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羊肉中掺假，怎样才能分辨出来？昨天青岛海润农大检测实验室对公众开放，这处实验室可以通过DNA测试肉质品质，6月19日某部门将15批次市场抽检羊肉送到实验室进行检测。记者从市食安办了解到，这也是我市对羊肉实施检测。
取样全身武装抽检取样
昨天上午实验室里格外热闹，不少好奇的市民来了解检测过程。据检测人员介绍，6月19日一批从市场上抽检的羊肉样品刚刚送到这里，准备进行检测。送检的羊肉来自某区部分农贸市场，共有15个批次，每个批次有两份，每份为300至500克。对这些样品进行采样时，也有十分严格的规定。 “人员取样时，为了避免交叉污染，必须戴着手套、口罩，穿着专业的工作服。取样过程要有执法部门在现场进行监督，取样结束后将样品放入样品袋后，贴上封条进行密封，同时在密封条上写明抽检方、被抽检方的信息以及抽检数量等。”检测人员说，“采样结束后要尽快送回实验室。”另外在运送过程中，要确保样品不变质，维持现状。 “比如原来是冷冻的，送到实验室时也必须是冷冻的，不能融化。 ”
检测粉碎震荡破坏细胞
送到实验室后，样品进入登录区，信息录入系统后，系统会生成一个条形编码，这些编码上记录了样品的所有信息。“这时留下一份样品进行化验，另外一份保存，一旦被抽检单位有异议，可以用来复检。 ”
接着就进入了正式检测过程，检测人员告诉记者，此次送检的肉产品多数都是“大块头”。“就像火锅店里，羊肉被切割之前的样子。 ”检测人员拿出肉块后，用专业粉碎机将肉搅拌粉碎成均匀状，从中取出约20克，之后放入实验器皿中，接着再往其中加入各种试剂，这时肉从原本的淡粉色开始慢慢变色。

（一）浓缩的基本原理蒸发浓缩可在沸点或**沸点时进行，又可在减压或常压下进行。为提高蒸发效率，生产上蒸发浓缩均采用沸腾蒸发。沸腾蒸发浓空的效率常以蒸发器真空离心浓缩仪生产强度来衡量。蒸发器生产强度是指单位时间内，单位传热面积上所蒸发的溶剂量。
（二）影响浓缩的因素
1．传热温度差（△t）的影响 提高加热蒸汽的压力和降低冷凝器中二次蒸汽的压力，都有利于提高传热温度差。
2．总传热系数学（K）的影响 一般地说，增大总传热系数是提高蒸发浓缩效率的主要途径。由传热原理可知，增大K的主要途径是减少各部分的热阻。管内溶液侧的垢层热阻（RS）在许多情况下是影响K的重要因素，尤其是处理易结垢或结晶的物料时，往往很快就在传热面上形成垢层，致使传热速率降低。为了减少垢层热阻，除了要加强搅拌和定期除垢外，还可从设备结构上改进

由于不同物体的质量、密度、大小及形状等彼此各不相同，在同一固定大小的离心场中沉降速度不同，由此便可以得到相互间的分离。

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