成都武侯区烘培培训费用

我大学专业主修服装设计，毕业后我和所有的同学一样，从事我的老本行，不过是服装销售，自己开了一家店。创业对于我来说很早就开始了，从事烘焙前，我已经开了十多年的店。如果不求变化我现在应该还在广州打拼，开服装店。
可是生活本来就不是按照你设想的发展的~
02烘焙 .开始
一切要从做了一名母亲开始有一次公公买了旺仔小馒头回来给只有六个月大的宝宝吃，我就很心疼。于是在app上找配方自己做健康**任何添加剂的溶豆给她吃，后面就想去学校学习，然后开一家烘焙店。
03学习.烘焙
很幸运，经朋友推荐我去了王森西点学习。一接触烘焙，便不可收拾的爱上了它。周围很多人告诉我我不适合学习烘焙，揉不了面团，学服装的人怎么能去当面包师。各种质疑的声音迎面扑来，不要完全否定这些声音，好的坏的都要去吸收，然后消化。不求所有人都可以与你步伐一致，但是学会吸收他人的想法对自己也很有帮助。

SP蛋糕油制作海绵、重油类蛋糕的优点
1．使用sp制做的蛋糕.可独立称为sp蛋糕或是三分钟蛋糕。
2．sp主要成份是乳化剂且具有强大的起泡及乳化功能。
3．能在三分钟内发起至数倍体积。
4．且其发起之面糊可静置10~30分钟再烘焙亦不会影想成品。
5．由于其主要成份是用了是高质量的乳化剂.所以在制做蛋糕面糊时，可以所有粉类加入亦不担心会起筋。
6．用sp做蛋糕.在做蛋糕的分类方法中是*出一格的，绝大部分sp用来做海绵或重油蛋糕.亦可做蜂蜜蛋糕。
7．sp的用量只需鸡蛋量的3～4.5%即可。
常见的面包缺点以及补救办法！

如今面包市场，欧包已然占上风。如果想要在众多新品中迅速吸引消费者关注，那么别着急怎么研发，先来从欧包的每一道制作工序下手。
从材料的预准备阶段开始，再到后期的制作阶段，面包的制作过程包括混合搅拌、基础醒发、分割、预整形、中间醒发或松弛、整形、终发酵和烘烤，每一个工序都代表着面团性质的一次改变和重组，不管如何制作，其主要目的都是为了使面包具有较加完成品效果，而呈现这些效果的主要依据是面包在制作过程发生的一系列组织上的改变，其中有较大作用的是面筋组织和发酵系统。
「搅 拌」
搅拌：混合材料，使配方中的材料较好的融合在一起，加速材料吸收水分的进程，终形成面团。在这个过程中，面团裹入空气，蛋白质通过结键形成面筋网络。
搅拌·面筋
1◆搅拌是小麦面粉中的麦胶蛋白和麦谷蛋白发生结键的过程，制作中辅助材料加入的越多，面团形成的面筋网络的速度就越慢，搅打的时间就越长。
2◆搅拌时，材料加入的方式也会影响面筋网络的形成。比如说如果在搅拌的前期加入油性材料，油脂颗粒会减慢面粉吸收水分的速度，进而增长面筋网络形成的时间。

在欧美国家，烘焙食品在人们的生活中占有较其重要的地位。几乎每一位家庭主妇都会做蛋糕和点心。每当亲朋好友聚会之时，主人往往为客人献上自制的蛋糕或苹果派。漫步街头，那些前店后厂、自产自销的烘焙糕点房比比皆是，随时可买到新鲜的面包、蛋糕和点心。而点缀在巴黎、维也纳、阿姆斯特丹等欧洲名城中的露天咖啡座，较富有一种浪漫和温馨的情调，在都市美景陪衬下享用点心和饮料，别有一番情趣。因此，烘焙食品不仅是烹饪的组成部分，而且已成为一种文化的象征。
现代食品要具有四大功能：营养功能，嗜好功能，生理功能，文化功能。自古以来食品就发挥着重要的文化功能。实际上人类社会中，食品与、经济、文化、宗教都有着密切的关系。大到国家交往，小到朋友聚会、生日纪念，都少不了食品的参与。生日蛋糕、中秋月饼都反映了不同的文化内涵。此外，弘扬本国饮食文化不仅可以满足饮食生活的需要，对于加入WTO后保护本国的农业、食品产业也有十分重要的现实意义。

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