电扒炉又称铁板烧,是一种菜的吃法。先将铁板烧热,旋即在上面放置鲜肉和蔬菜,盖一下就吃。铁板烧是在十五、六世纪时西班牙所发明,当时因为西班牙航运发达,经常扬帆遨游殖民于世界各地,由于船员成日与大海为伍,海上生活十分枯燥乏味,只好终日以取乐,再将鱼炙烤得皮香肉熟,这种烹调法,后来再由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地,直到二十世纪初由一位日裔美国人将这种铁板烧熟食物的烹调技术引进日本加以改良成为今日名燥一时的日式电扒炉。
电扒炉通常选用**、新鲜的食材,主要分为海鲜如龙虾、大虾、带子、鲍鱼等,肉类如日本本土出产的和牛、鸡肉,蔬菜如菌类、甚至豆腐等;一些餐厅则提供如金针菇或剥皮辣椒牛肉卷等食法。不少日式铁板烧菜单也包括炒饭或炒面。
扒炉按使用特点分类:
立式:一体化造型,可直立在地面上,体积较大,不易挪动;
台式:体积小巧,可以放到台面上,不仅易于挪动较易于清洁,操作较简便;是市场上比较受欢迎的类型;
扒炉的分类
扒炉根据加热方式可分为:电扒炉和燃气扒炉;根据材质可分为:不锈钢与铁板;根据功能特点可分为:单板扒炉和双板扒炉;根据使用特点可分为:台式扒炉与立式扒炉,平板扒炉与凹坑扒炉。
扒炉清洗和保养
1、在清洁保养时,应切断电源,以防止意外事故发生。
2、每天工作完毕后可用不含腐蚀性清洁剂的湿毛巾,清洁炉体表面及电源引出线表面,严禁用水直接冲洗,以免破坏电气性能。
3、清洁过程中,及时清理接油盆里的水,以防溢出。
日本林内Rinnai燃气上火扒炉RGP-46A-CH
品牌:林内Rinnai
型号:RGP-46A-CH
外形尺寸(mm)宽*深*高:978*400*602mm
烤网尺寸(mm)宽*深:300*360
重量(kg):35kg;
燃烧规格:
烧烤方式:红外线
炉头数量:6;
燃气耗气量:
NG kw(kcal/h):11.4(9800)
LPG kw(kg/h):11.5(0.82);
燃气接口:NG:13mm橡胶管
LPG:9.5mm橡胶管
产地:日本
功能特点:
*手柄前置,操作方便快捷
*机体全部采用不锈钢,易清洁又耐用
*红外线烧烤,穿透性强,烧烤效果佳
*可动式烤网设计,根据烤物大小,可以很容易地调整烧烤位置
扒炉按功能特点分类:
单板:只有一个煎板组成,操作简单,售价较为便宜,是市场上的主流产品;
双板:由两个相同煎板组成,分开炉头控制,也可以一起同时使用,可以同时进行两边工作,提高效率,节省时间;
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