣树上的重要害虫，任何一种害虫除治不当（延误防治时机或用不对路）就可能遭到不可挽回的影响和损失。应随时注意农林技术部门的虫情预报、及时到枣园仔细观察和调查，找出这一时期各自枣园虫害的主治对象，安排好防治时间，确定好喷种类，本着防治1虫为主、兼治多种病虫的原则，选用有内吸性作用的有机磷农和触杀性杀虫剂及杀螨剂等，进行单独喷施或混合喷施，就可以起到一次喷防治和兼治上述多种害虫的作用。与此同时，这一时期还可能有枣叶壁虱、大灰象甲、枣实虫和枣小步曲等多种害虫发生，也能同时兼治。由于各种害虫的发生时期不同，且多为世代重叠，因此这一阶段的防治需要连续进行，一般要集中施两次方能奏效。
　进入雨季以后正是枣锈病将发生的时期，也是枣粘虫、枣食心虫等虫害猖獗危害的时期，由于这一阶段气温高、降雨也比较频繁，给用防治病虫害带来了许多困难。，预防锈病的剂大多属于碱性农，这与我们目前常用的多数微酸性杀虫剂不能混用，不仅不能混用，而且两类农施后也必须间隔数天才合理。第二，防治或预防各种病害虫所用的杀虫剂、含剂、当施用后大部分农需要保证1天以上的时间不被雨水冲刷、才能被枣树正常吸收利用，否则，液被雨水冲刷后将达不到施的目的。此期降雨频繁，施时必须注意以下几点：
　　是抓紧有利时机（既要考虑虫情、也要兼顾天气变化）进行防治。连阴雨天气，不可能每时每刻都下雨。要抓住连阴雨天的雨停间隙施，动作要快，所喷农的杀灭速度也要快，即选用性农，要在极短的时间内很快地把害虫杀死，如磷胺、1605乳剂等杀虫剂，或托布津、多菌灵、叶枯净等剂，这类农施用3～5小时后，80%以上的有效成分被吸收，即使下雨，仍可把绝大部分害虫、病菌杀死。
　　第二，在农中加少许粘着剂。如洗衣粉，吐温等，由于它们都具有粘性，与农一起喷施后，附着力增强，这样即使遇上中小雨，也不易把农冲刷掉。值得注意的是，所用洗衣粉需要是中性的才能与一般微酸性农混用。
　　第三，内吸性与触杀性农配合施用。两种类型农混用可以互补。开始是触杀性农起作用，接着就是内吸性农发挥效。在触杀性杀虫剂中，除虫菊酯一类的杀虫剂目前应用比较普遍。这种具有触杀作用和一定的胃作用农杀虫剂不仅广谱、高效、对人畜低、比较安全，而且残留量低，在自然界中易分解，不污染环境，同时有促进作物生长年和增产的作用。但是，该类农易产生抗性，应合理地轮换使用或与其他种类剂混合使用。二是多数菊酯类农对螨类防治效果差，若需要治螨、应与杀螨剂混合使用。三是这类农的作用方式主要是触杀作用，因此喷时一定要均匀周到。另外，这类农对某种天敌杀伤力大，所以要限制其使用范围和次数。

枣锈病和枣疯病。枣锈病危害叶片，病叶变成灰绿色，无光泽，后出现褐色角斑而脱落；枣疯病感染植株后，生长衰退，叶形变小，枝条变细，多成丛簇生成丛枝状，使花盘退化，花瓣变成叶状。
防治方法：发现枣疯病病株，连根刨除，树穴用5%石灰乳浇灌；也可喷农抗120进行预防；枣锈病发病初期可喷洒可杀得、农抗120、百菌清等。
2、虫害：主要为桃小食心虫，以幼虫蛀食果肉，造成减产。
防治方法：盛花期开始，在树干周围地面喷西维因粉剂，消灭越冬出土幼虫；成虫羽化期用性诱芯诱杀雄蛾；产卵期树上喷氟氯氰菊酯或等。
枣树扦插有根插和枝插两种。根插成活较高，但取根难。枝插又分硬枝和绿枝扦插两种。
（1）硬枝扦插在条件适宜时生根率可达40％，方法如下：萌芽前集健壮的枣头一次枝，取其中下部剪成15～30厘米，具3～4节的插穗，上端距顶节1厘米平剪，下端在基节以下2～3厘米处斜剪。剪好的插穗先在洁净的湿沙中埋放30～40天使之软化。扦插前用浓度为100～200毫克/升的IBA（吲哚丁酸）或NAA（萘乙酸）浸泡24小时。插床以高垄床、壤土基质为好。采用开沟埋植的方法是将插穗斜插沟内，地面以上留1芽。每平方米床面插30株左右。插后浇透水。在温室或大棚内扦插时，自动弥雾或人工喷水保持空气和床面较高的湿度；露地扦插时，匍地膜提高床温和保墒。
（2）绿枝扦插采集半木质化新梢，剪成段，于50～5000毫克/升IBA中速蘸5～10秒，插于塑料大棚的沙床中，保持室温20～30度，相对湿度90％以上（使插穗叶片保持一层水膜），生根成活率可达80％以上。
（3）根插收集直径0.5厘米以上的根，剪成25～20厘米长的根段（略带须根），上端平剪，下端余剪。埋于洁净的湿沙中备用，枣树萌芽前后，开沟倾斜埋植，株距15～20厘米，行距50厘米左右。插根上端与地面平行，培土灌水。成活率可95％以上。
枣苗自落叶后至结冻前和翌年春天解冻后发芽前均可出圃，出圃时应注意以下问题：①要对苗木进行调查、记录，统计好每个品种的数量和等级，做到心中有数。②出圃前必须浇一次水使圃地有很好的墒情，这样能保证起苗时根系的完整，提高栽植成活率。③起苗时要求起苗人员要分清品种，不要将不同品种混杂在一起。刨苗时，要尽量少伤根，使苗木多带一些根。二次枝是否剪留、如何剪留根据客户要求来定。④根据客户要求把苗木每50株或100株打成一捆，根部蘸好泥浆。用塑料袋、湿麻袋或用内部衬有塑料袋的编织袋进行包装。⑤对已经刨下不能及时出售的苗木，在马上进行假植。要求假植沟深100厘米，宽150厘米，长度根据苗木数量而定。假植时，将苗木根系向下，斜放在沟内，放一排枣苗加一层土，使苗木与土充分接触，加土深度相当于枣苗高度的2/3然后灌足水即可。
（1）除萌枣树嫁接后，砧木上的芽很容易萌发，影响接穗的成活和生长，为使养分集中供应给接穗，促进愈合，必须及时抹除砧木的萌芽。一般需除萌3～4次。
（2）检查成活一般次除萌在嫁接后15～20天，这时嫁接是否成活基本可以确定，可以结合除萌检查嫁接是否成活。如有成片的应进行补接，如成活率达到70％以上一般不再进行补接。检查成活主要看接穗是否萌芽，接穗的皮色是否鲜亮。如接穗已失水干枯或新梢长出后又萎蔫说明接穗。
（3）中耕除草苗圃地一般杂草较多，因此嫁接后必须及时进行除草、松土、促进苗木的生长。
（4）解绑芽接苗接后正处在茎干迅速加粗生长时期，一般在接后25天左右，接口完全愈合后解除绑缚。枝接苗，在接后2个月左右解除绑缚。
（5）剪砧夏秋芽接以休眠接芽过冬的芽接苗，在第二年春季芽萌发前，及时剪去接芽上部砧木，以利接芽萌发生长。
（6）加强肥水管理和病虫害防治在接穗发芽以后重点是搞好苗木的促长工作。追肥放在6月份以前施用，以氮肥为主，一般每666.7平方米施尿素10～15千克。干旱时要及时浇水确保苗木的生长需要，每次浇水以后要及时松土保墒，除去杂草。到生长后期要控肥控水，使苗木充实健壮，有利于安全越冬。在做好肥水管理的同时，必须加强苗木的病虫害防治。
1、晚春晚栽：冬枣是喜温品种，平均气温到14℃时才开始萌动。冬枣皮薄，若早春栽植，易风干失水，影响成活率。通过试验看到，晚春栽植比早春栽植成活率提高11%左右，假死率下降7%左右。
2、挖大坑，施足肥：冬枣树栽植前要挖大穴，通常1米见方，80厘米深，将表土与基肥混匀后填入底部，每株施农家肥50公斤、磷酸二铵0.5公斤，并浇水压实。
3、降低树盘，躲盐压碱：根据“水往低处流，盐往高处走”的水盐运行规律，栽植时在树下修整出3平方米低于地面15厘米的树盘，以蓄积雨水，躲盐压碱。
4、覆盖地膜：苗木栽植后，用1平方米的地膜盖地面。覆盖的地面中间略低，四周略高，呈锅底状，地膜四周与靠树处用土压严。春季覆地膜可提高土壤温度，保持土壤水分，阻止盐分向上运动，促进根系提早生长，大大缩短缓苗期。夏季高温时应把地膜及时揭去，以防地温过高，抑制根系生长。
5、树盘覆盖：揭去地膜后，可用麦秸杂草把树盘盖平，厚约20厘米以上，第二年再加厚10厘米，可省去中耕除草，并可起到抗旱改碱、保温保湿、增加腐殖质、改良土壤的作用。
冬枣和一般枣树一样，它虽然对各种土壤有很强的适应性，但要使树体生长发育良好，并连年丰产稳产，还必须有一个良好的肥、水条件。目前全国大多数枣区产量水平较低，主要因为土肥水管理水平太低，枣树长期处于缺水状态，造成幼树生长发育缓慢，而结果树树势衰弱，产量低而不稳，故必须从加强土肥水管理着手，改善树体的营养条件，满足树体正常生长结果的需要。
冬枣树的产量不仅与地上部分的生长情况有关，也与根系的活动强弱有关。根系活动的强弱与土壤的水、肥、气、热等条件密切相关。枣园土壤管理的目的在于改善土壤的理化性状，创造适宜根系生长的环境条件，促进根系健壮生长，以充分发挥肥、水在枣树增产中的作用。
一、深翻与中耕，改善土壤的物理性状
土壤是枣树根系赖以生存的基础。土壤理化性质、肥力状况直接左右着枣树的生长发育。加强枣园土壤管理，是促进树体健壮生长的重要环节。

在冬枣树的生长过程中，因喷洒液体农（含除草剂、植物生长调节剂等）、粉剂农过量，或错喷农，便会造成害。如不立即采取补救措施，轻者影响果树正常生长，造成减产减收；重者会导致果树，造成严重经济损失。总结各地经验，发生害后可采用以下措施进行补救：
　　1、喷清水 用清水稀释或洗掉沾附在叶面和树枝上的农，降低树体上的农含量。这项措施对各种杀虫剂、剂、除草剂及植物生长调节剂等造成的害都有效，而且越及时、越早，效果越显着。害比较重的枣园可用1%的漂液进行叶面喷施，效果更好。
　　2、应用有关的植物生长调节剂或其他物质 适当应用促进生长的植物生长调节剂或其他促进营养生长的物质，促使受害果树尽快恢复长势，可以提高植物的抗逆力。如害表现为对果树抑制、变形或造成叶片白化时，可使用有促进作用的植物生长调节剂，如赤、生长素、丰产素、天丰素等，按一定的倍数对水喷洒；也可用腐殖酸钠一类的物质，或促进营养生长的叶面肥。按要求将它们配成一定比例的水溶液、进行叶面；另外，叶面喷施0.4%的尿素溶液或0.3%的磷酸二氢钾溶液效果也很好。有条件的地方也可同时对土壤追肥(氮、磷、钾等化肥或稀释的人粪尿等)，以促使受害果树尽快恢复长势。采取以上任何一项措施后，一般3～5天后叶片就会逐渐转绿、减轻害、恢复长势。
　　3、因施、对症下 不同农造成的害应该采用与其性相反的农进行处理，从而中和或破坏所施物的有效成分，将害减轻到程度。
　　①因波尔多液中的铜离子造成的害，可喷0.5%左右的石灰水溶液来中和处理。但要注意石灰水的浓度和施用量，浓度过大反而会加重这类害。
②因石硫合剂等碱性农造成的害，可在用清水洗的基础上，再喷洒400～500倍的米醋溶液；也可喷施硫酸铵等酸性化肥等，均可减轻害。
　　③若使用乐果等酸性农不当而引起的害，喷施200倍左右的硼砂液1～2次，可减轻害。如酸性农造成的害较重，可多喷几次,或对土壤施用一些草木灰或生石灰。
　　④若错用或过量使用有机磷、菊酯类、氨基甲酸酯类等农造成的害,可喷洒0.5%左右的石灰水、中性洗衣粉、肥皂水溶液等；也可喷洒碳酸氢铵等碱性化肥溶液来中和，这不仅有作用，而且还可以起到促进生长发育的效果。不管是喷洒碱性物质、碱性化肥还是冼涤剂一类的物质，一定要注意适量，以免浓度过大而加重害。
　　4、中耕松土 中耕松土，能够改善土壤的通透性，促使根系发育，增强植物自身的抗能力.果树受害后，要及时对土地进行中耕松土，同时适当增施磷、钾肥、以改善土壤的通透性，促使根系发育，增强它们自身的恢复能力。
　　5、适量修剪 适量修剪，防止受周围病菌侵染而引起病害。果树受到害后，要及时适量地剪除枯枝、枯叶，防止受周围病菌侵染而引起病害，必要时喷施有关的剂。
　　三、农的鉴别及混用技术
　　（一）农的鉴别技术
　　1、乳剂农的鉴别技术 鉴别乳剂农的好坏，简易方法主要有以下三种：
　　①稀释法 取1毫升乳油农，加水1000毫升，充分搅拌后静止1小时，如果表面没有乳油，底部无沉淀，溶液呈均匀的乳白色时，说明这种 剂良好；如果底部有沉淀或水油分层时，表明该剂已经失效。
　　②热溶法 把已经有沉淀的瓶装农放到温水中，温热1小 时后观察，若沉淀物已经慢慢溶化，表明剂没有变质；若沉淀物很难溶化或不溶化，说 明这种农基本失效或完全失效。
　　③直接观察法 正常农瓶内无分层现象，上下均匀，透明 一致。直接观察一瓶农的好坏时，首先看瓶内有无分层现象，如果存在分层或下部有沉淀 ，即可初步断定是失效农。再用力振荡瓶，使瓶内的剂分散，静止1小时后再观察， 若无层，表明是轻度失效；若仍有明显的分层，则说明已经失效。
　　2、粉剂农的鉴别技术 鉴别粉剂农的好坏，简易方法主要有以下二种：
　　①溶解法 取可湿性粉剂30克放在玻璃瓶内，先加少量水 调成糊状，再加150毫升清水，搅拌均匀后静止观察，溶解性好、悬浮粉粒少、且沉淀速度 慢的，是未变质的农；沉淀速度快，粉粒大，有时还成团，说明粉剂农已经失效。
　　②直观法 正常粉剂农，眼看如粉，手摸如面，无吸潮结 块现象。有受潮特征，手摸发潮、成团时，多半是失效农；粉自然结块、成团，则已经基本失效。
　　（二）农、化肥混用技术
　　常用的各种农和化肥，能否混用，主要根据各种农、化肥的理化性质而决定。为简便起见，科学工作者把常用农和化肥能否混用的情况，列成一张表，供使用者参考。
　　四、两种重要剂的配制及使用技术
　　（一）石硫合剂的作用及配制
　　1、石硫合剂预防病虫害的种类 石硫合剂是一种良好的杀虫、和杀螨剂。它是用硫黄、生石灰和水熬煮而成的红棕色透明液体。它具有臭鸡蛋味，为强碱性，有腐蚀作用，主要成分是多硫化钙和部分硫代硫酸钙。多用于防治红蜘蛛、枣叶壁虱、木虱、各种蚜虫、枣锈病、叶斑病、枣粉蚧、梨园蚧和大球坚蚧等多种病害，以及枣树的锈病、由各种引起的大部分枣病害等，是早春在枣树管理中经常使用的一种廉价农。
　　2、枣农自己熬制石硫合剂的方法 枣农可以根据自己的需要熬制石硫合剂。所要准备的原料是生石灰、硫黄粉和水，这三种原料的比例是1∶2∶10。其熬制方法是：先将水放在铁锅内加热、烧开，同时先用少量的 热水将硫黄粉拌成浆糊状，然后慢慢倒入烧开水的锅内，并不停地搅拌。当水再次沸腾后 ，将石灰粉分3～4次加到锅内，进行搅拌，并减小火势。加完石灰后，一般再加热20～25分钟，即成红棕色的石硫合剂溶液，可将其过滤后倒入缸内备用。一般熬制的石硫合剂的 浓度，可以达到1.21～1.26克/升；用波美度计测量为25～30波美度。

盛果期枣树。树冠已经形成，生长势减弱，树冠基本稳定，结果能力强。后期骨干枝先端逐渐弯曲下垂、交叉生长，内膛逐渐枯死，结果部位外移。因此，修剪宜采用疏缩结合的方式，打开光路，引光入膛，培养内膛枝。注意结果枝组的培养和更新，防止内部枝条枯死和结果部位外移。
三、衰老期枣树。衰老枣树的更新修剪，应根据树势衰弱程度确定修剪方法。结果枝组刚开始衰亡的植株，冬剪时可对衰老枝组全面进行回缩、疏剪。已经残缺、结果基枝很少的枝组，从基部疏去。其他衰老枝组缩剪1/3～l/2，集中养分促发新枝。枣树枝干软，易下垂。对下垂的骨干枝可进行回缩，抬高枝头角度，增强生长势。回缩程度为骨干枝长度的1/3或2/5。对冠内萌生的1～3年育枝，依据空间大小、留数个二次枝短截，培养中小型枝组。结果枝组大部，骨干枝前端开始枯死的衰老树，除大量疏除衰老、残缺的结果枝组外，全树骨干枝系(包括中心干)的回缩程度也要加重。一般要回缩至原骨干枝长度的1/3～1/2，但要注意控制回缩部位锯口直径不宜超过5厘米。进行过更新修剪的老树，要停止开甲，减少结果，并加强肥水管理，促进树体营养生长，以图尽快复壮树势。为保证更新修剪有良好效果，对衰老树多进行一次性更新。分枝系轮流进行局部更新效果多不理想。
1.防止落枣。枣树进入成熟期至采前阶段，如遇大风大雨，常常造成落枣，因此对结果较多的枣树，要做好架杆固定工作，通过拉枝、撑枝等措施，加强树体固定，减少大风造成的落枣。
2.调整偏冠。对偏冠枣树缺枝或有空间的，可将膛内枝和徒长枝拉出来，填补空间，以调整偏冠，扩大结果部位。
3.划锄保墒。采收前，对枣园土壤墒情特别差的地块，仍需要及时浇水一次。
4.防治病害。采前，枣树易发生的病害主要有轮纹病、软腐病、黑斑病、缩果病等。对于发生病害的枣园，应及早摘除树上的病果，捡拾落地僵果，扫除地面的病叶、落叶，减少病菌相互侵染的机会，并喷施70%乙磷铝锰锌800倍液或净菌1200倍液防治。果实着色至成熟采摘期，在枣树主干分杈处绑草把诱集末代枣黏虫幼虫，翌年果实着色至成熟采摘期成虫羽化前解除草把，集中烧毁，减少虫源。
5.适时采收。为保证枣的风味和商品价值，一定要做到适时采收。采摘枣果时，轻摘轻放，减少伤口，以免病菌侵入引起霉烂。对准备进行储藏保鲜的枣，可适当提前，在白熟后期至全枣有1/3左右发红时采摘。
1.叶面喷肥。枣树采摘后，立即用0.3%～0.5%的尿素和0.4%～0.5%的磷酸二氢钾混合液进行叶面喷施，以补充采果后的养分不足，避免过早落叶，提高后期光合效能，增加树体营养积累，促进花芽分化。
2.重施基肥。从枣果采收后到落叶前均可施基肥，但通常在10月中旬进行为宜。一般生长结果期至盛果期大树株施有机肥50～80千克，同时掺入尿素0.3～0.5千克、过磷酸钙1.0～1.5千克，施基肥宜结合枣园土壤耕翻和刨树盘进行。
3.耕翻改土。在土壤封冻前耕翻园地，不仅能改善土壤结构，促进根系生长，而且可将地面上的落叶、残果、杂草翻入土中，又能将在土地中越冬的桃小食心虫、枣黏虫、枣步曲等害虫翻到地表，被鸟儿吃掉或冻死。实行枣粮间作的枣林，把株距间及树冠下的土壤进行深翻；没有实行枣粮间作的要全园耕翻。翻园深度以15～25厘米为宜，距树干越近，耕翻应越浅，距树干越远，耕翻越深。
4.防治病虫。在落叶后，喷施一次3～5波美度石硫合剂加200倍液钠，可铲除部分越冬的病菌、害虫。
枣果的储藏保鲜是一项系统工程，要做好这项工作，必须考虑到采前因素(如品种、成熟度、产地等)、采后技术因素(如采收方法、采后处理、储藏的温湿度、库房管理等)和采后生理及储藏特性等。上述任何环节一项脱节，都会导致储藏保鲜工作的失败。
多数研究认为，枣果属于非呼吸跃变型果实。枣果采后呼吸强度很高，约为红富士苹果的2.3倍，这是鲜枣果实不耐储藏的一个重要原因。枣果成熟过程中乙烯释放量很低，和其他跃变型果实相比，乙烯对枣果采后品质的影响较小。
鲜枣表皮结构蜡质层较薄，果皮保水性能较差，采后在自然状态下会很快失水皱缩。研究表明，鲜枣失水速率是苹果的5～7倍，而且成熟度越低的果实失水越快。因此，加强保水措施是鲜枣储藏的关键环节之一。
枣果由于糖分较高，呼吸旺盛，加之易受机械伤害，采后极易发生缺氧呼吸、酒化以及发霉腐烂。密闭和通风较差的环境都会导致枣果的发酵。传统的加工醉枣(酒枣)的方是利用了这一特性。果肉发酵引起的软化和褐变是导致鲜枣难储的重要原因。鲜枣果实对储藏环境中的二氧化碳特别敏感，高于5%会加剧果肉的软化褐变。鲜枣比较耐低氧条件，在无二氧化碳条件下，可忍受1.5%的低氧条件。
鲜枣的耐储性因品种的不同差异很大。一般来说，晚熟品种比早熟品种耐储；鲜食制干兼用品种较单纯鲜食或制干品种耐储；抗裂果品种较耐储；小果型品种或大果型中果肉较疏松的品种较耐储。在主要栽培品种中，山西的襄汾圆枣、临汾团枣、太谷葫芦枣和枣等耐储性较好，而郎枣、骏枣耐储运性差，屯屯枣、相枣、坠子枣耐储运性居中。河北、山东和北京产的冬枣和雪枣耐储，其次为北车营小枣、苏子峪小枣、长辛店脆枣和金丝小枣，婆枣和斑枣不耐储。
枣的成熟期各地不一，一般多在9月份成熟。枣果成熟过程可分为两个阶段，果面绿色渐退，变为白色至微红色，味甜质脆，为脆熟期，鲜食、储藏枣果均在此阶段采收。此后，果皮转红，果肉糖分提高，水分减少，为完熟期，此期采收一般用于干制。需注意的是，用于储藏的枣果必须无伤采摘，人工逐个采摘，严禁用木杆敲打震落。另外，为了提高鲜枣的耐储性，在采前半个月对树冠及枣果喷洒0.2%氯化钙溶液，还可喷150倍液的高脂膜、过碳酸钠，能防止霉菌感染。
枣果的冰点比一般水果低，在-5℃左右，因此冷藏的适温度为-3℃～-2℃，气调储藏时以0℃为宜，相对湿度95%以上。
1.常温储藏。挑选半红的无伤鲜枣，在阴凉潮湿处铺3～5厘米厚的湿沙，上放一层鲜枣，再铺一层湿沙，进行沙枣层积，如此堆高至30厘米左右。为防止沙子干燥，可定期用少量清水补充湿度。用此方法可储藏1个月左右。
2.窑洞储藏。果实采收后，挑选无伤枣果入窖，预冷12小时，然后装入0.01～0.02毫米厚的无聚氯乙烯或聚乙烯薄膜袋中，每袋容量不超过2.5公斤，袋中部两侧各打两个直径约1厘米的小孔。果袋竖着摆放在多层的货架上。储藏期间应注意窖温管理，定期观察袋中果实的情况，当果实原有红色变浅或有病斑出现时，说明果实已开始变软或腐烂，应及时出库销售。用此方法，襄汾圆枣、枣可储30～60天，脆果率70%以上；赞皇大枣、骏枣、郎枣等品种可储20～40天。

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泰安盛果源农业科技有限公司地处泰安市南开发区北集坡镇格子村。我们村以前就是山东果树研究所的繁育基地。与果树苗木有着悠久的历史渊源。离举世**的泰山有12公里，离大汶河只有3公里。我苗圃场可谓依山傍水、人杰地灵都占上边了。主要的是山东果树研究所和山东农业大学都坐落于泰安，为我们提供了有力的技术支持。

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