食品安全越来越引起人们的重视,为了去除农药残留已经研制出含柠檬酸钠的清洗蔬菜水果的清洗剂。随着研究的深入,柠檬酸钠的用途越来越多。
金属离子络合能力:柠檬酸钠对Ca2+、Mg2+等金属离子具有良好的络合能力,对其他金属离子,如Fe2+等离子也有很好的络合能力。
食品方面:柠檬酸钠主要是用作食品添加剂,需求量,还能用作调味剂、膨胀剂、稳定剂、防腐剂、缓冲剂、和乳化剂等;
医面:在医面,柠檬酸钠的用途广泛。利用柠檬酸根与钙离子能形成可溶性络合物的特性,可用作抗凝血剂和输血剂,保存和加工血制品。
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