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葡萄糖氧化酶是一种氧化还原酶，在分子氧的存在下，专一的氧化β-D-葡萄糖生成D-葡萄糖酸内酯，同时消耗氧，生成过氧化氢；
过氧化氢在过氧化氢酶的作用下生成水和1/2氧，而后水又与葡萄糖酸内酯结合产生葡萄糖酸。
在此过程中，葡萄糖氧化酶的特点是能够消耗氧气，催化葡萄糖氧化，终产物是葡萄糖酸。

什么是葡糖氧化酶
葡萄糖氧化酶是一种通过分子氧作用将β-D-葡萄糖催化生成葡萄糖酸和H2O2的一种黄素糖蛋白。
目前主要从黑曲霉和青霉中分离，其中从青霉中分离的葡糖氧化酶表现出更好的优势。

葡萄糖氧化酶在作用过程中消耗氧气，由于大部分肠道病原菌都是耗氧菌，大部分有益微生物都是或兼性，
因此，葡萄糖氧化酶在肠道中消耗氧气有助于增殖有益菌，抑制有害菌，达到维持肠道菌群平衡，保证动物健康的目的。

葡萄糖氧化酶添加到家禽的饲料中都有什么作用呢？
这要了解葡萄糖氧化酶的作用机理。
葡萄糖氧化酶在氧气存在的条件下能将葡萄糖转化为葡萄糖酸，同时产生过氧化氢，化学式H2O2，是一种强氧化剂，水溶液俗称双氧水，其水溶液适用于医用伤口消毒及环境消毒，其对致病菌具有抑作用。
1、葡萄糖氧化酶把肠道中的氧消耗掉，使肠道变成无氧气，那么就能够促进（乳酸菌等有益菌）生长。
2、能利用体内富氧离子，降低富氧离子对肝细胞损伤。
3、能够氧化杂氧环，可以对霉菌具有一定降解作用。

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