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鲜面机的工作原理是把面粉经过面辊相对转动挤压形成面片，再经前机头切面刀对面片进行切条，从而形成面条。面条的形状取决于切面刀的规格，所有机型均可安装不同规格的切面刀，故一台机器经过更换不同规格的面刀可以做成各种规格的面条。那么面条机的特点和操作规程有哪些呢？下面就和小编一起来看看吧。
面条机的特点和操作规程
家用电动压面机特点
1、面皮厚度档数六档 ,机上设有粗、细、圆形面条刀辊,该机除能压制粗、细面条以外，还可压制面皮、饺子皮、包子皮、馄饨皮等多样面食，形状整齐，厚薄匀称。
2、手摇动机，不用电，安全经济，该机一般家庭人员即可操作，非常安全可靠，很适于没电、少电和经常断电的城乡家庭、野外作业人员及小餐馆使用。

随着经济技术的发展，机械行业的快速飞跃发展，传统的手工制作挂面已不能满足社会化大生产的需要，市场上出现供不应求的局面，而且单靠手工劳动，要消耗大量的人力物力财力，效率还比较低下。鲜面机的出现有效的解决了手工制作挂面慢的难题。
鲜面机的出现确实方便了人们的生活，不过，用久了的挂面机总会渗透一些没有、柴油等物质，这样就给生产食品安全方面带来了一定的麻烦，因此，做好挂面机的清洁工作就显得非常必要，不过该怎么清洁挂面生产设备呢？挂面机操作简单，全自动化，很大程度上减轻了人们的体力劳动。

全自动挂面机轧辊分钢辊和铸伯辊两种，轧辊表面经过磨床精磨，光滑美观，轧出的面条均匀带光洁，保证了良好的挂面质量。轧辊采用倾斜45度或60度排列，且开当大、固定牢、便于操作、安全卫生，宜于眼观。

面条的厚度可以根据个人口味任意调整，自动制面机的外表面全部经过特殊处理，使整机更加美观。

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