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冷冻干燥有下列优点:
一．冷冻干燥在低温下进行,因此对于许多热敏性的物质特别适用.如蛋白质、微生物之类不会发生变性或失去生物活力.因此在医药上得到广泛地应用.
二．在低温下干燥时,物质中的一些挥发性成分损失很小,适合一些化学产品,药品和食品干燥.
三．在冷冻干燥过程中,微生物的生长和酶的作用无法进行,因此能保持原来的性装.
四．由于在冻结的状态下进行干燥,因此体积几乎不变,保持了原来的结构,不会发生浓缩现象.
五．干燥后的物质疏松多孔,呈海绵状,加水后溶解迅速而完全,几乎立即恢复原来的性状.
六．由于干燥在真空下进行,氧气极少,因此一些易氧化的物质得到了保护.
七．干燥能排除95-99%以上的水份,使干燥后产品能长期保存而不致变质.

保健品冻干机 在保健品冻干机中一般热量都是从搁板上由载热体从热源传递出来的，保健品冻干机加热板传递的加热功率大致需要0.1W/g制品。
热媒在热交换器中加热，用循环泵将热媒送入冻干机干燥室的加热搁板里。
为了使冷冻干燥的物料在干燥结束后能及时冷却，利用阀门控制冷却水，适时通入搁板内实现温度调控。
对保健品冻干机加热部件既要有良好的导热率，又要具有一定的结构强度。
热媒用的加热部件还要满足真空密封要求，加热壁材料一般用钢、铝或合金材料，加热壁类型有盘管式、直管式和平板式。
管式易于制作，强度较高，焊点少，节省材料，但与冻干机加热板接触面积小，弯管加工较难，这对传递热量有一定影响。
平板式加工较容易，加热部件外壁可以同加热板结成一体，加热接触面大，缺点是焊接点多，耐压较差，影响使用寿命。

食品真空冷冻干燥机适用范围广泛，可冻干：
1、蔬菜类：食用蘑菇、蒜片、香葱、元葱、青刀豆、豌豆、黄瓜、甜玉米粒、胡萝卜片丁、*、芦笋。
山野菜等。
2、水产品及肉类：贝柱、虾仁、鱼条、牛肉、猪肉、鸡、羊肉丁片等。
3、调味料：蒜粉、姜粉、元葱粉、西红柿、胡椒粉。
4、速溶饮料：咖啡、茶、汤、豆奶、牛奶等。
5、方便食品：儿童食品、休闲食品、*营地食品。
6、鲜中草药：玛咖、人参、鹿茸、枸杞、三七、田七、石斛冻干机等。

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