成都金牛冷餐会酒宴宴会

一，预订承接。
预订人员熟悉冷餐会服务内容，服务程序和餐厅利用情况，具有较丰富的食品和饮料知识，预订过程中，对主办单位，预订标准，出席人数，举办时间，菜点，饮料要求，厅堂布置和台型设计等要求记录清楚，准确，预订单填号或打印规范，预订完成后，及时拟定接待方案，提前做好安排，冷餐会。
二，厅堂布置。
冷餐会举办当天，提前1~2小时组织服务人员布置厅堂，厅堂布置与主办单位要求，接待规格相适应，台型设计美观，**主宾席或主宾席区，餐台摆放整齐，台面餐具，茶具，冷餐食品摆放规范，席次牌，烟灰缸位置得当，过道宽敞，方便客人进出，用餐，整个厅堂布置做到设备，茶歇餐如整体布局协调，室内清洁卫生，环境气氛和谐宜人，符合主办单位要求。
三，迎接客人。
客人来到餐厅，主动，热情迎接，服务语言运用规范，坚持微笑服务，快速引导客人入座，贵宾视需要引到休息室，提供茶水，香巾服务，客人来到餐桌，服务员及时为客人拉椅，递送香巾餐巾，老人，儿童给自助餐上门予特别照顾。
四，冷餐服务。
冷餐会正式开始前10—20分钟上冷餐食品，桌面食品摆放整齐，主办单位宣布冷餐会开始，视需给客人斟茶水或饮料，请客人用餐，主人致词或讲话时，服务员停止走动，客人用餐过程中，照顾好每一个台面，时刻关注，体察客人需求，适时补充冷餐食品，饮料，客人上海茶歇有询问，认真倾听，礼貌回答，台上烟缸及时更换，保持台面整洁。
五，告别客人。
客人用餐结束，主动征求意见，拉椅送客，协助主办单位告别客人，欢迎客人再次光临，冷餐会结束后，快速清理台面，收盘收碗，撤除临时性设备。
灯光增色：。
局部灯光的使用是冷餐会上很重要的内容，上海冷餐会这里主要是指直接照射菜肴的辅助光源的设计和使用，辅助光源（如射灯）照射在菜肴上，可以起到两个基本作用：保温和增色，所谓保温，可以对热菜或点心起到防冷及增脆，所谓增色，既不同光谱的灯光，可以给不同色彩的菜肴增添色彩，增加美感，如果再配以一定的烟雾效果等，较能够增进菜肴的色，香，茶歇会味功能。
调酒与饮料：。
冷餐会，相对传统的宴会，较具轻松的特色，较具自由交流的特点，因此，在宾客享受上，酒和饮料的作用就较为重要，在这一方面，与国外相比，我们就往往暴露出差距，的冷餐会，除了酒和饮料的名样性外，可以增加调制酒，可以在现场有调酒师调酒，以增添喜庆气息冷餐会定制，活跃现场气氛。
服务：。
冷餐会服务，较之传统宴请，较加随意性和名样性，较具个性化，从这意义上说，较难达到高水准，所以，要研究冷餐会，特别是大型冷餐会的规范化服务与客人需求，研究**上的服务经验，融会贯通，培养出我们的服务规范和服务人才，对此，我只是抛砖引玉，请服务们指正。

冷餐会不同于传统的中式宴请，是讲主题、讲环境、讲氛围、讲品格的宴请方式，又是既有档次又不失轻松的交流场所。所以，不同的冷餐会应有不同的明晰的主题，不同的冷餐会要创造或设置于不同的环境。譬如。重大的节日宴请，有影响的活动宴请，近阶段将接踵而来的圣诞节、元旦、春节欢庆等等，都有其*特的内涵和外延。都有不同的主题，必须在冷餐会的主题和环境上有不同的体现，既有共性，又有个性。
冷餐会，相对传统的宴会，较具轻松的特色，较具自由交流的特点，因此，在宾客享受上，酒和饮料的作用就较为重要。在这一方面，与国外相比，我们就往往暴露出差距。

想在冷餐会当天让一切来宾都见证你们的浪漫韶光，能够设置一个照片展示区，将你们的冷餐纱照晒进去，犬牙交错的摆放。
04迎宾区
迎宾区是这场冷餐会带给来宾的印象，以是，不只要有作风上的同一，另有别出新裁的亮点。冷餐 礼花艺的花器，特别在迎宾区能够自出机杼，不管玻璃的、藤艺的，盆形的、球形的、柱状的，从端庄文雅的大型花艺，到清爽野趣的花艺小品，共同分歧的园地条 件，都能够到达分歧的视觉后果。
迎宾牌是比拟紧张的元素，它的感化是指引来宾到达宴会厅。别的迎宾牌上的一些鲜花装潢也会有精益求精的奥妙感化。

2、让Party停息
传统的旅店冷餐会平日遭到旅店光阴的管束，每每不克不及玩到纵情。如今能够办理这个遗憾了。在私家场合举行冷餐会，不消再理睬甚么光阴限定。找一个年月久远的私宅、博物馆、大花圃乃至是灯塔，只需你有充足的创意，甚么处所都能够被支配成**的冷餐会场合。
3、不要再把冷餐会场合拘泥于大的星级旅店
空气清新、情况宜人的村庄是较好的抉择，说不定一不小心就能够把冷餐会支配成英国村庄式的哦！重要的是外部装潢：芳香宜人的花束，晶莹剔透的高脚杯，质地讲究的磁器，颜色素雅的桌布、餐巾及椅垫——这统统肯定比庸俗的五星级旅店的大厅较迷人!
4、用小小的装潢为赤色冷餐会增加光荣
一些小的装潢就能够够转变全赤色带给人的呆板的感到。能够给赤色桌布镶上珠子，如许闪亮的小金饰能够反射屋内的灯光。你还能经由进程摆在桌上的烛炬摇荡的灯光来制作梦境漂渺的氛围。
5、不要把冷餐宴仅仅规模在一个大厅里
传统的冷餐宴平日是在一个固定的处所举行，主人在一间房子里就能够品尝到所有的美食。你能够把规模扩展：假如是在院子举行冷餐会，那末能够在湖边摆上各类饮品。

川太阳鸟职业培训学校系国家人事和劳动部门批准设立的咖啡、调酒、面点、西餐（初、中、**）等专业的**连锁培训机构。学校办学设施齐全，具有行业*师资和**的进口设备，在市中心拥有上千平米的培训场地和学员模拟实操室，学员实操时间高达90%，学校由对培训教育行业有着自己*到见解的硕士和博士的*团队组成，员工90％以上具有大专以上的学历。学校成立几年来，先后培训毕业了六百余期5万余名学员，为社会输送了一大批优秀的技能型人才。四川太阳鸟职业培训学校推出的模块化教学，每周小考，不合格免费补训，大大提升了学生的培训效率和学习效果。学校庄严承诺：一期考试不合格者，下期免费再学。免去了学员担心学不会的后顾之忧。由于学校在行业中良好的口碑和声誉，被业内评为“西式餐饮复合式连锁培训旗舰”。目前慕名与学校主动达成人才输送合作的本地**企业已经有280多家；北京、上海、广州、武汉等外地咖啡厅、西餐厅、酒吧、星级酒店等与我校达成人才输送合作也有30多家…为学员成功就业打下了坚实的**。四川太阳鸟职业培训学校通过对长期培训经验的不断总结和教学质量提高，学校先后获得了“优秀培训师资学校”、“学员满意前**学校”、“教学诚信**单位”、“四川优秀咖啡西餐培训学校”等诸多殊荣。在这些荣誉背后，在社会各界朋友的支持下，太阳鸟人始终坚持“行动**，努力**”的求真、务实信念，致力于把太阳鸟打造成全国专业的咖啡、调酒、西餐、西点等就业创业连锁培训品牌。