安徽卤煮锅电话 邦厨

注意事项
1、对蒸煮锅安全阀，必须使用公司设计配置完善的并指定专业使用的安全阀，不得随意自行调整。
2、多功能蒸煮锅在使用过程中，经常注意导热油其温度变化，通常情况导热油不许超过150℃。（由配置的电控箱控制），适时并注意调整温度; 适当超150℃以上工作时要注意油温、压力变化并做好其他安全措施。
3、立式 蒸煮锅把物料加热至所需温度后，从锅底放出物料。
4、本设备每班使用前，应在各转动部位加油；注意电热棒有否损坏。搅拌式夹层锅，锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其他各处均采用30#—40#机械油。
5、使用完毕后，应先切断电源，锅内马上加入自来水，以保卫电热棒部分，延长使用寿命。
用途及特性
1、 用途：不锈钢燃气式夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、饮料、蜜饯、罐头等食品加工，也可以用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，使食品加工提高质量，缩短时间、改善劳动环境的优良设备。
2、 特性：本锅具有受热面积大，热效率高，加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。本国内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥式型不锈钢制造，外形美观、安装容易、操作方便、安全可靠。

安装与调试
1、 根据装箱清单检查配件及产品与附件是否齐全，是否有损坏。
2、 本设备不需因定，只要放在平整的水泥地面上即可。
3、 设备固定好后，请将所配零部件装配。
4、 本设备可以制作成可倾式或立式结构，通过手轮使锅体旋转90°倾斜，方便倾倒产品货物与清洁。
基本结构
1.本设备为系列产品，主要由锅体、加热管、机架等部分组成。
2.锅体部分由内外锅整体旋压而成。锅体用O0cr19Ni10不锈钢板制作，采用全焊透整体旋压而成。
3.锅体下部安有燃气灶，可以实现分组控制，以节能效。

酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，能提高机体抗病能力，适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。它的制作过程中可以选择卤煮锅进行制作，可以提高生产效率，保证产品的品质。肉制品的加热对肌肉嫩度的影响有双重效应, 它既可使肉变嫩, 又可使其硬度增加, 这取决于加热温度和时间, 加热可以引起肌肉蛋白质的变性, 从而发生凝固、凝集和短缩现象。为了更好地控制温度与时间可以选择卤煮锅进行。我们的卤煮锅设备可以用来煮制一些肉制品，熬制汤类的食物等，应用比较广泛。在选择设备的过程中，如果对设备不太了解可以来我们的地进行考察试机，满意后再进行选购，为生产加工提供方便，有效保证产品的品质。

禽制品的制作方法有很多，我们可以做一些卤味，制作过程中加入一些调味料。制作过程中利用卤煮锅，升温快速，加热均匀，使很多加工厂可以更加快速高效的完成生产，加快生产进程，按时完成生产，为生产加工提供方便。我们的日常生活中鸡制品很常见，我们可以制作烧鸡，卤煮鸡等，制作方法很多。在制作的过程中可以应用卤煮锅来加工生产。升温快速，加热均匀，更好地进行制作和加工，提高生产效率，保证产品的品质，改善劳动条件。我们的卤煮锅用途很多，范围很广。适用于农产品，禽制品，鱼类，肉制品等食品的卤制加工。卤制的火候直接决定了产品的品质、口感、营养价值。所以对设备要求特别高。使用卤煮锅可以节省卤制时间，是加工卤煮制品的好帮手。加入特殊蜂窝夹层设计的相比于传统夹层锅,更安全,更节能




进料和出料,卤制设备前带有自动上料装置，进出料不与锅体接触，避免了生熟料接触，出料时，老汤留在锅内，实现卤制品和卤汤的自动分离，以便下一锅快速进料卤制。
风味标准化（调理卤煮）,调理卤煮就是将卤煮变成风味标准化的过程，汤汁升温的过程是一个烹饪入味的过程，根据不同食物的特性，制定不同的烹饪模式，最大限度的降低升温过程的不确定性对食物带来的分层次口感，这对于对温度敏感的产品能够提升卤煮后的口感和品味。

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