酒店设备包括:厨房机械:洗碗机、洗菜机、饺子机、压面机、和面机、饺肉机、切肉机、洗米机、面点机、刨冰机、榨汁机、搅拌机、豆浆机、冰激凌机、甜筒机、咖啡机、真空冷却机等。排风管道、排烟设备、连续油炸机、翻转锅、自动炒锅、刀板杀菌柜、米饭生产线、餐具浸泡槽、操作台、风力烤线、万能点烤箱、洗涤槽、洗涤盘、保管箱、储存柜、存放架、餐车、炊具五金架、杆、钩、餐具五金架、杆、钩、调料盒、调料箱、调料架、炊具架等。
酒店设备包括:厨房餐具:陶瓷餐具、塑料餐具、不锈钢餐具、竹木餐具、金银餐具、铜锡餐具、金漆餐具、西餐具、中餐具、酒具、茶具、咖啡具等。厨房炊具:炒锅、炒勺、蒸锅、汤锅、砂锅、火锅、平底锅、不粘锅、蒸笼、蒸箱、高压锅等。厨房炉灶:抽油烟机、燃气灶、油炉、汽炉、电炉、烤箱烤炉、酒精炉、木炭炉等。
如果自己做,预算太高,浪费金钱。如选用的设备尺寸太大、功率过高,给人“杀鸡用牛刀”的感觉。预算过低,选用的设备太小,功能太少,不能满足我们的客户需求,就会影响经营效益。若是选用设备质量太差,刚开始好像是成本低了,但是后续的维保费用会相对更高,而且会影响正常营业,可谓“得不偿失”了。酒店厨房设备选购-按照设计师的功能间设计来选购设备:在满足使用和卫生需求的前提下,能共用的功能间尽量合并,不能合并的缩短距离,可以减少厨房设备的数量,设备少了,省钱啦。
安全、商用厨房设备的设计首要就是安全原则,人生安全、社会安全为重中之重。要确保设计产品的质量保证,商用厨房设备在设计上应考虑其在使用过程中符合人体安全原则,避免过多的尖锐设计,保障人在使用过程中的安全人性化厨房内的操作要有一个合理的流程,在厨房设备的设计上,能按正确的流程设计各部位的排列,对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等,都直接影响到使用的方便程度,要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。
蛋糕展示柜省电的办法:环境温度对蛋糕柜耗电量有直接的影响,如果环境温度高,蛋糕柜降温慢,制冷系统工作时间长,难免会耗电量大。环境温度低,降温快,那么蛋糕柜使用时更省电。尤其是夏天,这个问题表现突出,所以有条件的话,夏天室内要使用空调,一方面顾客有良好的购物环境,另一方面也可以大大减少蛋糕柜的电量消耗。另一点是蛋糕柜不能放在太阳直射的地方或有热源(比如冬天用的取暖器)的地方,同样的道理,都是尽量使蛋糕柜的工作环境温度更低。
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