雅安中式西式烹调师职业资格证书正规培训

21世纪初，世界厨师队伍已发展到数千**，中国素以烹饪王国着称于世，厨师力量和人数**。中式烹调师是指根据成菜的要求，采用刀工、配菜、调味、熟制等烹调技法，将各种原材料通过中式的烹调技法制作出中式菜肴的操作人员。
中式烹调师的等级制度主要分为三个等级，中式烹调师等级的**需要经过全日制学校的学习，**必须的学习学时，同时根据教学目标制定相应的等级考试制度，只有考试合格后的，才能够给予相应的中式烹调师等级证书。

（一）《中式烹调师国家职业技能鉴定考核指导 [6] 》丛书
丛书是由人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心为参加国家职业资格考试的考生们提供专业考前备考复习资料而开发的，《中式烹调师国家职业技能鉴定考核指导》分为初、中、高三个级别，共三本图书。
丛书内容包括考情观察 [7] 、考核思路、组卷方式、结构、考核内容结构表、鉴定要素细目表、考核时间与要求、应试技巧及复习方法（命题视角、答题要求、答题技巧）、学习目标、考核要点、考点导航、仿真训练、模拟、参等角度*解读中式烹调师职业资格考核内容。

国家职业资格中式烹调师指的是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料、进行加工，制作中式菜肴的人员。

中式烹调间歇训练的方法需要在每次训练之后，要间隔一定的时间，由于有些刀工动作需要一定的记忆时间，间歇的刀工训练方好可以起到记忆巩固的作用，同时可以提高中式烹调行刀速度，有助于提高中式烹调的刀工的动作质量。
刀工对菜着的形状起着决定性的作用。所有美观的菜式和造型都必须通过刀工技术的发挥而得以充分表现出来。刀工技巧不仅能美化菜肴促进食欲，而且能账予菜着相当高的艺术欣赏**，制作出来的荣式显得多姿多彩，风格高雅，色泽明艳，构图美观，从而增加饮食中的乐趣。

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