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之所以有这样的效果，是因为草酸能把铝锅氧化膜和表面金属溶解掉。当然，这种方法还会使食者摄取铝元素造成潜在的危害。

草酸又名乙二酸，广泛存在于植物源食品中。草酸是无色的柱状晶体，易溶于水而不溶于等有机溶剂，草酸根有很强的配合作用，是植物源食品中另一类金属螯合剂。

3、有腐蚀性，对皮肤和黏膜有性，吸入蒸气、粉尘会引起中毒，吞入后引起炎、呕吐、腹泻等症状。成人致死量为71 mg/kg。

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