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食品添加剂是现代食品工业的灵魂，各类食品中均不同程度的含有食品添加剂，按照国家的标准使用一定量的食品添加剂是安全的。滥用和使用非食品使用物质的食品将会对消费者身体产生危害。
食品安全是指食物的种植、养殖、加工、包装、运输、贮藏等过程均符合国家的相关强制性标准，不存在损害或威胁消费者身体健康的有害物质或隐患。

不属于传统上被认为是食品原料的、不属于国家相关法律法规及标准公告中允许使用在食品中的物质，统称为非食用物质。为打击在食品生产、流通、餐饮服务中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为，**消费者健康，全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治**小组自2008年以来陆续发布了五批《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》。
常见的禁用物质：
溴酸钾、富马酸二甲酯、荧光增白物质、苏丹红、碱性橙、碱性嫩黄、乌洛托品等
参考标准：
GB/T 19681-2005 食品中苏丹红染料的检测方法高效液相色谱法
GB/T 22388-2008 原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法
GB /T5009.20-2003食品中**磷农药残留的测定
GB/T 21311-2007 动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物残留量检测方法等


水是生命之源，水质的好坏与人类健康密切相关，食品在生产加工过程或多或少会使用到水，食品品质常见的变色、褪色、着色、异臭、异味、混浊、沉淀、结晶、腐败等问题都较有可能是因水质原因造成的。因此，食品加工过程中使用的水需满足国家相关标准。

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