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影响食品级稳定性的主要因素影响食品级稳定性的主要因素有以下几方面：
　　1．温度在较低温度和较高纯度时，还是比较稳定的。
　　当加热到153℃或更高温度时，便会发生猛烈的爆炸性分解。在较低温度下，的分解过程比较平稳地进行，分解反应为2H2O2→2H2O＋O2＋46．9千卡。
　　2．pH介质的酸碱度对的稳定性有很大的影响。在酸性条件下，的性质十分稳定，发生氧化反应的速度较慢；在碱性介质中，很不稳定，分解速度很快。因此，在碱性环境中通过加热方式，可以完全破坏过量的。
　　3．杂质杂质是影响稳定性的重要因素。很多金属离子如二价铁离子、二价锰离子、二价铜离子、三价铬离子等都会促进的分解。由于工业组成中含有大量金属离子之类的物质，所以，在工业级的生产过程中，通常在中加入大量的稳定剂来抑制杂质的催化作用。

一:食品级的理化性质
无色无味,透明壮液体.PH﹦1.5左右.味微酸，产品形状是水溶液，易溶于水，在水中作用后分解为水和氧气。碱可加速分解反应，酸会阻滞分解反应。相对分子质量34.015；相对密度【0℃】1.4649；熔点－0.43℃；沸点150.2℃。凝固点-32.8-26℃
二:食品级的特点
食品级属于高效消毒剂，可杀灭各种繁殖体，，结核，芽孢和各种病毒。它是一种高效，无毒，无味的环保型的产品，杀菌后的残留可分解为水和氧。
另外食品级具有杂质少，纯度高，稳定性好，不含有害杂质的特点。
食品级采用高纯度的提纯特殊方法提纯，去除了原料中的有害杂质和重金属，是一种高纯度，高品质的食品加工用的。
食品级的消毒特性及其在食品行业中的应用
食品级具有非常好的稳定性，尤其在乳品无菌包装物的灭菌效果中大显神威。世界比较着名的利乐无菌包装机和我国近年来在无菌包装设备上崛起的新秀;如杭州中亚，唐山世创,沈阳白桦林等无菌包装机生产企业.都对使用食品级的纯度和稳定性有极高的质量要求。而且对生产乳品中的无菌包装用食品级质量,制订有相应的产品标准。
三：食品级的特性和杀菌机理

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的学名是，它的分子是由2个原子和2个氧原子组成的。化学式为H2O2。从化学式可看出分子中比水分子中多一个氧原子。是无色有性气味的液体。

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医疗上常用3％的进行伤口或中耳炎消毒。 3% 具有消毒杀菌能力，因为过氧化物不稳定，很容易发生下列反应： H2O2→H2O+（O） 当它与皮肤、口腔和黏膜的伤口、脓液或污物相遇时，立即分解生成氧。这种尚未结合成氧分子的氧原子，具有很强的氧化能力，与接触时，能破坏菌体，杀死。 具有强氧化作用，但医用浓度低只有3%，涂在皮肤上只是有点灼烧感、表面被氧化成白色，用清水清洗一下就可以了，过3—5分钟就恢复原来的肤色，消毒的时候还会有白色的小气泡产生是因为遇见手指上灰尘、赃物也会分解，分解生成水和氧气。 杀灭后剩余的物质是无任何毒害、无任何作用的水。不会形成二次污染。因此，是伤口消毒非常理想的消毒剂。但不能用浓度过高的进行伤口消毒，以防灼伤皮肤及。

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