杀菌锅的原则是需要精准的对杀菌的产品进行把控且对杀菌锅内部热的文分布需要均匀的进行选择,在选择产品上买了也是有着非常的严格要求,不过厂家们可以选择电脑全自动的杀菌方式,这种杀菌控制方式是为简单方便的一种。杀菌的时候若杀菌的产品含有气体的话好选择全自动和半自动杀菌锅好;如果杀菌的产品是玻璃瓶的徐振双重杀菌锅能够在升温和降温的时候都可以很好的进行控制,且双层杀菌锅对能源的节约也是很好的,能够省掉大量的蒸汽。电气两用式杀菌锅好用在小的杀菌上面。
杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈,密封可靠,使用寿命长。具有受热面积大,热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。杀菌锅主要用于食品行业、等各个领域!
从控制方式上有五种,分为手动控制型、电气自控型、电脑自控型、电脑半自动控制型、电脑全自动控制型(远程控制型)等五种。
用简单的术语,杀菌锅是一只密闭的、加压的加热器,用于加热密封在容器内的食品。对密封在容器内需商业无菌杀菌的食品,可以使用多种不同的杀菌锅系统。杀菌锅系统有着一些相同的特性:
系统是加压的,传递温度大大**沸水。
系统使用某种介质(称为加热介质或杀菌介质)作为向传递热量的工具。用于锅内的介质包括纯蒸汽、热水(容器全部浸没在水中、水喷雾或水喷淋)和蒸汽/空气混合物。
有些系统在杀菌和冷却过程中使用过压,以保持容器的完整性衡抵消罐内的压力。这样做是必要的,因为有些包装容器对内部压力的忍受力有限。过压杀菌容器的某些实例还有带热封盖的或双金属接缝罐端的半刚性塑料容器、软包袋袋、金属盘、纸板容器和玻璃罐。在250℉时的压力大约是15psig(磅/平方英寸),任何施加于杀菌锅的**过该15psig的压力都称之为过压。
--杀菌锅的作业必须适当,以确保容器经杀菌后达到商业无菌。
不锈钢杀菌锅为确保安全,采用经由国家劳动安检部门批准的KANS开门安全联锁装置和无压开门机构,双保险,确保使用安全。
不锈钢杀菌锅为确保安全,采用经由国家劳动安检部门批准的KANS开门安全联锁装置和无压开门机构,双保险,确保使用安全。该系列杀菌锅以饱和蒸汽为加热介质(经过局部管理路改动也可适用于过热水为加热介质)以补充压缩空气来施行反压操作。以注入冷水(温水)直接进行强制冷却。可适用于不同包装、不同食物的杀菌。具有操作简便、运作成本低廉之优势,是工业化食品生产中通用的杀菌设备。
杀菌锅的杀菌时间怎么调整
杀菌锅的杀菌和时间是对产品进行杀菌处理时候重要的一点,不过许多行业对于杀菌锅的杀菌时间不能把控好,让产品杀菌的效果不是很理想,尤其是杀菌锅的杀菌时间调整这个方面,较是一窍不通。
杀菌时间的调整和杀菌的产品有关,不同杀菌产品的杀菌时间也是有不同的,只有很久产品的参数来选择不同的杀菌时间和杀菌温度才能够让杀菌的处理达到想要的效果,杀菌锅是时间的调整也是为了能够让被杀菌的产品能欧得到有效的杀菌,让其中的无处可逃,让产品的安**够得到**。
杀菌锅时间调整是需要在杀菌锅时间设置的地方进行调整的,不过在对杀菌时间调整的时候一定要询问专业的人员,毕竟杀菌时间太大了,可能在杀菌的时候出现安全隐患,让杀菌锅不能够安全的进行杀菌,且如果杀菌时间调的太长了,对被杀菌的产品也是有着不小的影响的,让被杀菌的产品不能够得到有效杀菌效果,还可能令产品的风味得到变化。
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