食品级、工业级海藻酸

1、食品级、工业级海藻酸基本介绍
海藻酸又称藻酸、褐藻算哪、海带胶。主要组成是海藻酸的盐，是从海带等褐色海藻中提取的一种胶。呈白色或淡黄色，无臭、无味、有吸潮性。相对密度1.59，湿含量13%。溶于热水及冷水，1%水溶液PH值为6~8，可形成粘稠胶体溶液，且易于蛋白质、淀粉、果胶、阿拉伯胶、羧纤维素、蔗糖、丙三醇及山梨醇等共混。当PH为6~8时，粘度稳定，加热到80℃时粘度下降。

2、食品级、工业级海藻酸性能特点
海藻酸为白色或淡黄色粉末，几乎无臭无味。海藻酸溶于水，不溶于、**、等有机溶剂。溶于水成粘稠状液体，1%水溶液pH值为6-8。当pH=6-9时粘性稳定，加热至80 ℃以上时则粘性降低。海藻酸无毒，LD50>5000mg/kg。螯合剂对海藻酸溶液性质的影响螯合剂可以络合体系中的二价离子，使得海藻酸能稳定于体系中。

3、食品级、工业级海藻酸技术参数
海藻酸（C6H7O6Na)n主要由海藻酸的盐组成，由β-D-甘露糖醛酸(M单元）与α-L-古洛糖醛酸(G单元）依靠β-1,4-糖苷键连接并由不同比例的GM、MM和GG片段组成的共聚物。商品用海藻酸的分子量通常象多糖一样比较分散。/

4、食品级、工业级海藻酸使用说明
添加量较低，一般为1-3%，国外添加量为5-10%。