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蜂蜜根据物理状态
蜂蜜在常温、常压下，具有两种不同物理状态，即液态和结晶态（无论蜂蜜是贮存于巢洞中还是从巢房里分离出来）。液态蜜也是蜂蜜从蜂巢中分离出来并始终保持着透明或半透明黏稠状的液体。然而多数品种蜂蜜放置一段时间后，尤其在气温较低时，逐渐形成结晶态，这样蜂蜜称为结晶蜜。
结晶是由于蜂蜜中所含具有易结晶的特，所以结晶蜂蜜并没有降低其营养价值和天然食品的本，是纯粹的物理现象。
结晶蜜由于晶体的大小不同，可分为大粒结晶、小粒结晶和腻状结晶，结晶颗粒直径大于05微米的为大粒结晶；颗粒直径小于05微米的为小粒结晶；结晶颗粒很小，看起来似乎同质的，称为腻状结晶或油脂状结晶。
有机食品烹调指南
有机食品本来充满营养，但错误的烹调方毁灭这些精华，同时产生和废料。如何烹调有机食品？由于有机食品保质期较短，味道鲜美，不含农药、化学添加和成分，西木博士特别建议：
·每周采购2-3次有机食品，尽量鲜吃；如果不能及时采购，可以冷冻储藏（零下18度左右）；
·冰箱保鲜温度可以保持在5度左右，有机鲜鱼可以保存12小时左右，有机家禽24小时左右，有机红肉48小时左右，有机牛奶2-3天，有机鸡蛋1-2星期；
·不需要削皮，因为50%左右的营养通常分布在植物表皮里；
·不需要长时间浸泡，否则水溶维生会流失；
·尽量生吃（粮食除外），如果加热烹调，用尽量低的温度或尽量短的时间；
·粮食选择有机全麦类或全谷类，例如糙米、麦粒和豆类；
·少放调料，因为有机食物本身的味道非常鲜美；
·可以用柠檬汁或橘子汁代替盐；
·如果用盐，选择是天然海盐，其次是低钠盐；
·用天然矿泉水或反渗透过滤水烹调，不用或少用自来水煮汤；
·佳的器皿是玻璃和陶瓷，因为它们不会与食物发生反应，避免或少用塑料、金属和纸器皿。
如果你不清楚加热烹调的危害，以下是各种储存和烹调方法食物营养的破坏程度：
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水产品市场费行为水产品在我国动物产品费中始终占有重要位置，费份额占比变化不大。费量方面，在居民食物费的大宗动物食品中，猪牛羊肉始终占据重要位置，全国人均水产品费仅为猪牛羊肉费量的一半。总体看，尽管水产品费有较大幅度增长，但于居民动物食品费来说，仍与传统的猪牛羊肉费存在较大的差距。
水产品费在城乡居民动物产品费中的地位目前我国费的主要水产品为鲜活、冷冻水产品，但随着水产品费市场的多元化发展，熟制干制品等产品需求量呈现快速发展态势。熟制干制品分为海水、淡水两个部分。熟制干制品主要用于大中城市饭店、餐馆，近几年来发展迅速，需求量成倍增加。
熏鱼青鱼
1青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元，故有、作用；
2鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，有人认为：核酸食品可使人年轻，还可医治许多种。
上海临过期菜籽油，收购临过期大米，收购临过期茶籽油。

落花生经济
落花生米
油料作物中花生的出油率远高于其他油料作物，出油率高达45%-50%，而大豆则为14%-16%，即使是大豆，出油率为18%左右。花生中油酸的相含量高达50%以上，油酸人体心血管有益，人体的高血脂、有害胆固醇有降低作用，而不影响或相提高有益胆固醇。中国是上大的花生油费国。2002-2005年数据统计全球花生油年产量520万吨左右，中国2002-2005年花生油的年产量为220-230万吨，中国占近40%。同期中国年费花生油185-190万吨。从数字上看，中国是上花生油的大费国。中国花生油大多是经物理压榨工艺制取的，能够保证花生油的天然品质和花生油特有的浓香味，完全符合中国人食品的天然、绿色品质的崇尚费心理。
在纺织工业上用作润滑，机械制造工业上用作淬火。
味精发现简史
尽管味精广泛存在于日常食品中，但以及其它基酸于增强食物鲜味的作用，在20世纪早期，才被人们科学地认识到。
1907年，日本东京帝国大学的研究员池田菊苗发现，海带汤蒸发后会留下一种棕色晶体，即。继而，他为大规模生产晶体的方法申请了专利，将钠称之为味之，后传入中国，改名叫“味精”，不久，味精风靡全，成为人们不可缺少的调味品。后来一个叫吴蕴初的年轻人反复研究发现，味精是钠，早在1866年德国里德豪森博士在植物蛋白质中提取出来了。
味精，学名钠。其发展大致有三个阶段：
阶段：1866年德国人H·Ritthasen(里德豪森)博士从面筋中分离到，他们称，根据原料定名为麸酸或（因为面筋是从小麦里提取出来的）。1908年日本东京大学池田菊苗试验，从海带中分离到L-结晶体，这个结晶体和从蛋白质水解得到的L-是同样的物质，而且都是有鲜味的。
第阶段：以面筋或大豆粕为原料通过用酸水解的方法生产味精，在1965年以前是用这种方法生产的。这个方法耗大，成本高，劳动强度大，设备要求高，需耐酸设备。
第三阶段：随着科学的进步及生物技术的发展，使味精生产发生了的变化。自1965年以后我国味精厂都采用以粮食为原料（玉米淀粉、大米、小麦淀粉、甘薯淀粉）通过微生物发酵、提取、精制而得到符合标准的钠，为市场上增加了一种又富有营养的调味品，用了它以后使菜肴更加鲜美可口。
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