香精是给予某种物质一定香气的原料,它是生产制造食品化妆品的关键原料之一。香精选用得当,不仅受消费者的喜爱,而且还能掩盖产品介质中某些不良气味。香精是由多种香料调配混合而成,现在工业一般都是使用人工合成的,人工合成的合成香料,品种多产量大成本低,弥补了天然香料的不足,增大了芳香物质的来源,但合成香料是单体香料,其香气比较单一。
为了要能具有某种天然动植物的香气或香型,必须要经过调香过程,才能使之达到或接近某种天然动植物的香气或香型,用于加香的产品中。调香就是将数种乃至数十种香料,按照一定的比例调和成具有某种香气或香型和一定用途的调和香料的过程,这种调和香料称为香精。
且带有一定香型的香气,化妆品食品在加香精香料时,除了选择合适的香型外,还要考虑到所选用的香精对产品质量及使用效果有无影响。因此不同制品对加香要求不同。
香精亦称为调和香料。植物性香料通常用于炖肉等的添加,可使食物香味浓郁。香料香精广泛用于香皂、洗涤剂、各种化妆品(冷霜、雪花膏、发乳、发蜡、洗发精、花露水和香水等)、护肤美容品、牙膏、空气清洁剂和杀菌剂等环境卫生用品,糖果、饼干、饮料、烟、酒、豆乳、奶制品、植物蛋白食品,以及医药、纸张、塑料、皮革、织物等的加香。香料(spice),发展已有数千年的历史。主要指胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂等有芳香气味或防腐功能的热带植物。具有令人愉快的芳香气味,能用于调配香精的化合物或混合物。按其来源有天然香料和合成香料,按其用途有日用化学品用香料、食用香料和烟草香料之分。在化学工业中,全合成香料是作为精细化学品组织生产的。
很多人以为合成原料就是便宜货,其实不然,合成原料的确可以通过改进生产工艺等方式来增加产量或降低成本,但有些合成原料因为合成工艺较复杂、原材料来源较贵等原因,依然是昂贵的(例如合成龙涎)。 如果把香原料价格从1-10排序,1为便宜,10为贵,天然原料价格区间为5-10,合成原料的价格区间则是1-10。很多人觉得合成原料低廉,是因为价格在1-5区间有大量合成原料可用,廉价香水**香水经常使用这些低价原料来调香。其实高价香水往往会用5-10这个区间的合成原料,只是高价香水同时使用天然原料并在文案中加以强调,所以给消费者带来的印象就是天然的贵,如果天然原料与合成原料相比,大部分天然原料的致敏风险更高,因为成分复杂。合成原料的优点,,在于气味足够单一,表现着某个单一特征,
甜橙和柠檬中以精油为代表的天然原料相对于合成原料有着巨大的优势,这种优势有时不是靠优秀的调香技术便能加以追赶的。天然香料在化学纯度上不及合成香料,但其香味优雅圆润,非常诱人
鸡精作为一种日常食品调味料广泛应用在人们的生活领域,而鸡味香精作为复合型食品添加剂,它的使用有着极为严格的规定,在餐饮单位中类似问题很多,食品的添加剂调味剂都是有着一定的比例和规定的,并不会像很多无知人士说的那么黑。
定香剂(dìng xiāng jì),香精中香气较持久、挥发较缓慢的香料。一般分子量较大,是香精的重要组分。如安息香、檀香油、等。定香剂在香水中一般起延迟香水的挥发味道的作用,让香水的味道更持久。苯甲酸是常用的定香剂之一
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香精分为固体香精也有液体香精,也按气味分为,植物香精,水果香精,动物香精,而水果香精具体又分为,草莓香精、苹果香精、香蕉香精、哈密瓜、橘子、蓝莓、西瓜、菠萝、等等基本常见水果类型的香精都可以购买的到,而植物型香精又分为 茉莉花香精、薰衣草香精、玫瑰香精、薄荷香精、香草香精、甘菊香精、菊花香精、桂花香精等等一系类的植物型,而食品特定的香精,有牛奶香精,巧克力香精、咖啡香精、黑加仑香精、蜂蜜香精等等,香精的种类不下几百种之多,每种香精在加入材料时,都有着特定的量,量大味道浓厚或者掩盖其他特定的香气,量少显示不出气味的芳香,使其失去应有的作用价值,我们的日常生活当中,各种必须品都有香精的加入,比如洗发水沐浴露牙膏洗洁精洗衣粉洗衣液香皂等等!!!
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