冷库不同于普通的仓库,冷库里面的温度一般的都比较的低,而且对于空气的温度,湿度,以及环境的要求都比较的高。如果冷库板选择不好,导致冷库里面的温度难以控制的话,很容易会导致存放在冷库里面的产品变质,或者是让冷库制冷压缩机频繁工作,浪费更多的资源,提高成本。
冷库板的选择技巧:
保鲜库(保鲜库温度保持在0℃,冷库板的佳厚度为10公分)
保鲜库大限度地保持一些农产品原有的品质和新鲜度,就是鲜活的农产品,在保鲜贮藏一段时间后,仍然是刚采摘或接近刚采摘时的鲜活状态和品质。
冷藏库(冷藏库温度保持在-18℃,冷库板的适宜厚度为15公分)
冷藏库主要用作对食品、乳制品、肉类、水产、禽类、果蔬、冷饮、花卉、绿植、茶叶、药品、化工原料、电子仪表仪器等的恒温贮藏。
冷冻库(冷藏库温度保持在-38℃,冷库板的适宜厚度为20公分)
冷冻库主要用于食品,药品,机械的冷冻加工及冷藏,它通过人工制冷,使室内保持一定的低温。
机械冷库的制冷原理就是利用制冷剂从液态变为气体状态时借鉴卡路里的特别的性质,使之闭合在制冷机系统中从液态变为气体状态而吸热,再从气体状态转变为液态而放热。依据储藏对象的要请求帮助为地调节制冷剂的供应掀和循环的回数,使萌生的冷量与需摈除的卡路里相般配,以满意降低温度需求,**冷藏库内温度维持在相宜的水准。以制冷剂气化而吸热为办公原理的制冷系统以压缩式为多。压缩式制冷系统主要由蒸发器、压缩机、冷凝液化器和节流阀(膨胀阀)四局部组成。高压的液态制冷剂经过调节阀进人蒸发器中,压力骤减而蒸发。
葡萄冷库贮藏条件
温度-1~0℃,湿度85%~95%,O22%~5%,CO23%~5%。温度以果梗不发生冻害为前提。葡萄采后要及时入库、预冷、快速降温,以降低其呼吸等代谢强度。湿度在95%以上时易导致多种病原菌产生,造成果梗霉变、果粒腐烂,**85%则会使果梗失水。
葡萄果梗是果穗中生理活动活跃的部分,不仅有呼吸跃变,且呼吸强度是果实8~14倍。冷库贮藏可明显降低其呼吸强度,但不同品种对低O2、高CO2的敏感性差异很大,如巨峰,当CO2>3%时即产生果梗伤害。
葡萄冷藏保鲜技术要点:葡萄品种选择鲜食葡萄品种很多,但耐贮性差异较大。一般来说,早熟品种耐贮性差,中熟品种次之,晚熟品种耐贮。但也不尽如此,如晚熟品种中的大宝就不耐贮。果皮厚韧,果面及穗轴含蜡质,不易脱粒,果粒含糖量高的品种耐贮。同一品种不同结果次数,耐贮性也有较大差异,如巨峰葡萄的2、3次果就比1次果耐贮。近年来用冷库贮存的品种多为龙眼、玫瑰香、马奶、巨峰2次果、红地球、黑大粒、秋黑、瑞必尔等。
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