草酸是一种有机物,化学式为H?C?O?,是生物体的一种代谢产物,二元弱酸,广泛分布于植物、动物和体中,并在不同的生命体中发挥不同的功能。 研究发现百多种植物富含草酸,尤以、苋菜、甜菜、、芋头、甘薯和大黄等植物中含量,由于草酸可降低矿质元素的生物利用率,在人体中容易与钙离子形成草酸钙导致肾结石,所以草酸往往被认为是一种矿质元素吸收利用的拮抗物。其酸酐为三氧化二碳。
化学性质
草酸又名乙二酸,广泛存在于植物源食品中。草酸是无色的柱状晶体,易溶于水而不溶于等,
草酸根有很强的配合作用,是植物源食品中另一类金属螯合剂。当草酸与一些碱土金属元素结合时,其溶解性降低,如草酸钙几乎不溶于水。因此草酸的存在对必须矿物质的生物有效性有很大影响;当草酸与一些过渡性金属元素结合时,由于草酸的配合作用,形成了可溶性的配合物,其溶解性增加 [2] 。
草酸在100℃开始升华,125℃时迅速升华,157℃时大量升华,并开始分解。
可与碱反应,可以发生酯化、酰卤化、酰胺化反应。也可以发生还原反应,受热发生脱羧反应。无水草酸有吸湿性。草酸能与许多金属形成溶于水的络合物。
酸性
草酸是一种弱酸。其一级电离常数Ka1=5.9×10-2 ,二级电离常数Ka2=6.4×10-5。具有酸的通性。能与碱发生中和,能使指示剂变色,能与碳酸根作用放出。
例如:H2C2O4+Na2CO3==Na2C2O4+CO2↑+H2O
H2C2O4+Zn==ZnC2O4+H2↑
草酸还原性
草酸根具有很强的氧化还原性,与氧化剂作用易被氧化成和水[1]。可以使酸性(KMnO4)溶液褪色,并将其还原成2价锰离子。这一反应在定量分析中被用作测定浓度的方法。草酸还可以洗去溅在布条上的墨水迹。
2KMnO4+5H2C2O4+3H2SO4==K2SO4+2MnSO4+10CO2↑+8H2O
H2C2O4+NaClO==NaCl+2CO2↑+H2O
不稳定性
草酸在189.5℃或遇会分解生成、和水。
H2C2O4====CO2↑+CO↑+H2O
实验室可以利用此反应来制取气体。
草酸铵200度时分解为、、氨气和水
毒性
草酸有毒。对皮肤、粘膜有及腐蚀作用,极易经表皮、粘膜吸收引起中毒。空气中容许浓度为1m g/m3。
酯化反应
乙二酸可以跟醇反应生成酯。比如乙二酸跟反应生成。
分子结构数据
1、 摩尔折射率:14.44
2、 摩尔体积(cm3/mol):50.8
3、 等张比容(90.2K):155.3
4、 表面张力(dyne/cm):87.3
5、 极化率(10-24cm3):5.72 [1]
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