甘孜四川小龙虾苗

**转运虾筐
　　我们专业的包装即保证了小龙虾的运输成活率，又能办理航空运输，将小龙虾短时间运输到全国各地。
　　种虾和成虾的运输，有以下几点注意事项：
　　一、挑选健壮、未受伤的小龙虾
　　在运输小龙虾之前，从养殖基地开始就要对运输用的活虾进行小心处理。也就是说，要从虾笼上小心的去下所捕到的小龙虾，把体弱、受伤与健壮、未受伤的分开，然后把体壮、未受伤的小龙虾放进有新鲜有流动水的容器或暂养池中，如果是远距离运输，较好在清水中暂养24小时，再次选出体壮的小龙虾。
　　二、要保持一定的温度和湿度
　　在运输小龙虾时，环境温度的控制很重要，温度保持在15摄氏度左右为宜，相对湿度为75%--95%，可以防止小龙虾脱水，降低运输途中的死亡率，运输时可以用水花生或麻袋装在容器内，在面上洒水，保持一定的湿度。
　　三、运输容器
　　存放小龙虾的容器必须绝热，不漏水，轻便、易于搬运，能经受一定的压力，目前使用比较多的是泡沫箱。还有一种简便的方法就是用网袋，木桶等装运。在运输途中防止风吹、暴晒和雨淋。

五一假期转瞬即逝，日常较文继续……近几年，国内与小龙虾相关产业呈现急速的增长，小龙虾俨然成为受人追捧的C位商品。巨大的消费市场需求，可观的毛利，这样的单品岂能**?在具体操作过程中如何有效控损，提升销量?下面将一一解答：
/ 采 购 /
　　小龙虾一般在5月上市，6-8月达到高峰，目前市场上的小龙虾来自云南等地，供应量较少，价格相对较高。在采购数量上不宜过大，一方面是考虑此时的小龙虾价格较贵，属于导入型商品，客群主要是尝鲜客为主，市场还需要唤醒;另一方面小龙虾经过长途运输有一定的损伤，控制进货量，有助于减少损耗。
　　采购时关注小龙虾的质量就是有效降损。采购时主要关注小龙虾的鲜活程度，可以一手抓住一只小龙虾，另一只手在小龙虾眼前晃动，如果小龙虾的眼睛马上贴合虾壳，并迅速舞动虾钳，这样的虾活性较好，再观察整箱虾有无死亡，有无残损，整体的活跃程度。检查虾足部，如果是清洁透亮的，说明是养殖虾，生存空间较干净;如果腹部虾足部有泥沙，说明虾是**虾生存环境较恶劣。一般说来个头大的养殖虾价位会高一些，个头小**虾价格会低一些。
　　/ 陈 列 /
　　时至5月初，小龙虾属于季节性商品，陈列位置选择在显着位置，安排在主通道进行陈列。陈列时为了延长小龙虾的货架期，打造冰台进行保鲜。打冰台，冰台上面铺一层绿色的草甸子，不能太凉，死的小龙虾不能食用，会产生毒素，要及时挑拣。冰台四周要用玻璃或者泡沫制造挡板，防止小龙虾爬出，高度在25-30公分为宜。
　　小龙虾的陈列量根据销量多少进行安排，切不可为了体现量感而陈列过大。陈列时坚守少添量勤添次的方法，减少损耗。没有拆封的小龙虾用原箱放置在保鲜库保存。台面上的小龙虾经过简单冲洗后，用少量冰覆盖在小龙虾的腹部，再用冰块、冰袋放在冰台中。准备浓度为5度冰盐水，每隔半小时喷洒一次，保持小龙虾的活性。每日关门前，将小龙虾进行清台，放入鱼缸进行养殖。
　　/ 销 售 /
　　安排卖手进行现场抓卖，避免应顾客挑拣而造成的损耗，定价控制在18~25个点。对于一些顾客不会清洗、烹饪的需求，一方面卖手可以在现场清洗演示、现场烹饪、现场试吃的方式，增加顾客对于小龙虾的了解程度，也聚集了门店的人气，还可以在每份出售活小龙虾赠送一份小龙虾清洗方法和烹饪指南，用这样的暖心服务体现门店与众不同的服务温度，增加客户粘性;另一方面可以在小龙虾陈列旁边增设熟制小龙虾陈列位，满足嘴馋手懒一族顾客的需求，定价增加10~20个点即可，主要是快进快出，就控制好损耗，减少死亡率。
　　同时销售小龙虾秘制配料，满足爱动手亲自烹饪顾客的需要，价格定在10元/份。也可以将熟制小龙虾、小龙虾秘制配料与鲜活小龙虾集中陈列在一些，满足客群的个性化需求。另外可以啤酒、饮料与小龙虾组合关联陈列，增加销量，或者采取买一定数量的小龙虾送啤酒、饮料活动，增加人气。在现场制作、现场试吃的过程中，务必注意操作过程的卫生、衣着、操作流程的规范性，让顾客感受到专业度，增加顾客对于门店的信任感，达到促进销售的目的。
　　在小龙虾的口味上，除了传统的椒盐、蒜蓉、十三香、香辣、蛋黄焗、清水等口味，不妨增加热带水果味的小龙虾、泡菜小龙虾等新口味，如榴莲芒果味小龙虾，不仅有小龙虾的鲜滑、还有浓浓的榴莲味，吃到芒果粒。这些新口味的小龙虾可以按份销售，以试吃作为引导。
　　5月初的小龙虾属于市场预热前奏，大批量的小龙虾将在6-8月达到销售高峰。在小龙虾的销售达到高峰前，以销售预演的方式操作一番，用积累的销售数据、操作经验，为高峰达到时大卖打下坚实基础，达到有效控损、增加销量的目的。
在四川敢与火锅串串叫板的非小龙虾莫属，又到一年剥虾季，据成都商报记者了解，目前成都市区内主流小龙虾餐厅均已恢复营业，小龙虾消耗量呈直线上升，然而上游成虾供应一直是困扰末端市场的一个问题。四川于2012年开始了小龙虾养殖之路，近2～3年虽然实现了池塘规模养殖，但技术仍有待提高，随着小龙虾消费的攀升，四川养殖者引入了生物养殖技术，从品质、产量等方面，进一步提高了四川小龙虾的竞争力。
供不应求 四川小龙虾市场容量增速快
2016年四川小龙虾的产量约在4万吨左右，2017年产量达到了7万吨，预计未来一年将会**过10万吨。据成都市水产协会及四川小龙虾龙潭总部提供的数据显示，目前成都市规模小龙虾养殖面积达到了5万亩，2017年其市场容量约50亿元，预计2020年能达到90亿元。
4月8日，记者采访了成都市多家主流小龙虾餐厅，了解到当前成都市乃至四川省90%以上的小龙虾仍靠湖北、湖南供应，本地虾供应占比不到10%，原因在于其品质以及个头等达不到市场要求。“目前基本上所有的小龙虾餐厅都已营业，市场消费依然保持着热度”，霸王虾创始人袁烨告诉记者，“但近年来，供需比较失衡，我们80%以上的小龙虾靠外地引进，对短期内小龙虾货源情况依然抱观望态度”，“虽然养殖在增加，但消费也在增加，今年的供应是否能跟上需求还有待观望。”袁烨说道。
“近年来四川小龙虾虽然实现了规模化养殖，但产量、产值、技术环境等仍有待提高”，豪虾传创始人蒋毅告诉记者，“四川小龙虾的壳较武汉等地的壳较硬，产量较少，因此餐厅90%以上的小龙虾都源自湖北等地”。
引入生物养殖 有望较大幅度提升小龙虾产值
“四川小龙虾养殖主要分布在龙泉、金堂、崇州、简阳等地方，两季平均亩产在300斤左右，2017年，本地产虾量约在1400万斤左右，部分出省后，约有1/3的本地虾产量供给成都市场”。成都市水产协会会长青南春在接受成都商报记者采访时表示，“四川养殖仍以稻虾养殖为主，今年以来不少养殖户也积极引入**的养殖技术，一定程度上能改善小龙虾的养殖环境，提高小龙虾的产量及产值”。
四川龙虾龙潭总部负责人何鹏在接受成都商报记者采访时说道，“在小龙虾市场供不应求的情况下，目前总部已引入了省外**的生物养殖技术”。
据四川龙虾龙潭总部生物养殖技术负责人颜横表示，生物养殖技术体现在养殖环境及小龙虾喂养两方面。他表示，实行生物养殖后，在池塘里投入生物制剂，不仅能消灭死藻、死菌，在一定程度上能促进好藻、好菌的生长，并且能够产生浮游生物，为小龙虾生长提供较好的环境。
据了解，四川龙虾龙潭总部下属成员东郊农场在去年已经实验了生物养殖，并**了成功的收获，据悉，采用生物养殖能将小龙虾养殖周期从过去3个月的自由生长时间缩短至40天，两季亩产能达到600斤以上。
目前，小龙虾价格继续下降，小龙虾养殖行情该走向何方?关于小龙虾价格继续下降，现阶段是规律性的，季节性的，大可不必大惊小怪。
　　现在掉到底的小龙虾价格，是每年都必须经历的季节阵痛，每年的五月必出现的产量猛升，价格猛跌的季节性、规律性的涨跌，所以对于了解该行业的人来说，年年如此的行情，基本上已经看透了，也不会有什么惊慌失措的表现。
只要小龙虾当前季节性阵痛一过，产量下降之后，小龙虾的价格又会缓慢回升，只到大闸蟹大量上市后，小龙虾又会萧条几个月，一旦大闸蟹落幕，后面将又是小龙虾唱主角了，价格较是会高到*二年的四月之后。这个是小龙虾行业年年如此的规律。目前虽然经过这么多年的发展，但是小龙虾行的规律基本上没有变过多少，也只有在今年四月份才出现了小龙虾价格提前"跳水”的现象。
　　个人认为，大家只要挺过5、6、7这三个月，小龙虾的价格又会稳步回升。所以，现在大家手中有虾的，除了留做种虾的以外，其他该出的货尽量出售吧!只要不出现影响小龙虾大批量出货的较端天气，基本上这几个月没有什么大的升价空间。我们只有寄希望于秋后收的这批虾，卖个好价了。
　　总之，内行人看门道，其实说白了，就是要掌握小龙虾季节性价格下跌的问题，然后再避开这段时间出货，等到别人无虾时，他又有虾上市了，这个就是门道。所谓都是养虾，念的经不一样，上的道也不一样。

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四川满堂红龙虾养殖**基地，本地常年提供小龙虾苗，与省农科院全力合作，全程免费提供龙虾养殖技术培训，技术人员免费现场虾塘的规划与建设，免费进行水质检测，免费为用户规划养殖方案：减少水产用药、尽量节约的饲料投入、把握市场先机，我们做到尽量少的投入，满意的收益。 四川满堂红龙虾养殖**基地2018年6月在德阳市中江县积金镇建立了120亩小龙虾苗种培育基地，距城南高速9公里。2018年4月在成都市金堂县元兴镇建立110亩小龙虾苗种培育基地。两个基地可供应10万斤小龙虾苗。