德宏法国红酒 中秋红酒礼品

酿造法
折叠除梗
所谓除梗，是指为了避免葡萄酒中有多余的苦涩味道，而将梗从果实上除去。

折叠破碎
将果皮搓破轻轻压碎，称之为破碎。

折叠发酵
在破碎的葡萄(连同果皮及种子)中加入酵母菌。因红酒的颜色来自果皮，而涩味则是种子所释放出来的味道。

折叠榨汁
以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒。

折叠发酵
将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开，接着仅使葡萄酒在发酵。本阶段是决定葡萄酒味道的关键，完全发酵熟成者即为不甜口口味的葡萄酒。

折叠除渣
发酵完之后，溶解残存的物质会自动沉淀，可顺利地被除去，此一过程称之为除渣。

折叠熟成
接着装入酒桶使之能够充分熟成，熟成期间约为两年(但亦有熟成未满两年者)。

折叠装瓶
熟成后即可装瓶。

折叠编辑本段品种划分
葡萄酒是以用新鲜葡萄果实或果汁，经完全或部分酒精发酵酿制而成的饮料。依据酿造方法可大致分为:

折叠A·平静葡萄酒
摄氏20度时，不起泡的葡萄酒，它包括红葡萄酒和白葡萄酒:

--红葡萄酒:采摘后连同葡萄皮一起压榨酿造，酒红色来自葡萄皮的颜色。通常，红葡萄酒是用红葡萄和紫葡萄酿造的。

--白葡萄酒:酿造时只用葡萄汁，而不要葡萄皮，通常由白葡萄或绿葡萄酿造。通常所讲的葡萄酒一般就是指平静葡萄酒。

折叠B·气泡葡萄酒
采用二次发酵工艺酿制的葡萄酒 我们通常所讲的香槟酒就属于此类。由于原产地命名的原因，只有法国香槟产区内生产的气泡葡萄酒才能命名为"香槟酒"，其他的起泡葡萄酒不能称香槟酒，只能叫气泡葡萄酒。

折叠C·蒸馏葡萄酒
采用蒸馏酒工艺酿制的葡萄酒。通常所讲的干邑 XO就属于此类。

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保存
折叠温度恒定
温度是储藏法国葡萄酒的重要因素之一，同样重要的是保持温度的稳定性。酒的成份会随温度的高低变化而受影响，软木塞也会随温度的变化而热胀冷缩,特别是年久的弹性较差的软木塞。绝大多数酒柜配备有提升内部温度的加热器或PTC，以至无论环境温度如何变化，都可保持温度稳定。柜内空气也由内置风扇的作用而确保酒柜内不同位置温度分布的均匀和一致性。

折叠湿度
相对湿度在65%为长久储藏之较佳环境。但是，相对湿度能保持在55%和80%之间也算很好。如湿度偏低，空气就通过变干的软木塞进入酒瓶而氧化干智利葡萄酒，酒水也会渗入软木塞;如湿度偏高会产生异味，同时损坏标签。

折叠振动
频繁的振动会干扰干法国葡萄酒沉淀物的稳定。沉淀物随着法国葡萄酒的储存时间而自然产生，但可能因受振动而重新变回到液态，受到抑制。另外振动也能破坏酒的结构成份。酒柜箱体内的高科技静音避震压缩机制冷系统，配上防震橡胶垫圈，温度控制较精确同时不产生凝露，精心呵护典藏名酒。

折叠紫外线
破坏**化合物可使法国葡萄酒早熟或老化， 尤其丹宁酸，它主要影响着法国葡萄酒的芳香，味道以及结构，以致品尝或闻起来犹如大蒜或湿羊毛的味道; 因此法国葡萄酒较好储藏在没有光线的地方，尤其是对名贵的酒，注意避免阳光，特别是照明灯光，因为这两种光在400mm之下含有特殊的有害光波。然而，我们的白色LED灯不仅是照明设备，因不含紫外线光波成为众多藏酒爱好者的较佳选择，它的另一个好处还在于不传导热量影响酒的温度.

折叠空气流通
在潮湿的环境中，空气的流通主要是防止细菌成长。侵湿的软木塞易产生有害气味， 强烈的气味穿透软木塞改变法国葡萄酒原有的品质。箱内的风扇吸收新鲜空气，均匀疏通。

折叠编辑本段品酒步骤
1.看。观其色泽--将酒倒在高脚杯中，握着杯脚，看其色泽。

2.摇。轻轻摇荡-顺时针，(1)欣赏酒在酒杯摇荡过程中飘逸的感觉，(2)让酒体与空气均与的接触，进一步唤醒沉醉在酒体中的香气。

3.闻。 闻其香味--轻摇酒杯让香气释放出来，闻其散发的香味。

4.品。 品尝--啜饮一小口，让酒在舌尖溶动，感觉其味道及酸涩度。

折叠编辑本段历史文化
·考古学家考证，人类在10000年前的新石器时代就开始了葡萄酒酿造。

·通常认为，葡萄酒起源于公元前6000年的古波斯，那时有了葡萄种植和葡萄酒酿造。

·古希腊人喜欢葡萄酒。荷马史诗中多次提到葡萄酒。古希腊的葡萄酒神是迪奥尼索斯 ( Dionysos). ·古罗马人喜欢葡萄酒，有历史学家将古罗马**的衰亡归咎于古罗马人饮酒过度而人种退化。古罗马的酒神是巴克斯(Bacchus)。

·古罗马**的*征服欧洲大陆的同时也推广了葡萄种植和葡萄酒酿造，公元1世纪时，征服高卢 (今法国)，法国葡萄酒就此起源，较初的葡萄种植在法国南部罗讷河谷。2世纪时到达波尔多地区。

·葡萄酒在中世纪的发展得益于基督教会。圣经中521次提及葡萄酒。耶稣在最后的晚餐上说 "面包是我的肉，葡萄酒是我的血"，基督教把葡萄酒视为圣血，教会人员把葡萄种植和葡萄酒酿造作为工作。例如，法国勃艮*产区的葡萄酒酿造就归功于修道士们的精心栽培及从罗马迁居于阿维农的教皇们的喜好。

·葡萄酒随传教士的足迹传播世界。西方葡萄酒的在17世纪传入中国也是传教士所为。

·1864年，葡萄蚜虫灾害曾席卷法国，法国的大部分葡萄园被毁，幸亏人们发明了把法国葡萄枝嫁接在抗虫害的美国葡萄根上，才使法国葡萄种植绝处逢生。
上米勒酒庄位于法国波尔多的**产区梅多克，至今已有300多年的历史。多年来，酒庄一直严守自有的酿酒传统，使之成为了梅多克中级酒庄中的**。上米勒酒庄于1990年并入埃斯库拉克酒庄（Chateau d’Escurac），这个酒庄曾荣获梅多克中级酒庄不错的荣誉，不过两家酒庄的运作依然保持独立。
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